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4月的君頂，葡萄樹綠，牡丹盛開。27日，蓬萊產(chǎn)區(qū)2016年度釀酒師協(xié)會二次會議在君頂酒莊召開。產(chǎn)區(qū)內(nèi)30余名釀酒師協(xié)會成員參加了本次會議，葡萄酒信息網(wǎng)孫志軍總編及蓬萊葡萄酒學(xué)院蘇東平院長受邀參會。本次會議由葡萄與葡萄酒局副局長、釀酒師協(xié)會秘書長張磊主持。

會議伊始，邵學(xué)東主任委員從君頂酒莊建莊、選址、品種選擇以及未來規(guī)劃等方面介紹了君頂酒莊的發(fā)展過程，并根據(jù)多年的探究，總結(jié)了引進品種在君頂酒莊的表現(xiàn)。在引進的品種當中，紫大夫、馬瑟蘭、小味兒多、美樂等紅品種，霞多麗、維歐尼、小芒森等白品種表現(xiàn)不錯。

產(chǎn)區(qū)競爭的關(guān)鍵在于特色化

邵學(xué)東認為，“我國的葡萄酒在成本上與國外產(chǎn)區(qū)相比沒有優(yōu)勢，在同品種下，我國葡萄酒的質(zhì)量也缺乏競爭力，性價比不高。國產(chǎn)酒要想在競爭激烈的市場中占有一席之地，必須做出個性化的產(chǎn)品。”要充分利用我們產(chǎn)區(qū)葡萄生長季節(jié)長、冬季不埋土、土壤等優(yōu)勢，做出海岸特色的葡萄酒。

誠然，相比于新、舊世界的葡萄酒出產(chǎn)國，我國發(fā)展時間較短，盡管在技術(shù)裝備和生產(chǎn)技藝上取得了很大進步，但在個性化品種、個性化產(chǎn)品方面還很不足。近幾年，蓬萊產(chǎn)區(qū)的馬瑟蘭、小味兒多、小芒森等小眾品種表現(xiàn)優(yōu)異，完全可以大力發(fā)展這些品種，做出產(chǎn)區(qū)的特色，在此基礎(chǔ)，要根據(jù)實際風(fēng)土條件，選擇特定品種和恰當?shù)脑耘嗄Ｊ剑a(chǎn)特定原料，釀制個性化酒種，滿足個性化群體的要求。因此，產(chǎn)區(qū)應(yīng)當把“個性化”作為供給側(cè)改革的一條主線，著力塑造產(chǎn)區(qū)葡萄酒的個性化魅力。

釀酒師要了解葡萄栽培

邵學(xué)東指出，做釀酒師的不能忘了栽培，這是根本。有好的葡萄原料才能釀出好的葡萄酒。要將葡萄酒釀造與葡萄種植緊密的聯(lián)系起來，才能更充分的表達出葡萄原料本身該具有的風(fēng)格與特性。

也是鑒于此，本次會議邀請了葡萄酒局技術(shù)推廣中心王王福成主任就如何提高葡萄品質(zhì)向大家講解了土壤及葉片的作用。王主任從影響CO2的濃度，葡萄所需的營養(yǎng)元素、土壤改良、定植溝栽培等方面向大家做了介紹。并且，結(jié)合實踐與經(jīng)驗，介紹了簡化管理技術(shù)，實驗結(jié)果表明，簡化管理技術(shù)有效增加了架面的葉片數(shù)量，增加了制造光合產(chǎn)物的綠葉面積，糖度提高25-30g/L,葡萄品質(zhì)明顯提升。

最后，王主任提出，為促使產(chǎn)區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)持續(xù)性發(fā)展，要積極響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)部提出的“一控兩減三基本”這一基本目標，保護好產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境。

國外工作經(jīng)歷分享

本次會議上，君頂酒莊基底部經(jīng)理張正文向大家介紹了其在智利的工作經(jīng)歷。據(jù)悉，張正文經(jīng)理于2011年被中糧長城選派到智利酒莊進行為期三年的學(xué)習(xí)，積累了豐富的實踐經(jīng)驗。張正文委員從智利國家概況、氣候、風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)、品種、品牌等方面系統(tǒng)的介紹了智利國家的葡萄與葡萄酒概況。

會上，張磊副局長傳達了中國酒協(xié)葡萄酒分會《關(guān)于繼續(xù)開展葡萄酒酒莊酒證明商標申報工作的通知》和《“補充參加歐盟葡萄酒酒業(yè)協(xié)會合作項目意向的單位及人員說明”文件的通知》，大家各抒已見，展開了討論。葡萄酒信息網(wǎng)孫總編認為,酒莊酒證明商標在提升酒莊酒品牌是一個很好的契機，建議大家積極去申請。

最后進入葡萄酒品評環(huán)節(jié)，此次品酒會匯集了蓬萊產(chǎn)區(qū)多家知名葡萄酒企業(yè)提供的樣品10款，釀酒師協(xié)會全體成員進行現(xiàn)場品評，對挖掘培育具有蓬萊產(chǎn)區(qū)地域特色的葡萄酒產(chǎn)品具有積極指導(dǎo)意義。