在线观看国产精品日韩av_国产精品一区二区av_天天做天天爱天天爽综合网_国产精品美女久久久

1963年，在第二屆全國評酒會上，五糧液力壓群雄，獲得總分第一名的好成績。這次評酒會被業(yè)界公認為真正意義上的第一次全國評酒會。

1952年召開第一屆全國評酒會時，我國的酒類工業(yè)尚處于初級階段，無論是企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品種類，還是工業(yè)化程度，均有不足。當時，財政部中央稅務總局下屬的華北酒類專賣公司通知各大行政區(qū)負責收集參評酒樣，由華北酒類專賣公司的3名工程師擔任評委，并代為主持舉辦了第一屆全國評酒會。鑒于主辦方為地方公司，且正值新廠整合期，五糧液酒廠主動放棄了參評，地方工業(yè)部與所在行政區(qū)也未送去酒樣。由于當時全國各地的釀酒工業(yè)尚處于整頓恢復階段，在無法開展系統(tǒng)選拔推薦的情況下，最終第一屆全國評酒會僅收集到19種白酒樣品，未收到啤酒樣酒，葡萄酒也僅收到一家樣品。

這其實也是第二屆評酒會被公認為真正意義上的第一次全國評酒會的原因之一。第二屆全國評酒會在準備階段，經(jīng)過基層認真選撥，全國27個省、市、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒75種、葡萄酒25種、果酒20種、黃酒24種、啤酒16種、配制酒36種。因涵蓋酒樣之多、覆蓋范圍之廣、酒類工業(yè)發(fā)展程度之高，遠勝第一屆評酒會。這一屆共聘請評委36名，其中白酒組評委17名。由評酒委員獨立思考，對酒樣按色、香、味以百分制進行打分，寫出評語，并用密碼編號暗評，分組淘汰，優(yōu)者進入復賽和決賽，最終按得分多的擇優(yōu)推薦。這次評酒會共評出金獎產(chǎn)品18種，在18種金獎產(chǎn)品中白酒產(chǎn)品占8種：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。

據(jù)悉，第二屆全國評酒會公布評分結果后，曾一度引發(fā)質(zhì)疑。但是在經(jīng)歷第二番盲評后，五糧液評分依舊位居第一，以實力擊破了外界的揣測，獲得了酒業(yè)普遍認同。此后，在第3-5屆全國評酒會上，五糧液仍獨領風騷，勇奪桂冠。

02  五糧液與一般的濃香型白酒有什么不同?

濃香型白酒分為單糧發(fā)酵和多糧發(fā)酵，五糧液為五糧濃香白酒，在行業(yè)內(nèi)獨樹一幟，即采用大米、糯米、小麥、玉米、高粱5種糧食為原料釀制白酒。現(xiàn)在白酒行業(yè)中有些白酒采用五種糧食釀酒也是效仿五糧液而來。

現(xiàn)代五糧液的糧食配方，是在傳統(tǒng)的“陳氏秘方”基礎上加以改進而來。五糧液配方將“陳氏秘方”中的蕎麥換成小麥，并不斷優(yōu)化5種糧食比例，最終形成了現(xiàn)在的五糧配方，高粱占比36%，大米占比22%，糯米占比18%，小麥占比16%，玉米占比8%。

這樣的五種糧食配方比例，充分利用了不同原料的不同物理、化學成分，確保了營養(yǎng)成分全面均衡，恰到好處，體現(xiàn)出不同糧食風味、發(fā)酵風味的有機融合，形成獨特的多糧復合香。高粱取其清香味正、大米取其醇和甘香、糯米取其純甜味濃、小麥取其曲香悠長、玉米取其味香沖鼻。釀酒微生物和五種糧食賦予五糧液更豐富的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)，這是五糧濃香優(yōu)于單糧濃香的獨家秘訣。

多糧濃香型酒由于在色、香、味方面具備高品質(zhì)優(yōu)勢，深受市場好評和消費者歡迎。近年來，在五糧液的影響下，部分單糧濃香型乃至其他香型白酒，也開始采用多糧釀酒。

03  五糧液的生產(chǎn)周期有多久?

