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芝麻，中國(guó)主要油料作物之一，被稱(chēng)為八谷之冠，種子含油量高達(dá)55%。榨取的油稱(chēng)為麻油、香油，氣味醇香，中國(guó)是芝麻的主產(chǎn)區(qū)，自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的特色食品和美味佳肴，芝麻之香，膾炙人口！

在山東濰坊市，有一道人人喜歡的小菜，叫“芝麻鹽”，就是把芝麻炒熟碾成細(xì)末兒，摻上細(xì)鹽，混合而成。掰一塊熱騰騰的饅頭，蘸一點(diǎn)芝麻鹽，吃在口中，滿(mǎn)嘴噴香，渾身舒坦。攤一張白面餅，放一個(gè)捏碎的煮雞蛋，撒上一捏芝麻鹽，卷成卷兒，這叫餅卷雞蛋，又香又鮮，是家家戶(hù)戶(hù)男女老幼都愛(ài)吃的好飯。

在濰坊市所屬的安丘市景芝鎮(zhèn)，有一家白酒工廠(chǎng)，生產(chǎn)一種白酒，入口綿，落口甜，有一股淡淡的芝麻香沁人肺腑，讓飲者回味無(wú)窮，交口稱(chēng)贊！這就是位列中國(guó)白酒12大香型之一的“芝麻香型白酒”。景芝，是芝麻香白酒的發(fā)源地。

芝麻的香味當(dāng)然來(lái)自芝麻，讓人不可思議的是，生產(chǎn)芝麻香白酒的所有原料中，并沒(méi)有一粒芝麻。是真的嗎？千真萬(wàn)確！既然沒(méi)有芝麻，酒中的芝麻香味又從何而來(lái)？許多人都想弄清這個(gè)問(wèn)題。

寶劍鋒從磨礪出，梅花香從苦寒來(lái)。共和國(guó)有一群人，為了探討芝麻香的奧秘，不懈奮斗了65年。

一個(gè)重要發(fā)現(xiàn)。

景芝是山東著名古鎮(zhèn)，釀酒歷史悠久，民間酒坊、燒鍋眾多。1948年，政府建立“裕華酒店”，統(tǒng)銷(xiāo)景芝酒。1954年更名“山東省安丘縣景芝酒廠(chǎng)”。當(dāng)時(shí)，景芝酒的當(dāng)家產(chǎn)品是“景芝白干”，也叫“景芝高燒”，以高粱、麥曲為主要原料，是典型的高粱大曲酒，1963年榮獲“山東名酒”稱(chēng)號(hào)。 

1957年，注定是一個(gè)載入中國(guó)白酒史冊(cè)、具有“里程碑意義”的重要一年。

山東省一輕廳高級(jí)工程師于樹(shù)民風(fēng)塵仆仆來(lái)到景芝酒廠(chǎng)，他專(zhuān)為印證業(yè)內(nèi)及消費(fèi)者中“景芝白干有芝麻香”的說(shuō)法。技術(shù)科長(zhǎng)馬鳳鳴陪同他工作，他們都是山東白酒界的專(zhuān)家。在仔細(xì)品嘗了酒庫(kù)儲(chǔ)存和剛出鍋的“景芝白干”后，他們非?？隙ǖ卣f(shuō)，酒中的確有一種特殊的氣味——焙炒芝麻的香味。心有靈犀，不約而同，他們認(rèn)為此事“很值得研究”。從此，“芝麻香白酒”作為一個(gè)重要話(huà)題，在業(yè)內(nèi)不同場(chǎng)合開(kāi)始傳播。景酒人也由此開(kāi)啟了長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)掘探索“芝麻香”之旅。

于樹(shù)民工程師（右二） 在芝麻香白酒技術(shù)協(xié)作會(huì)議上

世上本無(wú)路，走的人多了，路也就有了。白酒香型是一種標(biāo)準(zhǔn)，世上本沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，用同樣方法制作的人多了，也便有了標(biāo)準(zhǔn)。香氣是產(chǎn)品的一種屬性，其本源是產(chǎn)品。產(chǎn)品是人們按照某種工藝生產(chǎn)加工而來(lái)。酒這種產(chǎn)品，最大的區(qū)別來(lái)自于原料和工藝，是它們導(dǎo)致了風(fēng)味的不同。

