2.擴(kuò)大消費(fèi)群體
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為老年或中老年人需要保健養(yǎng)生，而古方中的一些古典故事，又大部分以老年人飲用可健康長(zhǎng)壽為主題，所以目前接近一半以上的保健酒，其訴求賣點(diǎn)就是針對(duì)中老年人。實(shí)際上，這限制了消費(fèi)群體。從現(xiàn)實(shí)分析，目前不分年齡長(zhǎng)幼，保健意識(shí)普遍都在提高，特別是在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，各種類型的工作都處于激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，而中青年首當(dāng)其沖，他們工作壓力大、精神緊張，身體往往處于非常規(guī)健康狀態(tài)。據(jù)CCTV“東方時(shí)空”報(bào)道，在2005年對(duì)中青年人群健康狀況調(diào)查顯示，有近63%的人群處于亞健康狀態(tài)，大部分表現(xiàn)為有情緒激動(dòng)、疲勞、失眠等癥狀，這部分人群除自身調(diào)理情緒外，適當(dāng)?shù)姆靡恍┍＝∑罚瑢?duì)調(diào)理身體狀態(tài)還是有積極作用的。我國(guó)獨(dú)特傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)中，有專門用于鎮(zhèn)定、安神、恢復(fù)疲勞，促進(jìn)睡眠的中草藥，如果利用科學(xué)提取方法，合理配伍，適量調(diào)配，使產(chǎn)品具有口感清爽、適口的低度保健酒，這對(duì)中青年群體是需要的。保健酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該慎重思考這個(gè)課題，畢竟它能擴(kuò)大保健酒市場(chǎng)的商機(jī)。
3.拓寬消費(fèi)領(lǐng)域
歷來(lái)保健酒都定位于中老年，而大部分為家庭自飲，很難與其他酒種的名牌產(chǎn)品抗衡，致使保健酒不能成為消費(fèi)的主流。究其原因，主要是受消費(fèi)群固有觀念的束縛，缺乏對(duì)市場(chǎng)的分析研究。
近日，我女兒出訪韓國(guó)時(shí)，帶回了韓國(guó)的馳名品牌“真露”，細(xì)品之下，感覺(jué)酒的香氣淡雅，口味爽凈，酒度雖然只有24度但適口尚無(wú)談泊感，沒(méi)有濃郁的異香異味，飲后也無(wú)反胃感，整體感覺(jué)不錯(cuò)。韓國(guó)真露的具體生產(chǎn)工藝不詳，但其工藝與我國(guó)露酒的生產(chǎn)方法相近，所用調(diào)香調(diào)味原料無(wú)非是花、果和植物草藥等原料。據(jù)資料介紹，韓國(guó)“真露”年產(chǎn)量在300萬(wàn)千升以上，占韓國(guó)酒類銷量的50%以上，并出口日本、美國(guó)等國(guó)家。我國(guó)自本世紀(jì)初開(kāi)始進(jìn)口，價(jià)位不高，一般消費(fèi)者可以接受，口味清爽，入口舒暢，已漸成年輕人追求潮流的時(shí)尚飲品了。
人們飲酒除去滿足生理需求外，還要滿足社會(huì)交往人際關(guān)系的調(diào)節(jié)需要。目前啤酒、葡萄酒、進(jìn)口的白蘭地，威士忌等洋酒頗得年輕消費(fèi)者的青睞，主要消費(fèi)場(chǎng)合是夜場(chǎng)吧廳。這種場(chǎng)合的飲品，要求酒度低，酒香輕快，自然舒爽適口，簡(jiǎn)單配餐，無(wú)需濃重的厚味，保健酒完全具備開(kāi)發(fā)這個(gè)領(lǐng)域消費(fèi)產(chǎn)品的條件。因?yàn)橹星嗄晔巧鐣?huì)的中堅(jiān)力量，接受能力強(qiáng)，只要我們樹(shù)立創(chuàng)新的思維，選用先進(jìn)的科學(xué)手段，生產(chǎn)出差異化，全新質(zhì)量特色的產(chǎn)品就能夠抓住這個(gè)商機(jī)。
4.名稱、包裝、要適應(yīng)消費(fèi)心理
保健酒產(chǎn)品的名稱受傳統(tǒng)觀念影響，常采用直白的命名方法，如選用了人參、鹿茸、枸杞、當(dāng)歸等原料，就以其直接命名，但這也限制了消費(fèi)范圍，對(duì)不適宜人群，特別是青年消費(fèi)者就不會(huì)引起興趣。有些還借助歷朝某些皇帝、宮妃、達(dá)官顯貴命名以提高其歷史地位和價(jià)值，但如果過(guò)分渲染，常會(huì)引起反感。
