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　　前段時(shí)間，紹興市區(qū)舉行的一場(chǎng)中式婚禮上，新娘的父親陳先生現(xiàn)場(chǎng)開啟了一壇釀制于1984年的手工原酒，開壇后賓客都大贊酒味香醇。陳先生說，這壇黃酒是女兒出生時(shí)，他特意購(gòu)買窖藏的，當(dāng)時(shí)儲(chǔ)存起來就是準(zhǔn)備等女兒出嫁時(shí)飲用的。

　　黃酒，原本就有“越陳越香，越陳味越醇”的意味。隨著這兩年黃酒收藏勢(shì)頭的不斷高漲，“藏酒客”也越來越多。那么，到底什么樣的紹興黃酒才能收藏？紹興黃酒又該怎么收藏？

　　壇裝的手工原酒最宜儲(chǔ)藏

　　孫老師是紹興市快閣苑小學(xué)的教師，10年前，他從古越龍山買下兩壇原酒，“在家里空房子里堆了十年，前幾天突然來了興致，開壇一看，上面漂著一層黃油狀的物體，嘗了一下，味道相當(dāng)醇厚”，孫老師說，“就算我那酒齡超過三十年的老父親，也說自己從未喝過這么好喝的黃酒?！?/P>

　　收藏黃酒，是不是像想象中的那樣簡(jiǎn)單：買幾瓶黃酒放家里，若干年后再開蓋飲用？實(shí)際上，不少人都有這樣的誤區(qū)。古越龍山雜志執(zhí)行主編茹擁政說：“并非任何一款黃酒都適合收藏的，只有手工原酒才有這個(gè)資格。”

　　那么，什么樣的黃酒才是手工原酒呢？所謂手工，是指用傳統(tǒng)工藝釀制而成的紹興酒，而非用機(jī)械化工藝釀制的酒。所謂原酒，是指儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)里的大壇酒，與市場(chǎng)上銷售的瓶酒的最大區(qū)別是未經(jīng)勾兌、灌裝，保持著黃酒的原汁原味。

　　儲(chǔ)藏在酒庫(kù)或者自家車庫(kù)

　　家住紹興市區(qū)長(zhǎng)城新村的趙順泰，在報(bào)紙上看到藏酒的新聞，也打算收藏幾壇，為自己60大壽宴請(qǐng)親朋之用。但家里比較擠，根本沒地方存放。后來他打電話到酒廠，古越龍山原酒經(jīng)營(yíng)有限公司的總經(jīng)理助理裘文俊解決了老趙的難題。

　　裘文俊告訴老趙，目前古越龍山推出的收藏型黃酒，儲(chǔ)藏地可選擇在古越龍山的酒庫(kù)，公司每年收取2%的儲(chǔ)藏費(fèi)用。古越龍山擁有世界最大的黃酒酒庫(kù)，其中央酒庫(kù)面積達(dá)149550.03平方米。它究竟具備怎樣的優(yōu)勢(shì)？釀酒專家認(rèn)為，酒庫(kù)高大通風(fēng)，四季涼爽，空氣中的雜菌含量很少，有利于黃酒的貯藏陳化。由于面積大，酒庫(kù)內(nèi)溫濕度均勻，保證了每一壇酒體的均衡。

　　裘文俊表示，如果要將壇裝手工原酒儲(chǔ)藏在自己家里，儲(chǔ)藏方法

　　也很簡(jiǎn)單，第一，保證儲(chǔ)藏間的陰涼和通風(fēng)；第二，將最高室溫控制在25℃以下。

　　2200組藏酒賣出九成

　　最近，裘文俊忙得不可開交，每天早上8點(diǎn)到下午5點(diǎn)，除了中午吃飯外，他幾乎從不離開辦公室，周末也不得已跑來加班，他平均一天要接六十多個(gè)電話，“都是一些看到信息的藏客打來的，遼寧、廣東、北京、上海……幾乎全國(guó)各地的顧客都有。有位廣東的藏家只打過一個(gè)電話，就將三十多萬酒錢打進(jìn)我們的賬號(hào)，合同都還沒簽。”

　　裘文俊說，目前他們推出的藏酒是2010年的手工原酒，第二批總共推出了2200組，每組20壇，每壇24公斤，每組8800元。但是因?yàn)閿?shù)量有限，而且藏家較多，所以現(xiàn)在也僅剩下不到200組，“酒還沒做好呢，差不多就賣光了。一旦交易成功，我們公司將與藏家簽訂相關(guān)合同，承諾有條件回購(gòu)?！濒梦目≌f。

　　此外，古越龍山原酒經(jīng)營(yíng)有限公司還可為消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)，如代為保管儲(chǔ)存，代為定制個(gè)性化的瓶酒用于慶典、酒會(huì)等。比如小孩出生，可訂購(gòu)數(shù)十壇原酒，等其長(zhǎng)大成婚之日，再灌制成瓶酒，此酒的口味、瓶標(biāo)均可根據(jù)客戶要求進(jìn)行個(gè)性化制作，非常具有紀(jì)念意義。