上世紀(jì)五十年代，中國(guó)白酒還沒(méi)有“香型”這個(gè)概念。直到1965年，貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)提出了“醬香”概念，白酒的香型分類(lèi)由此開(kāi)始。正式按香型評(píng)酒，則是在1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上。為了便于對(duì)參評(píng)的百余種酒樣品嘗評(píng)比，增加可比性，國(guó)家權(quán)威部門(mén)首次提出：按酒的主體香氣成分來(lái)分，可將白酒劃分為 四大基本香型，并進(jìn)行了正式官宣，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，描述語(yǔ)如下：醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩，酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)。清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔口、余味爽凈。米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔，落口爽凈、回味怡暢。不屬于四大香型的白酒被列為其他香型，自此，白酒的香型劃分以及香型類(lèi)別，逐漸為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所接受。

從1957年開(kāi)始，“芝麻香”在中國(guó)白酒領(lǐng)域、尤其技術(shù)圈內(nèi)“得以曝光”。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家慕名而來(lái)，他們想通過(guò)揭開(kāi)“芝香之謎”，為中國(guó)白酒的“品質(zhì)密碼”和“科技價(jià)值”打開(kāi)一扇現(xiàn)代之門(mén)。中國(guó)白酒史上一場(chǎng)空前壯觀、絕無(wú)僅有的“科研長(zhǎng)征”就此拉開(kāi)帷幕。

1965年，國(guó)家輕工部熊子書(shū)工程師親臨景芝試點(diǎn)，組織專(zhuān)家利用紙上層析等方法，對(duì)景芝白干進(jìn)行香味成分分析，認(rèn)為芝麻香味與酒中的丙酸乙酯化合物有直接關(guān)系。

此后，由于眾所周知的原因，在國(guó)家和省地級(jí)層面上，芝麻香白酒這一課題被長(zhǎng)期擱置。但景酒人卻沒(méi)有停止對(duì)芝麻香白酒的探索，他們不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，芝麻香景芝白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升。

正式立項(xiàng)研究。

一晃20年過(guò)去。1978年在江西樟樹(shù)四特酒廠(chǎng)召開(kāi)的華東大曲酒協(xié)作會(huì)上，重新提出芝麻香問(wèn)題，引起與會(huì)者的廣泛關(guān)注，白酒業(yè)重新開(kāi)始重視生產(chǎn)和技術(shù)研究。這無(wú)疑是一縷春風(fēng)，給久旱的景酒人送來(lái)了甘霖。

1980年，在山東省一輕廳于樹(shù)民工程師指導(dǎo)下，景芝酒廠(chǎng)以“芝麻香型景芝白干酒的研究”為題，在山東省科委正式立項(xiàng)。由景芝酒廠(chǎng)、山東省第一輕工業(yè)廳科研所、山東大學(xué)生物系三方協(xié)作，對(duì)芝麻香型白酒進(jìn)行專(zhuān)業(yè)研究，內(nèi)容包括生產(chǎn)工藝探討、香味成分分析和微生物利用三個(gè)方面。

經(jīng)過(guò)兩年的實(shí)驗(yàn)和研究，1982年，山東省一輕廳在濟(jì)南召開(kāi)“芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒主香成分分析”總結(jié)鑒定會(huì)，認(rèn)為景芝白干酒中芝麻香的主要組份為醇、酯和吡嗪類(lèi)的組合體，并發(fā)現(xiàn)了“四甲基吡嗪”等多種新的化合物。全國(guó)著名釀酒專(zhuān)家沈怡方先生應(yīng)邀參加鑒定會(huì)。

1985年5月，中國(guó)芝麻香學(xué)術(shù)討論會(huì)在景芝酒業(yè)召開(kāi)

1983年，中國(guó)第一篇關(guān)于芝麻香型白酒研究的文章——《景芝酒廠(chǎng)概況及景芝白干芝麻香問(wèn)題》在全國(guó)第七屆名優(yōu)白酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上發(fā)表。

1984年，“芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒的研究”再次列入山東省一輕廳科技發(fā)展計(jì)劃，山東大學(xué)實(shí)驗(yàn)中心被應(yīng)邀參加。多名經(jīng)驗(yàn)豐富的分析化學(xué)專(zhuān)家，利用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的儀器設(shè)備，分別對(duì)芝麻香型特級(jí)景芝白干、濃香型景芝特釀、清香型山西汾酒的某些成分進(jìn)行分析比較。特級(jí)景芝白干共鑒定出163種化合物，有些是首次在白酒中發(fā)現(xiàn)。

