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近日，中糧長(zhǎng)城葡萄酒（蓬萊）有限公司聯(lián)合煙臺(tái)歐翔文化有限公司舉行海藏酒簽約儀式，正式拉開了長(zhǎng)城海藏酒市場(chǎng)營(yíng)銷的序幕。值得關(guān)注的是，就在上個(gè)月底，英國(guó)知名起泡酒生產(chǎn)商Rathfinny Wine Estate剛剛打撈出其在北冰洋陳釀了六個(gè)月的起泡酒。再加上已經(jīng)上市三年的“海藏壹號(hào)”，《華夏酒報(bào)》記者數(shù)了數(shù)，有海岸資源的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)目前都已布局該賽道。

那么，海藏葡萄酒會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口嗎？

“屬于小機(jī)會(huì)，或者說不是主流的機(jī)會(huì)。”深圳智德營(yíng)銷策劃有限公司總經(jīng)理王德惠在接受《華夏酒報(bào)》記者專訪時(shí)指出，能在眾多同類競(jìng)品當(dāng)中去體現(xiàn)自己的一些特色，可以說海藏葡萄酒已經(jīng)成為一個(gè)細(xì)分品類。但是這個(gè)品類對(duì)于消費(fèi)者來說，更多是一種延伸的價(jià)值消費(fèi)。

“一個(gè)特色產(chǎn)品在市場(chǎng)上只有經(jīng)過了普及的階段，并且隨著市場(chǎng)的蛋糕不斷放大，細(xì)分賽道上的產(chǎn)品才會(huì)迎來更多機(jī)會(huì)。而目前，海藏葡萄酒還只是一個(gè)小品類，在市場(chǎng)低迷，或者說是消費(fèi)并不樂觀的情況下，并不會(huì)一枝獨(dú)秀。我認(rèn)為很多做海藏葡萄酒的企業(yè)，把它當(dāng)作一個(gè)品類沒有問題，把它當(dāng)作市場(chǎng)的機(jī)會(huì)也沒有問題，但是要慎重地考慮，還是要搭建其他的產(chǎn)品體系。”王德惠建議，在開發(fā)海藏葡萄酒的時(shí)候，可以在品牌方面表現(xiàn)得更加活躍與大膽。

“不要只是說因?yàn)槭呛２仄咸丫疲蕴攸c(diǎn)就是海藏。在品牌表達(dá)上，可以去尋求它到底是走時(shí)尚化、年輕化之路，還是也可以突出嚴(yán)謹(jǐn)性，有技術(shù)賦能等特點(diǎn)。此外，在口感的研發(fā)上，也要進(jìn)行相關(guān)研究試驗(yàn)，不排除向著更容易被消費(fèi)者接受的方向不斷地進(jìn)行技術(shù)層面的改良。可能在不同的海域、不同的深度，甚至用不同的容器，都會(huì)給酒體帶來不同的變化。”王德惠分析道。

事實(shí)上，在消費(fèi)迭代升級(jí)，國(guó)內(nèi)外葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出驟縮的大背景下，如何創(chuàng)新破局，挖掘新的增長(zhǎng)極，是很多酒莊都在聚焦的方向。盡管海藏葡萄酒越來越受關(guān)注，但近些年，業(yè)界對(duì)其質(zhì)疑聲也從未間斷過。

“從2015年開始研發(fā)，到2018年試驗(yàn)成功，首批海藏量產(chǎn)葡萄酒進(jìn)入市場(chǎng)，我們當(dāng)時(shí)是頂著行業(yè)內(nèi)各種不同的聲音，有的是對(duì)這一釀造儲(chǔ)存技術(shù)的不認(rèn)同，有的直接說好酒放海里純屬瞎胡鬧，酒瓶上長(zhǎng)點(diǎn)貝殼也只是做個(gè)噱頭等等。其實(shí)很受打擊，但我們一直堅(jiān)持堅(jiān)守。”中國(guó)海藏葡萄酒首創(chuàng)者、煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒有限公司董事長(zhǎng)姜述亭告訴《華夏酒報(bào)》記者，實(shí)踐證明，這一技術(shù)及文化創(chuàng)新是正確的。

“在海藏壹號(hào)這5年來的大力推廣下，品類逐步被消費(fèi)者接受和贊許。同時(shí)也看到越來越多的酒企、酒商開始布局海藏葡萄酒，也堅(jiān)定了我們的信念和底氣。都說獨(dú)行快、眾行遠(yuǎn)，有眾多的人參與并肯定這一創(chuàng)新的做法，也會(huì)加快海藏葡萄酒在行業(yè)發(fā)展的步伐。”姜述亭表示，盡管當(dāng)下可能模仿者眾多，看到的更多的是“外表”，但真正海藏葡萄酒的內(nèi)涵技術(shù)與工藝還是有待去深度剖析的。

的確，作為儲(chǔ)存創(chuàng)新的海藏酒，目前并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但細(xì)數(shù)那些已經(jīng)運(yùn)作成功的品牌，其背后都有著嚴(yán)格的釀儲(chǔ)流程以及相對(duì)科學(xué)的理化檢測(cè)做賦能。

“經(jīng)過海藏陳釀發(fā)現(xiàn)，區(qū)別于在酒窖中存放的其他葡萄酒，將葡萄酒儲(chǔ)藏于動(dòng)態(tài)的海洋環(huán)境中，利用海洋恒溫、恒濕、避光、避震等特點(diǎn)，通過海潮不斷搖動(dòng)以及海底產(chǎn)生的自然壓力，使瓶中的酒更均勻快速地發(fā)生酯化反應(yīng)，加大分子間的碰撞概率，可以加速大分子芳香脂類聚合，使身處海洋環(huán)境陳釀出來的海藏酒更具海岸葡萄酒的獨(dú)特特征。總體來說，香氣復(fù)雜、口感細(xì)膩、酒體飽滿、回味悠長(zhǎng)，保存時(shí)間更為持久。”煙臺(tái)科技學(xué)院副校長(zhǎng)蘇東平教授告訴《華夏酒報(bào)》記者，海藏酒是一項(xiàng)全新的陳釀方式，是對(duì)原有葡萄酒陳釀工藝極有價(jià)值的補(bǔ)充，改變了葡萄酒單一的陸地陳釀方式。海藏陳釀與陸地窖藏緊密結(jié)合，會(huì)極大提高葡萄酒的感官品質(zhì)，是高品質(zhì)葡萄酒的一個(gè)重要發(fā)展方向。

綜合來看，海中陳釀葡萄酒是有一定優(yōu)勢(shì)的，也在很大程度上滿足了消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、特色化產(chǎn)品的精準(zhǔn)需求。但想要進(jìn)一步完善品類布局，帶來“放大效應(yīng)”，恐怕還需要眾企業(yè)做好品質(zhì)堅(jiān)守，并實(shí)事求是地告訴消費(fèi)者，海藏葡萄酒也有獨(dú)特的風(fēng)味特征，而不僅僅是營(yíng)銷噱頭。