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此次白酒評委年會在中國食品工業協會白酒專業委員會的精心組織下，專家、評委們嚴格按照國家白酒品評標準和品評技術規則，盲評了十五輪74個白酒樣品，經過打分，酒體報告、理化檢驗報告等有關材料，綜合評價才能被選定為獲獎產品。寧城老窖此次參評的52%vol1958酒在眾多競品中脫穎而出，一舉摘得中國感官質量大獎，是內蒙古地區唯一一支獲此殊榮的產品。

“中國食品協會白酒專業委員會國家評委年會”是中國白酒行業最專業、最高水平、最具權威性的年度盛會，是中國白酒界的頂級峰會。據悉，此次送評的酒企有茅臺、五糧液等眾多知名白酒企業。

在白酒行業深度調整，回歸價值消費的“新常態”下，產品品質和飲后舒適度已成為行業內外的共識。寧城老窖白酒，結合大曲與麩曲工藝，具有“綿、甜、柔、凈、香”的特點，入口綿柔甘甜，酒香幽雅怡人，被中國著名白酒專家高景炎、高月明先生稱為中國綿香白酒。符合消費者健康、自然、綿柔的消費習慣，這為寧城老窖白酒，開創發展新格局奠定了堅實的基礎。

本次獲獎是“寧城老窖”自1984年榮獲輕工業部全國酒類大賽金獎、1988年獲國家白酒質量銀獎之后，第三次榮獲國家級白酒質量大獎，寧城老窖再次站在了國家白酒質量評比的最高獎臺上。不忘初心，方得始終。白酒作為大眾的日常消費品，品質是核心。寧城老窖深諳唯有品質才能讓產品、品牌長足發展，有此殊榮寧城老窖將繼續奮力前行，不斷調整、優化釀酒技藝，為消費者提供品質更好，口感更佳的白酒產品。

綿香之術：獨特工藝

寧城老窖傳承千年釀酒工藝，在原手工作坊——隆盛泉酒坊的基礎上經過不斷改進和完善，具有國內首創獨特的釀酒工藝，集成古代傳統釀酒方法，運用麩曲工藝之精髓，創新采用大曲發酵，經典老五甑續渣工藝，結合雙輪底發酵方式，采用低溫入池，超長發酵，緩慢蒸餾，分級接酒，陶壇貯蔵，精心勾調而成。

綿香之源：龍潭之水

“名酒之鄉，必有佳泉。寧城古鎮八里罕地處塞外，山清水秀，氣候溫和，草茂糧豐。流淌而下的八里罕河是遼河之源，沿河北岸依次鑲嵌著隆盛泉、景泰泉、天巨泉。河之源頭“龍潭”在海拔1816米，龍潭水源水中偏硅酸、鍶的含量比礦泉水標準還要高3－4倍，其中尤以軟化心腦血管的可溶性SiO2含量十分豐富。這些微量元素大量參與到寧城老窖的釀造過程中，得到長期穩定的繁衍生長，這也是寧城老窖酒質豐滿，酒味綿香，怡人養身的一個重要因素。

綿香之本：優質五谷

淳樸的寧城老窖人深知：好糧方能釀出好酒。每一年，我們都把最好、最新鮮的糧食收儲進來，高粱、大米、小麥、糯米、玉米等糧食都是產自遼西地區生態環境最好的優質區域，那里得天之靈，地之韻，遠離污染，所產出的糧食自然是純凈天然。寧城老窖選用五種優質原料進行合理配料，配以老窖續糟。將高梁香，大米浄，糯米綿，小麥醇，玉米甜有效的結合到一起，經過60天以上的超長發酵，形成了寧城老窖獨特的原酒品質。

綿香之道：百年酒窖

在寧城老窖，還有被人們稱作白酒“地下宮殿”的地下酒窖，如果說先進的工藝、純凈的水源、優質的原料是釀造頂級高檔白酒的密碼，那窖池無疑就是這把開啟密碼的鑰匙，窖池是直接決定酒質優劣的最大秘密。寧城老窖采用傳統的泥窖發酵，窖池四周采用窖泥圍砌而成，所有窖池都是連續使用三十年以上的老窖泥，老窖泥經過長時間馴化，附集了大量的功能菌群，微生物活躍。同時窖泥中富含多種香味物質，經過微生物不斷的新陳代謝，多種有益的香味成分不斷累積、富集，使窖泥形成了一個天然的風味加工場，從而使酒體更醇厚，酒質更甘洌。

濃香之味：頂級匠師

寧城老窖擁有雄厚的科研隊伍，技術中心屬自治區級研發中心。擁有正高級工程師1名，國家級白酒評委2名、自治區級白酒評委6人，高級釀酒師5名，組成了寧城老窖堅實的科研團隊。同時擁有國際領先的氣相色譜儀、分光光度計等儀器設備。保證了產品內在品質和食品安全零風險。