1985年5月，山東省一輕廳組織的“白酒芝麻香風(fēng)味（型）科研學(xué)術(shù)討論會(huì)”在景芝酒廠(chǎng)召開(kāi)。會(huì)議認(rèn)為：“山東景芝酒廠(chǎng)在挖掘傳統(tǒng)工藝操作基礎(chǔ)上總結(jié)出的以高粱為原料、干皮中溫曲為糖化發(fā)酵劑、熱漿潑料、中溫低水分入池、磚池發(fā)酵、儲(chǔ)存勾兌的工藝特點(diǎn)與產(chǎn)生芝麻香的條件基本吻合，為建立芝麻香型典型工藝打下基礎(chǔ)?！敝拙茖?zhuān)家、茅臺(tái)酒廠(chǎng)總工程師季克良欣然寫(xiě)下“芝麻香有了”五個(gè)大字。中國(guó)白酒泰斗周恒剛大師思之再三，寫(xiě)下兩句話(huà)：“山東東道主，景芝芝麻香”。同樣是白酒泰斗的沈怡方和金佩璋欣然題詞“齊魯之光”。

1989年全國(guó)第五屆也是最后一屆評(píng)酒會(huì)上，芝麻香型白酒被單獨(dú)列組評(píng)比。

在此基礎(chǔ)上，景芝酒廠(chǎng)進(jìn)一步加大科研力度。1990年，以“其它香型名白酒特征香味組分的剖析研究”為題，與輕工部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所胡國(guó)棟課題組開(kāi)展項(xiàng)目合作。通過(guò)檢測(cè)，取得大量數(shù)據(jù)。又用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，最終證明“景芝白干是一種兼具醬、清、濃三種香型特征，又不歸屬于某一已知香型而自成一體的白酒?！焙鷩?guó)棟形象地解釋?zhuān)骸鞍拙频母鞣N香型，大體上包括在以醬、清、濃為端點(diǎn)的一個(gè)三角形之內(nèi)，而‘芝麻香’就處于三角形的中心點(diǎn)上?！?/span>

1991年，輕工業(yè)部在武漢組織召開(kāi)技術(shù)鑒定會(huì)。以沈堯紳、金佩璋、高月明、陶家馳、高景炎等組成的鑒定委員會(huì)給出的評(píng)語(yǔ)是：此項(xiàng)成果“處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位，達(dá)到國(guó)際八十年代先進(jìn)水平；對(duì)白酒特征香味組份的研究、工藝改進(jìn)和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高，具有重大現(xiàn)實(shí)意義?！焙鷩?guó)棟后來(lái)以此項(xiàng)成果獲得國(guó)家和輕工部的科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

1992年，為了進(jìn)一步鞏固、完善、提高芝麻香白酒質(zhì)量，景芝酒廠(chǎng)開(kāi)始“河內(nèi)白曲菌種”的引進(jìn)、培養(yǎng)與應(yīng)用試驗(yàn)。先后完成了河內(nèi)白曲、細(xì)菌的簾子培養(yǎng)和機(jī)械化通風(fēng)培養(yǎng)。使該菌種對(duì)曲的糖化力大幅度提高。至此，芝麻香型白酒生產(chǎn)所需的細(xì)菌、生香酵母、河內(nèi)白曲均實(shí)現(xiàn)以麩皮為主要原料的固體培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的麩曲生產(chǎn)。

1994年，在白酒泰斗周恒剛親自指導(dǎo)下，技術(shù)人員又在培養(yǎng)基中加入蛋氨酸，分別對(duì)酵母菌和細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)，為釀酒原料調(diào)整提供了理論基礎(chǔ)，為優(yōu)勢(shì)微生物篩選增加了鑒別選項(xiàng)。這些優(yōu)質(zhì)微生物的采用對(duì)芝麻香的產(chǎn)生起到了重要作用。

1995年12月，由景芝酒業(yè)主持起草的《芝麻香型白酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志著中國(guó)白酒芝麻香型正式確立。