五糧液的生產(chǎn)周期超過了市面上其他各類白酒。

先說發(fā)酵。普通白酒發(fā)酵周期一般為30～60天，而五糧液一輪發(fā)酵周期就長達70天，還采用了雙輪發(fā)酵技術長達140天，是各香型白酒生產(chǎn)中發(fā)酵期歷時最長的。五糧液采用的是中高溫曲緩慢發(fā)酵，長時間的發(fā)酵之后，微生物與原料的作用更加充分、酯化反應更加徹底，不僅可以大幅降低雜醇油等雜質(zhì)的積累，讓釀出的酒不易“上頭”，還能產(chǎn)生更多的呈香呈味物質(zhì)，大大提高窖池優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)出率。

就好像是慢火燉了一鍋好肉，肉的香味和營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢熬中逐漸釋放，時間與耐心成就了這道美味，同樣可以成就五糧液濃郁典雅的酒香。

由于五糧液是純糧釀造的，發(fā)酵過程周期長，蒸餾過程更為全面、徹底，我們品嘗到的甜味和香味都是糧食發(fā)酵天然產(chǎn)生的，沒有人為添加甜味劑，因此喝完之后不會上頭，喝醉之后也醒得更快，不會產(chǎn)生醬香型白酒因高溫發(fā)酵導致的雜醇油等物質(zhì)積累過多的弊病。

五糧液生產(chǎn)周期時長是在科學衡量品質(zhì)要求后，依據(jù)各個工藝環(huán)節(jié)的最佳需求而設定，目前其整個生產(chǎn)周期共有100多道嚴苛工序，使得基酒的各項理化指標與感官特征均達到最佳，然后再經(jīng)過必要的陳化，但不盲目追求時長。

以醬香型白酒和五糧濃香型白酒來說，兩者釀造工藝不同，醬香型白酒在一個完整生產(chǎn)周期內(nèi)，新出產(chǎn)的基酒若未經(jīng)長時間的陳化就直接勾調(diào)使用，其口感會呈現(xiàn)過燥現(xiàn)象。

對五糧濃香型白酒而言，在經(jīng)過了必要的陳化后，其基酒品質(zhì)很快就達到勾調(diào)要求，但為了追求最佳口感，五糧液原酒普遍需要經(jīng)過一年陳化，然后才能裝瓶投入市場，這意味著經(jīng)歷最長的發(fā)酵周期與最嚴苛的工藝后，五糧液的酒分子已經(jīng)達到較佳狀態(tài)，一年的陳化期讓其品質(zhì)更上一層樓，充分保證綿甜醇厚的口感。

相信不少消費者有這樣的體驗，參觀五糧液酒廠時，在釀酒車間品嘗的新出產(chǎn)原酒，也感覺很舒適。而醬香型白酒企業(yè)，在參觀中則一般不會讓消費者直接品鑒剛剛釀出來的原酒。

04  都說三斤糧食釀一斤酒，那多少斤糧食釀造一斤五糧液?

按照純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，三斤糧食即可釀一斤酒。不過五糧液對品質(zhì)要求極高，在“分段量質(zhì)摘酒”的工藝要求下，按照“好中選好、優(yōu)中選優(yōu)”的原則，同一批次的基酒，僅有很少量才能用來生產(chǎn)五糧液。平均算下來，需要二十斤糧食，才可生產(chǎn)出一斤五糧液。

和其他香型以及其他濃香型白酒相比，五糧液酒釀造工藝流程多，具有操作要求細、控制難度大、技能要求高、釀造過程最復雜、糧食投入大、發(fā)酵周期長、季節(jié)影響大、出產(chǎn)成本高的特點，也造就了同行中無法比擬、無法超越、極其嚴苛的工藝條件。僅以釀酒投糧產(chǎn)出比為例，普通白酒多為三斤糧食生產(chǎn)一斤酒，五糧液釀造中四斤糧食蒸餾出一斤酒，然后按照“好中選好、優(yōu)中選優(yōu)”的原則，層層甄別出優(yōu)質(zhì)酒。

五糧液優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)出率只有五分之一。也就是說，每1噸五糧液酒須從5噸基酒中優(yōu)選出來。其優(yōu)選的方式是在摘酒過程中進行“掐頭去尾”，把對人體有害的醛類含量較高的酒頭，和雜醇油、大分子物質(zhì)含量較高的酒尾棄之不用，只留下中間品質(zhì)較高的中段酒再進行優(yōu)選的過程。“分段量質(zhì)摘酒”的工藝充分體現(xiàn)了五糧液精益求精的釀造傳統(tǒng)，只摘取原酒中間最優(yōu)質(zhì)的部分，不僅確保了每一瓶五糧液酒的完美稀缺，也從根本上保證了酒的優(yōu)質(zhì)和醇正。

好中選好、優(yōu)中選優(yōu)，體現(xiàn)了五糧液對品質(zhì)的極致追求。這也是五糧液用心不計代價、用功不計成本、用時不計歲月的匠心呈現(xiàn)。也正因為五糧液有著對于極致的追求，對于天人共釀的尊重，才得以讓我們品味到從一粒糧食到一滴美酒的無窮魅力，讓世界領略到大國濃香的無限風采。

05  五糧液是不可復制的嗎?

