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市民老梁在餐廳吃飯也經(jīng)常遇到自己點的酒喝不著的情況，雖然有時候點的啤酒明明店里有賣。“比如說我明明看見餐館里有這種酒，但是我點了之后，服務(wù)員就會推薦說可以嘗嘗雪花啤酒，味道很好。”老梁稱自己是個“耳根軟”的人，如果服務(wù)員態(tài)度很好地一直推薦，他一般就會換成服務(wù)員推薦的啤酒。
曾在多家餐館從事過服務(wù)文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)員工作的小鈕告訴記者，其實在餐館吃飯顧客并不是想喝什么就能喝到什么，“喝啥酒，客人說了不一定算。”小鈕曾經(jīng)在濟(jì)南市一家規(guī)模很大的餐廳工作過，這家餐廳供應(yīng)的啤酒品種很多，盡管如此，客人也不是想點什么點什么，因為服務(wù)員會一直在旁邊推薦某種酒。“服務(wù)員每賣出一瓶啤酒，會拿到不同的獎勵。”小鈕說除了服務(wù)員本身，餐廳賣出啤酒也會拿到一定的獎勵，根據(jù)啤酒廠家和價格的不同，獎勵的數(shù)目也相差很多。“當(dāng)然是什么啤酒獎得多我們就使勁推銷哪種啤酒。”
除了明碼標(biāo)價的獎勵，也有啤酒選擇其他方式進(jìn)行獎勵。“像雪花啤酒，一個酒瓶蓋能換5角錢，服務(wù)員開酒之后拿走就是錢。”小鈕說，對于餐館的服務(wù)員來說，這部分收入非常可觀。“為了多賣這些拿錢多的酒，有時候客人點別的酒，我們就說沒有了。”
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