正式立項(xiàng)25年，景酒人通過(guò)與多個(gè)科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合攻關(guān)，從“芝麻香”生產(chǎn)工藝、微生物菌群、原酒儲(chǔ)存、特征成分剖析等多方面進(jìn)行研發(fā)，芝麻香研究取得了重大突破，奠定了景芝芝麻香在行業(yè)中的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)和地位。

確立生產(chǎn)工藝。

在此同時(shí)，景酒人制定規(guī)劃，狠抓落實(shí)，加快了新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的開(kāi)發(fā)、應(yīng)用與總結(jié)，目的是創(chuàng)新完善生產(chǎn)工藝，穩(wěn)定提升產(chǎn)品質(zhì)量。到2005年年底，無(wú)論制曲還是釀酒，都形成了穩(wěn)定成熟的生產(chǎn)工藝。

清蒸續(xù)渣。借鑒清香型白酒的清蒸清燒工藝，改過(guò)去的混蒸續(xù)渣為清蒸續(xù)渣，增加產(chǎn)品的凈爽感，突出了產(chǎn)品的淡雅風(fēng)格。

泥底磚窖。泥底磚窖的應(yīng)用，既有別于濃香型白酒的泥窖發(fā)酵，又有別于清香型白酒的地缸發(fā)酵，與醬香型白酒的泥底石窖具有相似性，只是泥底磚窖用的人工窖泥棲息了數(shù)量更多的己酸菌、甲烷菌等窖泥微生物，使芝麻香型白酒己酸乙酯的含量高于醬香型白酒。

大麩結(jié)合，多微共酵。芝麻香型白酒最早源于傳統(tǒng)大曲白酒景芝白干，以后逐漸轉(zhuǎn)為大曲與麩曲結(jié)合，形成了大曲、河內(nèi)白曲、生香酵母、細(xì)菌混合使用、協(xié)同發(fā)酵的特色工藝，結(jié)果是“芝麻香突出，諸味諧調(diào)，豐滿(mǎn)細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)”。

高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵。除主要原料高粱外，輔以適量的小麥、麩皮等，以提高發(fā)酵材料中的蛋白質(zhì)含量，促使微生物大量繁殖、馴化，同時(shí)又在高溫作用下優(yōu)勝劣汰，為入池高溫發(fā)酵打下基礎(chǔ)。為芝麻香型白酒香味成份的最終生成創(chuàng)造了良好的條件?！叭摺笔侵ヂ橄阈桶拙葡阄冻煞中纬傻闹匾画h(huán)。

長(zhǎng)期貯存，精心勾調(diào)。剛蒸出的新酒芝麻香味不夠明顯，至少經(jīng)過(guò)3年陶壇貯存老熟，才能得到香氣優(yōu)雅、回味悠長(zhǎng)、芝麻香突出的白酒。在勾兌調(diào)味上，成功應(yīng)用微機(jī)勾兌技術(shù)和酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)理論，結(jié)合自身實(shí)際形成了自己的特點(diǎn)，既保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，又使成品酒諸味諧調(diào) ，典型性突出，真正起到了“畫(huà)龍點(diǎn)睛”的作用。

以上芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可歸結(jié)為：清蒸續(xù)渣，泥底磚窖，大麩（大曲麩曲）結(jié)合，多微共酵，三高一長(zhǎng)(高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、儲(chǔ)存期長(zhǎng))、精心勾調(diào)。這是景芝酒人對(duì)芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝第一次科學(xué)、系統(tǒng)、全面的總結(jié)，是在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)期不懈探索與創(chuàng)新的結(jié)果，是繼芝麻香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)揭示之后研究工作的又一重大突破。從此，芝麻香型白酒真正實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，步入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

2006年9月，山東省科技廳在安丘市召開(kāi)“芝麻香型白酒的研制”技術(shù)成果鑒定會(huì)。結(jié)論為：“芝麻香型是白酒的創(chuàng)新香型，符合白酒淡雅、爽凈的消費(fèi)趨勢(shì)。該項(xiàng)目工藝獨(dú)特，經(jīng)多年研究總結(jié)出‘清蒸清燒、泥底磚窖、大麩結(jié)合、多微共酵、三高一長(zhǎng)’的工藝特點(diǎn)，居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平?！?nbsp;

