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由濱州醫學院劉世松、練武和劉爽等聯合主編的《葡萄酒營養學》一書日前由全國百佳圖書出版單位——中國輕工業出版社正式出版發行。全國各大新華書店、當當網、京東商城和亞馬遜等網上書城同步開售。該書被列為普通高等教育“十三五”規劃教材和高等學校葡萄與葡萄酒工程專業教材。

葡萄酒作為國際公認的一種健康飲品，越來越受到消費者的青睞。葡萄酒的健康營養功效，也逐漸被科學家們發現和認可，科技工作者對葡萄酒及其成分促進健康的研究成果也越來越多，越來越深入。《葡萄酒營養學》教材的出版，填補了我國葡萄酒與健康科學研究的空白，目的是致力于傳播葡萄酒營養知識，科學指導人們進行葡萄酒消費。

《葡萄酒營養學》教材全書共分為八章，近30萬字。該書中內容包括介紹營養學的發展演變、歷史淵源、葡萄酒營養學的概念及發展趨勢;人體的消化與吸收過程;葡萄酒中水、碳水化合物、氨基酸、礦物質和維生素等營養素;對葡萄酒中的類黃酮、非類黃酮和有機酸的功能性成分進行了解析;葡萄酒與醫學、酒精以及健康的研究與關系;葡萄酒的餐飲文化歷史與傳承;葡萄酒的合理營養與平衡膳食、葡萄酒配餐的營養評價;葡萄干、葡萄籽及其加工副產物等內容，具有很強的科學性、應用性和社會性。

《葡萄酒營養學》教材總體呈現以下特點：一是基礎性。內容體系構建力求系統完整，吸取中外葡萄酒營養與健康研究成果，注重基本理論、基本知識、基本方法的闡述，易于理解掌握;二是時代性。緊密結合產業趨勢與特點，滿足新時代人民不斷追求美好生活的需要，把促進葡萄酒產業健康發展與消費者追求健康產品有機融合;三是學科融合。教材融合了醫學、工學、管理學等學科知識，進一步將葡萄酒營養與健康的前沿科學知識進行整合凝練，更為系統和全面地闡述葡萄酒對人體健康的生理作用和有益影響，延伸了專業認知，開拓了思路，對于培養應用型人才具有積極的促進作用;四是創新性。葡萄酒營養學是一門新興學科，該教材是我國第一部全面梳理葡萄酒營養與健康的編著，也是一項創新性教學成果，為進一步深入研究葡萄酒營養與健康提供了較好的參考。

本書既可作為普通高等學校葡萄與葡萄酒工程專業及相關食品專業本科生、研究生系統學習葡萄酒營養學的一本教科書，也可作為從事葡萄酒科技研究和文化推廣人員科學指導消費者健康飲用葡萄酒的工具書。