8月28日，中國(guó)手工自釀啤酒業(yè)聯(lián)盟籌建研討會(huì)在北京舉行，旨在共同推動(dòng)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
手工啤酒在德國(guó)、美國(guó)、日本等國(guó)已經(jīng)成為啤酒行業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志之一。以美國(guó)市場(chǎng)為例，2011年，美國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)共銷售199937239萬(wàn)桶，下降1.3%；而手工啤酒銷售11468152桶，增長(zhǎng)14%，銷售收入8.6億元，增長(zhǎng)15%，美國(guó)手工啤酒占總量的比例由2010年的4.97%上升到5.68%。而在中國(guó)市場(chǎng)，手工啤酒年銷量不到2萬(wàn)千升，約占2011年啤酒年產(chǎn)量的0.43%，市場(chǎng)潛力巨大。
從我國(guó)手工自釀啤酒發(fā)展現(xiàn)狀開(kāi)看，發(fā)展經(jīng)歷了1995年之前的起步期、1995年～2002年的快速發(fā)展期、2002年～2008年的加速期、2009年至今的增長(zhǎng)期共4個(gè)階段。目前，我國(guó)手工自釀啤酒的生產(chǎn)形式主要以店內(nèi)現(xiàn)釀和微型啤酒廠生產(chǎn)配送兩種方式為主，而主要的銷售方式則以餐廳、酒店、酒吧、娛樂(lè)場(chǎng)所等為主，80%的市場(chǎng)容量分布在長(zhǎng)江以北，其余20%分布在長(zhǎng)江以南和西部區(qū)域。在行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，由于缺乏專門的行業(yè)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，手工自釀啤酒產(chǎn)業(yè)目前在我國(guó)存在審批困難、產(chǎn)品質(zhì)量安全參差不齊、同業(yè)交流少、價(jià)值與價(jià)格不對(duì)稱等問(wèn)題，行業(yè)聯(lián)盟呼之欲出。
會(huì)議期間，與會(huì)代表對(duì)聯(lián)盟名稱
文章來(lái)源華夏酒報(bào)、自律經(jīng)營(yíng)規(guī)范、質(zhì)量工藝管理體系、環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范、裝備涉及規(guī)范、原料利用規(guī)范、 國(guó)家職業(yè)資格鑒定等問(wèn)題進(jìn)行了探討，達(dá)成共識(shí)，共同規(guī)范手工微釀啤酒業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全手工微釀啤酒業(yè)的質(zhì)量、衛(wèi)生、人員管理以及原料、裝備的標(biāo)準(zhǔn)化體系，聯(lián)盟名稱及相關(guān)規(guī)范將在進(jìn)一步探討后正式公布。
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編輯：苗倩
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