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“從2016新廠投產(chǎn)開始到2021年，最早的一批的醬酒在這種環(huán)境下，前后已經(jīng)儲藏了6個年頭。很多朋友、客戶以及行業(yè)領(lǐng)導等私下問我，神農(nóng)架陳釀的醬酒早就過了標準期，為什么不對外銷售，哪怕是每人1—2小壇，讓大家感受到長時間在‘醉氧’環(huán)境下儲藏的獨特味道。以前我們認為時間未到，但是通過今天原酒品評會以及各位專家對神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)發(fā)展的建議。

我們決定：企業(yè)將拿出部分高品質(zhì)原酒，于2022年3月前后，正式公開舉辦神農(nóng)架醬酒封藏活動。一方面，滿足廣大朋友們的喝酒、用酒、藏酒的需求；一方面，也向更多的醬酒愛好者展示神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒的獨特魅力。”

12月21日下午，神農(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵在神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒論壇中對外宣布了這一重要決定。

12月21日，正是中華民族傳統(tǒng)節(jié)氣中的冬至日。按傳統(tǒng)習俗，冬至節(jié)氣要吃餃子。俗話說：餃子就酒，越吃越有！那餃子就酒，就什么酒才合適？

就在這一天，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)用一場“神農(nóng)酒祖祭祀大典暨神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)第七屆下沙節(jié)”系列活動給消費者提供了又一個選擇：產(chǎn)自神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)的神農(nóng)架醬酒。

據(jù)悉，該系列活動包括神農(nóng)架原酒品評會、下沙祭祀大典、神農(nóng)架醬酒小產(chǎn)區(qū)研討會以及春節(jié)營銷動員大會等。

在醬酒行業(yè)內(nèi)卷的當下，神農(nóng)架酒業(yè)憑什么有底氣、有自信做出這樣的決定？

“獨特小產(chǎn)區(qū)”造就神農(nóng)架醬酒典型風格

在下沙祭祀大典之前，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)舉辦原酒品評會，邀請了行業(yè)多位重量級專家對其旗下4款醬香原酒進行了品測，最終神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒的口感得到專家團的一致好評。

據(jù)了解，品評會專家團由四川原酒發(fā)展基金技術(shù)總工張洪遠，原茅臺酒廠車間酒師、車間主任、黨委書記、現(xiàn)任勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)顧問牟光祿，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)廠長劉大華，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)質(zhì)量部部長歐陽高偉，神農(nóng)架酒業(yè)名譽技術(shù)顧問、勁牌公司高級技術(shù)經(jīng)理林韡，釀王酒業(yè)董事長彭聯(lián)軍，瀘州懷玉制曲有限責任公司銷售經(jīng)理王新建等組成，神農(nóng)架酒業(yè)董事長劉庭林、神農(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵等領(lǐng)導參加了此次原酒品評會。

此次參與品評的原酒，包括神農(nóng)架酒業(yè)2016年大盤勾調(diào)的優(yōu)級酒和一級酒，以及2017年大盤勾調(diào)的優(yōu)級酒和一級酒。品評會專家團專家在進行了細致品評后均認為，神農(nóng)架醬香原酒與茅臺鎮(zhèn)等黔派醬酒的風格有明顯不同，并綜合給出了如下主要意見：

