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發(fā)布會上，著名白酒專家栗永清講述了1984云門陳釀榮獲部優(yōu)產(chǎn)品的情景，并宣讀“部優(yōu)云門陳釀紀念酒”的專家感官品鑒：微黃清亮透明，醬香突出，陳香舒適，酒體圓潤細膩、醇甜順和豐滿，余味悠長，空杯留香持久，具有高端醬酒典型風格。

堅持就是勝利

20世紀80年代，魯醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，后因醬香型白酒生產(chǎn)的工藝復雜性等因素影響，堅持下來的并不多，云門酒業(yè)則是堅持醬香型白酒生產(chǎn)最持久、最好的企業(yè)之一。

多年來，云門酒業(yè)始終堅持醬香型白酒的生產(chǎn)，并不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)，正是這種對醬香一貫的堅持，云門酒業(yè)贏得了行業(yè)的尊重以及對其產(chǎn)品品質(zhì)的認可。大曲醬酒是至理名言“堅持就是勝利”的最好明證。

1984年11月，輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽在北京市西山賓館舉行。這是當時酒界的一項重大產(chǎn)品質(zhì)量鑒評活動，經(jīng)過重重選拔、比賽，云門陳釀一舉榮獲“銀杯獎”，獎項的獲得實屬不易，這也正是她品類稀缺、品質(zhì)優(yōu)良、歷史悠久的真實寫照，從此云門陳釀被越來越多的人所熟知。

從20世紀80年代榮獲的省優(yōu)、部優(yōu)，到21世紀的中華老字號，再到今天的“國家地理標志保護產(chǎn)品”“省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“全國最暢銷大單品獎”等，云門屢獲殊榮，玉白云門陳釀作為云門酒業(yè)的核心醬香大單品銷量逐年遞增，質(zhì)量得到國家級專業(yè)認可。

2009年，云門酒業(yè)與茅臺、郎酒共同制定醬酒國家標準，成為中國“十大”醬酒品牌之一。

從1984年到2020年，云門堅持醬酒生產(chǎn)不動搖，堅持品質(zhì)提升不停步，堅持市場開發(fā)不松勁，取得了長足的發(fā)展;云門陳釀酒的稀缺性、珍貴性得到更充分地彰顯。云門陳釀酒在新時代一定會為人們的美好生活增添新的色彩。

精益求精的堅守

1974年，是注定要載入中國白酒史冊的一年。這一年，在山東青州，云門酒業(yè)率先成功釀制出具有茅臺品質(zhì)的醬香酒——青州陳釀(1983年6月改名為云門陳釀)，成為山東甚至整個北方地區(qū)研發(fā)生產(chǎn)的第一款醬香型白酒，改變了北方無醬酒的歷史，具有里程碑式的意義。

20世紀80年代，云門9次派技術人員到茅臺學習制曲技術、釀造工藝、儲存技術、勾調(diào)技術。歷代云門人踏實專注，精益求精，堅持、堅守、傳承工匠精神，一步一個腳印，沉下心來做醬香，一心一意釀好酒。

工藝是醬酒的靈魂。通過對茅臺工藝徹底的學習，與青州三千年釀造技藝的有機結合，云門酒業(yè)獨創(chuàng)出國標醬酒“160操作法”，在傳承基礎之上大膽創(chuàng)新的云醬釀法，讓云門陳釀酒更具品質(zhì)和價值內(nèi)涵。

同時，云門酒業(yè)專注技術研發(fā)，與清華大學、中食院等高等院校、科研院所進行深度合作，完成“醬香白酒高溫堆積工藝機理”和“云門醬酒對幽門螺旋桿菌影響作用”的科研項目，并達到國際領先水平。

云門酒業(yè)以發(fā)展北派醬香為使命，鍛造新的核心競爭力，進行更具深度和廣度的市場布局。隨著國內(nèi)的北京、深圳、海南、內(nèi)蒙古，以及韓國首爾等營銷中心的成立，云門酒業(yè)以披荊斬棘之勢開展高端化、全國化的縱深布局，以品質(zhì)價值、品牌高度和文化底蘊為北派醬香代言，將再度成為引領北派醬香復興的核心力量。

正如酒界泰斗周恒剛所言，做醬酒要耐得住寂寞，慢工出巧匠。作為北派醬香的領袖企業(yè)，云門酒業(yè)就是在這樣的堅持和堅守中一步一步走來。