其他還有以地域命名或生產(chǎn)工藝命名的保健酒，也不能確切的反映出保健酒的特色。保健酒具有不同于其他酒種的特色，不妨采用發(fā)揮時(shí)代潮流特點(diǎn)的時(shí)尚名稱，酒名稱既脫俗含蓄，又保健，反而能引起關(guān)注。給產(chǎn)品起個(gè)好名稱對(duì)消費(fèi)者吸引力是不可低估的。
包裝是產(chǎn)品外在的美化，能吸引消費(fèi)者的直觀興趣。現(xiàn)在酒類產(chǎn)品趨向高檔化，特別表現(xiàn)在包裝上的高檔化，有些不切實(shí)際的虛夸表現(xiàn)手法，不僅費(fèi)用高昂，也不可能收到預(yù)期的效果。國(guó)家對(duì)月餅的包裝出臺(tái)規(guī)定，杜絕“過(guò)度包裝”，既降低了產(chǎn)品的價(jià)格，又節(jié)約了材料，收效顯著。酒類產(chǎn)品對(duì)此尚無(wú)要求，但求務(wù)實(shí)，樸實(shí)大方，實(shí)用的包裝是老百姓一向推崇和歡迎的。至于個(gè)別廠家意走高端，商務(wù)消費(fèi)過(guò)分浮華造作，那就讓市場(chǎng)檢驗(yàn)和取舍吧。
5.價(jià)位是道坎
價(jià)位是產(chǎn)品銷售的一道坎，高昂的價(jià)格往往限制了消費(fèi)群體。對(duì)全民大眾來(lái)說(shuō)，具備高消費(fèi)能力的終究是少數(shù)，有些人認(rèn)為可以借此走高端，引導(dǎo)商務(wù)公款消費(fèi)，但當(dāng)前國(guó)家明令的廉政建設(shè)也不能讓商務(wù)接待“為所欲為”了，況且保健酒走高端與其他酒種的名牌產(chǎn)品相比還有一定的差距。任何產(chǎn)品有質(zhì)才會(huì)有量，有量才會(huì)有市場(chǎng)基礎(chǔ)，得到鞏固的市場(chǎng)基礎(chǔ)自然會(huì)得到豐厚的回報(bào)，多為廣大百姓考慮，才是最實(shí)際的道理。
在當(dāng)前保健酒市場(chǎng)基礎(chǔ)不牢固，總體形象有待提高的狀況下，過(guò)分的追求產(chǎn)品價(jià)位，會(huì)給自己壘起一道難以逾越的坎，影響市場(chǎng)的擴(kuò)大。
除去實(shí)施產(chǎn)品定性差異化等措施外，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量可以延長(zhǎng)貨架期，取得富裕的銷售空間。保健酒采用的原材料品種繁多、成分復(fù)雜，所以要嚴(yán)格工藝處理，可以借鑒其他酒種行之有效的外理方法，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。“十一五”規(guī)劃綱要明確提出，要形成更多擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的知名品牌，當(dāng)前國(guó)家開(kāi)展的中華老字號(hào)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活動(dòng)，都在挖掘質(zhì)量?jī)?yōu)異、技藝高超，具有傳承歷史文化的產(chǎn)品技藝。飲料酒種已有一些品牌
文章來(lái)源華夏酒報(bào)獲取了這些殊榮，打造了自己強(qiáng)勢(shì)品牌的地位。
保健酒發(fā)展起步較晚，群體形象、市場(chǎng)聲譽(yù)均有待提高。在當(dāng)前國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大好形勢(shì)下，人民消費(fèi)需求旺盛，保健酒行業(yè)急需迅速行動(dòng)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)動(dòng)向塑造產(chǎn)品新形象，營(yíng)造市場(chǎng)新局面。
轉(zhuǎn)載此文章請(qǐng)注明文章來(lái)源《華夏酒報(bào)》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請(qǐng)訂閱《華夏酒報(bào)》，郵發(fā)代號(hào)23-189 全國(guó)郵局（所）均可訂閱。
編輯：田洪濤