同年9月8日，“中國(guó)芝麻香型白酒高峰論壇”在濰坊富華國(guó)際會(huì)議中心召開(kāi)。十多位泰斗級(jí)著名釀酒專(zhuān)家齊集論壇。沈怡方大師說(shuō)：“依我的評(píng)價(jià)，景芝神釀的芝麻香典型性非常突出，喝到嘴里余香持久，酒體爽凈，無(wú)一點(diǎn)雜味，是名副其實(shí)的中國(guó)創(chuàng)新品牌，魯酒應(yīng)當(dāng)看到希望，因?yàn)樵谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)出售精品酒的年代，價(jià)值最貴的一個(gè)品種將是芝麻香型白酒”。梁邦昌大師說(shuō)：“景芝酒業(yè)是一部大書(shū)，內(nèi)涵豐富，有歷史，有文化，具有自己的特色，芝麻香型白酒的研究是一個(gè)了不起的工程?！备咴旅鞔髱煾茄院?jiǎn)意賅，一語(yǔ)道破了酒中三味：“什么是好酒？就是聞著香，喝著可口，老百姓說(shuō)好！可以說(shuō)，景芝神釀就是這樣的好酒。”

2006年12月12日，一個(gè)讓魯酒振奮的日子，國(guó)家商務(wù)部和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉行的中國(guó)芝麻香型白酒代表授牌儀式在濟(jì)南山東大廈舉行。當(dāng)景芝酒業(yè)董事長(zhǎng)王克治從中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王延才手中接過(guò)沉甸甸的鑲嵌著“芝麻香代表——景芝神釀”字樣的金色標(biāo)牌時(shí)，場(chǎng)上掌聲雷動(dòng)，共同歡慶這一國(guó)酒盛事。至此，魯酒沒(méi)有自己代表香型的歷史被正式改寫(xiě)。

王延才說(shuō)：“景芝酒業(yè)成功研制出芝麻香型白酒，受到專(zhuān)家和廣大消費(fèi)者認(rèn)可，是對(duì)中國(guó)白酒事業(yè)的重大貢獻(xiàn)。芝麻香型的確立，推出了一個(gè)極富發(fā)展前景和個(gè)性化的香型白酒，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大了中國(guó)白酒百花齊放的特色，開(kāi)啟了中國(guó)白酒自主創(chuàng)新、走向繁榮的一代新風(fēng)”。 

從1957年發(fā)現(xiàn)芝麻香，一晃五十年，彈指一揮間。功夫不負(fù)有心人，有付出終有收獲。2007年，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布由景芝酒業(yè)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合起草的《芝麻香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，并于7月1日正式實(shí)施。業(yè)內(nèi)公認(rèn)，景芝酒業(yè)為中國(guó)白酒行業(yè)干了一件大事，在芝麻香的創(chuàng)立上做了大量的工作，功績(jī)不可磨滅。

芝麻香型白酒研究過(guò)程得到了各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和中國(guó)酒界幾乎所有著名專(zhuān)家的指導(dǎo)幫助，胡國(guó)棟、周恒剛、沈怡方、高月明、秦含章、梁邦昌、高景炎、季克良、趙建華、王延才、熊子書(shū)、辛海庭等多次親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，芝麻香的誕生凝聚著他們的心血和智慧，歷史終將銘記他們的功績(jī)。

創(chuàng)新永無(wú)止境。

2007到2022，又是一個(gè)十五年，獲譽(yù)后的景芝酒人永不滿(mǎn)足，繼續(xù)拼搏奮斗，勇攀新的高峰。

繼續(xù)加大技改力度。一座占地16000平方米的芝麻香車(chē)間和大曲樓拔地而起，國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的芝麻香型白酒釀造基地正式建立。新車(chē)間按照通風(fēng)式酒醅堆積、發(fā)酵池增大、活動(dòng)甑桶以及行車(chē)的新構(gòu)想、新設(shè)計(jì)。達(dá)到“標(biāo)準(zhǔn)化”和“現(xiàn)代化”的要求，新車(chē)間出來(lái)的酒更顯爽凈、醇甜……尤其是配套建設(shè)的制曲樓，具有先進(jìn)的溫度、濕度自動(dòng)化調(diào)節(jié)能力，有力地提升了制作芝麻香的酒曲質(zhì)量。“景芝酒窖池群和釀酒作坊”榮獲國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)稱(chēng)號(hào)。