2016年優(yōu)級酒：該酒體微黃透明，醬香較顯著，植物香、水果香、烘焙香明顯，有花香、煙熏味，味甜，酒體柔雅，風格典雅

2016年一級酒：該酒體微黃透明，咸醬味明顯，曲香、果香舒適，酒體柔軟，風格優(yōu)雅

2017年優(yōu)級酒：該酒體醬香較顯著，植物香、水果香、烘焙香明顯，有花香、煙熏味，味甜，酒體柔雅，風格典雅

2017年一級酒：該酒體微黃透明，咸醬味明顯，曲香、果香舒適，酒體柔軟，風格優(yōu)雅

開創(chuàng)“高山壇藏、生態(tài)醬香”新格局

在當天舉辦的神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒論壇上，四川原酒發(fā)展基金技術(shù)總工張洪遠，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)顧問牟光祿，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)廠長劉大華，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)質(zhì)量部部長歐陽高偉，神農(nóng)架酒業(yè)名譽技術(shù)顧問、勁牌公司高級技術(shù)經(jīng)理林韡，華策咨詢董事長李童，神農(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵等醬酒領(lǐng)域的權(quán)威專家圍繞神農(nóng)架地區(qū)的小氣候話題展開討論，不僅為打造神農(nóng)架醬酒特色小產(chǎn)區(qū)出謀劃策，為每位消費者分析中國小產(chǎn)區(qū)醬酒的獨特價值，還為神農(nóng)架提升產(chǎn)品品質(zhì)提供了指導性意見。

華策咨詢董事長李童表示，對于整個醬酒的發(fā)展，產(chǎn)區(qū)是一個基本發(fā)展路徑，未來醬酒特色小產(chǎn)區(qū)會得到蓬勃發(fā)展，且發(fā)展前景樂觀，神農(nóng)架物種豐富、自然生態(tài)環(huán)境得天獨厚，這個小產(chǎn)區(qū)未來在醬酒產(chǎn)區(qū)里將自成一派，形成自己的風格。

神農(nóng)架是一片神秘、神奇的土地，是中國首個獲得聯(lián)合國教科文組織人與生物圈自然保護區(qū)、世界地質(zhì)公園、世界遺產(chǎn)三大保護制度共同錄入的“三冠王”名錄遺產(chǎn)地。這里因神農(nóng)氏搭架采藥而得名，因野人之謎而享譽，因保存完好的原始森林和原生態(tài)環(huán)境而令人向往；神農(nóng)架林區(qū)屬于亞熱帶季風氣候，具有“暖濕、清風、富氧”的特征，森林覆蓋率高達91.1%，使神農(nóng)架地區(qū)形成了不可多得的小氣候環(huán)境。以“暖濕、清風、富氧”著稱的神農(nóng)架小氣候，直接影響著神農(nóng)架醬酒在釀造、儲藏中柔和、醇厚、濃郁等品質(zhì)。

“好山好水出好酒”，中國是美酒的故鄉(xiāng)，美酒是融合當?shù)仫L土人情與自然環(huán)境的共同產(chǎn)物，通過千百年來的實踐，人們逐漸認識到環(huán)境之于美酒的重要性。神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵認為：優(yōu)質(zhì)的釀酒環(huán)境是提升白酒品質(zhì)的基礎(chǔ)，整個釀造過程必須恪盡職守，容不得半點疏忽。神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)公司高度重視小氣候環(huán)境與釀造好酒之間的關(guān)系，并持續(xù)投入資源對神農(nóng)架獨特的氣候環(huán)境與白酒釀造、原酒儲存之間的關(guān)系進行研究，取得了一定的成果。

從品質(zhì)層面看，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)依托神農(nóng)架林區(qū)原始生態(tài)環(huán)境，打造全新的“高山谷地、高山原糧、高山泉水、高山發(fā)酵、高山陶藏”5G高山釀造體系，開創(chuàng)“高山壇藏、生態(tài)醬香”的新格局。與此同時，公司修建萬噸生態(tài)陶壇酒庫，酒庫中常年恒溫恒濕的儲藏環(huán)境，原酒透過陶壇壁孔隙與外界自由交換，使得發(fā)酵自然、緩慢而徹底，酒體慢慢老熟，渾然天成，酒體更優(yōu)、更醇厚，從而造就產(chǎn)品的高品質(zhì)。

醬酒論壇上專家的發(fā)言和專家團的品評結(jié)果都給予了神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)更多的發(fā)展信心。“未來小產(chǎn)區(qū)醬酒將是中國醬酒重要的組成部分，是高品質(zhì)醬酒的另一種表達形式，是促進醬香型白酒進入高水平發(fā)展的重要力量，這也更加堅定了我們沿著小產(chǎn)區(qū)道路發(fā)展的信心。”神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵說。