建成占地面積2000畝的景芝生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，將歷史、人文、酒藝、自然、旅游文化融為一體，利用現(xiàn)代生物技術(shù)、高端裝備制造技術(shù)和信息化技術(shù)嫁接傳統(tǒng)釀酒工藝，實(shí)現(xiàn)釀酒機(jī)械化、自動(dòng)化和數(shù)字化生產(chǎn)。該產(chǎn)業(yè)園是白酒行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多實(shí)現(xiàn)繼續(xù)完善生產(chǎn)工藝。芝麻香釀造工藝在原有基礎(chǔ)上豐富提升，最終開(kāi)啟“23761芝香密碼”。即芝香曲和高溫大曲兩大酒曲結(jié)合，核心原糧黑萼高粱、制曲原糧優(yōu)質(zhì)小麥、輔助原糧大米玉米糯米三種自然原糧，高蛋白、高酸度、高淀粉、高溫曲、高溫流酒、高溫發(fā)酵、高溫堆積七高釀造工藝，六年陶壇儲(chǔ)存，兼具濃醬清香型特點(diǎn)、獨(dú)具風(fēng)格自成一體的一種創(chuàng)新香型。使芝麻香型白酒成為中國(guó)白酒工藝最復(fù)雜的酒種。

繼續(xù)推進(jìn)科技創(chuàng)新。加大芝麻香型白酒的科研力度，健全完善科研機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)能工巧匠和“醉世神工”。與江南大學(xué)合作完成的《基于合成微生物組的景芝芝麻香白酒自動(dòng)化釀造技術(shù)研究及應(yīng)用》和《景芝芝麻香型白酒老熟與老熟標(biāo)記物研究及應(yīng)用》兩項(xiàng)成果通過(guò)了中國(guó)輕工業(yè)協(xié)會(huì)組織的專(zhuān)家鑒定。與中科院成都生物研究所、中國(guó)食品發(fā)酵研究院合作完成的“高產(chǎn)四甲基吡嗪菌株在景芝芝麻香及濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用”和“中國(guó)芝麻香型景芝白酒風(fēng)味物質(zhì)剖析技術(shù)的研究及應(yīng)用”兩個(gè)課題，通過(guò)中國(guó)白酒“169”計(jì)劃成果鑒定。與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心共同完成的“一品景芝白酒飲后舒適度評(píng)價(jià)關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”和“一品景芝腸道微生態(tài)研究應(yīng)用”項(xiàng)目成果通過(guò)了中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的專(zhuān)家鑒定。以上研究成果均達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

景芝酒業(yè)先后榮獲山東省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)、全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中國(guó)名特白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品、首屆中國(guó)白酒最佳性?xún)r(jià)比產(chǎn)品評(píng)選第一名、全國(guó)白酒質(zhì)量感官品評(píng)第一名。景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。景芝酒窖池群及釀酒作坊被認(rèn)定為國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，被授予山東省第一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。目前，景芝酒業(yè)擁有以中國(guó)白酒大師、中國(guó)釀酒大師趙德義，中國(guó)白酒工藝大師來(lái)安貴為代表的12名國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員、20名山東省級(jí)評(píng)酒委員、10名齊魯首席技師和200余名高級(jí)技師的科研專(zhuān)家隊(duì)伍，先后獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利12項(xiàng)。 

繼續(xù)實(shí)施品牌戰(zhàn)略。重磅推出高端戰(zhàn)略新品“一品景芝?芝香”，獲得“中國(guó)最具復(fù)興價(jià)值品牌獎(jiǎng)”、第31屆巴拿馬金獎(jiǎng)、中國(guó)特色旅游商品大賽金獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。以塑造“省酒形象、國(guó)酒氣質(zhì)”為目標(biāo)，傳承大師品質(zhì)，實(shí)施“陽(yáng)光釀造體系”，強(qiáng)化芝香白酒內(nèi)涵升級(jí)。推出“芝香探秘之旅”等一系列品牌提升戰(zhàn)略，進(jìn)軍央視提升芝酒品牌知名度?！耙黄肪爸ァ鲍@上海合作組織青島峰會(huì)指定用酒、外交部山東全球推介專(zhuān)用酒，作為芝麻香型白酒唯一指定產(chǎn)品參展上海世博會(huì)，為中國(guó)白酒贏得世界榮耀，這是中國(guó)酒界的驕傲。

在這個(gè)十五年里，圍繞芝麻香型白酒發(fā)展，還發(fā)生了一些讓社會(huì)關(guān)注的大事。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合隆重舉行“中國(guó)芝麻香白酒第一鎮(zhèn)暨中國(guó)芝麻香白酒生態(tài)釀造產(chǎn)區(qū)”授牌儀式，授予安丘市景芝鎮(zhèn)為“中國(guó)芝麻香白酒第一鎮(zhèn)”、景芝酒業(yè)為“中國(guó)芝麻香白酒生態(tài)釀造產(chǎn)區(qū)”，奠定了景芝酒業(yè)“中國(guó)芝麻香白酒領(lǐng)航者”的地位和價(jià)值。

山東省人民政府主辦“中國(guó)香? 芝麻香”中國(guó)芝麻香型白酒發(fā)展論壇，將“景芝”“趵突泉”“扳倒井”“泰山生力源”四大魯酒企業(yè)授予“中國(guó)芝麻香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)”,擔(dān)當(dāng)起振興魯酒的歷史使命和時(shí)代責(zé)任。這意味著,山東芝麻香已初步形成繼黔酒的醬香標(biāo)簽、川酒的濃香標(biāo)簽和汾酒的清香標(biāo)簽之后,第四個(gè)確立板塊個(gè)性的釀酒企業(yè)集群。

山東省人民政府專(zhuān)門(mén)就“魯酒振興”發(fā)出通知，召開(kāi)會(huì)議，明確提出，把芝麻香型白酒作為山東白酒的主打品牌，山東要為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

山東景芝酒業(yè)股份有限公司與央企華潤(rùn)酒業(yè)實(shí)施資本合作，共同組建“山東景芝白酒有限公司”。華潤(rùn)的國(guó)際化視野、優(yōu)質(zhì)渠道、管理理念、圈層資源等優(yōu)勢(shì)，與景芝酒業(yè)魯酒龍頭的規(guī)模實(shí)力、行業(yè)領(lǐng)先的品質(zhì)和品類(lèi)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，進(jìn)一步擴(kuò)大景芝酒業(yè)的品牌影響范圍和全國(guó)化戰(zhàn)略布局，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)華潤(rùn)在白酒市場(chǎng)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和抱負(fù)，營(yíng)造強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的雙贏局面，進(jìn)一步推動(dòng)魯酒振興和中國(guó)白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1957到2022，整整65年過(guò)去。65年風(fēng)雨，65年拼搏，65年奮斗，65年磨一劍，劍鋒所指：中國(guó)芝麻香白酒最高端。凝心聚力，所向披靡！正如已故釀酒大師周恒剛、沈怡方先生所言：芝麻香白酒是一個(gè)非常有前途的酒種。在人民生活消費(fèi)水平不斷豐富和完美的新時(shí)代，以一品景芝為代表的中國(guó)芝麻香型白酒這顆璀璨明珠一定能在中國(guó)白酒版圖上熠熠生輝！

有志者，事竟成,破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚。志之所向，金石為開(kāi)，誰(shuí)能御之？幾代景酒科研人員薪火相傳，承前啟后，黑發(fā)人變成了白發(fā)人。先有于樹(shù)民、馬鳳鳴年過(guò)百歲且已過(guò)世，再有王海平、李福仁年近八十，在任的來(lái)安貴、趙德義、王世恩等也已年近六十，還有三四十歲的一批中青年科技專(zhuān)家正在奮斗。

換來(lái)的是，企業(yè)由小變大、由弱變強(qiáng)，芝麻香型白酒從無(wú)到有，質(zhì)量從差到優(yōu)，景芝酒人終于可以自豪地說(shuō)：我們成功了！ 一個(gè)人要有志氣，一支隊(duì)伍要有士氣，一個(gè)民族要有骨氣，一個(gè)企業(yè)要有名氣，唯有如此，才能勝利。不積跬步，無(wú)以致千里，一切事業(yè)的成敗都取決于此。路是腳踏出來(lái)的，歷史是人寫(xiě)出來(lái)的，我們每一步行動(dòng)都在書(shū)寫(xiě)自己的歷史。

衷心祝愿景芝白酒的明天更美好！誠(chéng)心祝福景酒人家家平安幸福！