成品五糧液，來源于改進自“陳氏秘方”的五糧濃香工藝、來源于宜賓獨特的水土環(huán)境和物產(chǎn)(釀酒水源、本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒原糧)、來源于獨一無二的“活文物”窖池，這些都是不可復制的資源保障。

先說工藝，改進自“陳氏秘方”的五糧濃香工藝獨一無二。采用五糧配方釀造的白酒，口感豐富，香氣細膩，避免了單種糧食風味單一、口感欠佳的不足。把高粱的清香、大米的醇香、糯米的甜香、小麥的曲香、玉米的沖香完美地融合在一起，形成了五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風格。

其次說水土，五糧液釀酒用水取自垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深、通過400米隧道抽取的古河道水，水質(zhì)清澈透明，雜質(zhì)少，味道甘美可口，經(jīng)檢測富含對人體有利的20多種微量元素，用這種水釀出的酒更加甘美可口，這是地利的優(yōu)勢，更是上天的恩賜。五糧液釀酒采用五種糧食為主料，為保障優(yōu)質(zhì)原料供給，五糧液特在川南地區(qū)打造了上百萬畝釀酒專用糧種植基地，采用綠色無公害方式生產(chǎn)，五種原糧富含營養(yǎng)，品質(zhì)優(yōu)良。

最后說“活文物窖池”，五糧液擁有32000余口連續(xù)發(fā)酵窖池，651年不間斷發(fā)酵的明代古窖。

五糧液擁有全國最古老的明代古窖池，其窖泥已經(jīng)歷經(jīng)了651年不間斷的發(fā)酵，里面的微生物不論是從種類還是數(shù)量上，都超過其他窖池數(shù)倍。持續(xù)不間斷的發(fā)酵，讓微生物在窖泥中不斷富集繁衍和優(yōu)勝劣汰，營養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)也向窖泥中不斷滲透，時間越久，窖池中的微生物區(qū)系就會越豐富、越平衡。因此，窖齡越長，釀造出來的酒就越好;越是陳窖，釀造出來的酒所含對人體有利的物質(zhì)比例越高。五糧液的窖泥就像鹵菜用的老鹵一樣，越鹵越香，用泥窖釀出的白酒，一年香過一年。因此，用老窖池釀出的五糧液，從品質(zhì)和香味上都超出其他白酒。

老窖池因連續(xù)不斷生產(chǎn)而被稱之為“活文物”，是生產(chǎn)五糧液不可或缺的必要條件。

上世紀，五糧液的古窖泥就曾流失到日本，但值得慶幸的是，日本人沒有破解五糧液的窖泥密碼。據(jù)說，他們費盡心機，用當時最先進的科學技術，分析五糧液“古窖泥”中的成分，試圖培養(yǎng)自己的“老窖”，但都沒有成功。后來他們發(fā)現(xiàn)，五糧液古窖泥脫離了宜賓獨有的自然環(huán)境，就會處于休眠狀態(tài)，無論怎樣都叫不醒它。五糧液古窖泥水土不服，當然無法釀出真正的美酒了。

這就是說，脫離了五糧液生產(chǎn)所需的環(huán)境，就不可能再生產(chǎn)出這樣獨一無二的頂級美酒。宜賓的五糧液，是上天賜予的寶物，也是不可復制的獨特存在。

06  物以稀為貴，五糧液的稀缺度高嗎?

衡量白酒的稀缺性，有兩個維度，一是釀造、篩選的標準，二是市場實際投放量。

用釀造標準來衡量，五浪液采用的“量質(zhì)摘酒、優(yōu)中選優(yōu)”的釀造工藝和選擇標準，使得每一批次生產(chǎn)的基酒中，僅有少量被用來生產(chǎn)經(jīng)典五糧液，其執(zhí)行標準遠高于國標。

“分段量質(zhì)摘酒”是五糧液獨特工藝所決定的必然流程，“優(yōu)中選優(yōu)”是在“量質(zhì)摘酒”前提下更加嚴苛的標準。而在這之前，每一滴五糧液都要經(jīng)過“跑窖循環(huán)”“分層起糟”“固態(tài)續(xù)糟”“混蒸蒸餾”“泥窖發(fā)酵”等一系列極端復雜的工藝。

正是在這樣的工藝下，形成了五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的獨特風格;也正是經(jīng)過“優(yōu)中選優(yōu)、花中選花、好中選好”后，五糧液酒才更顯得稀缺、彌足珍貴。

按照市場投放量來計算，目前每年大約有3萬噸茅臺投放于市場，五糧液的投放僅有2萬噸。舉個例子。五糧液最大的釀酒車間523車間，一年產(chǎn)量在4萬多噸，但為什么最終產(chǎn)出的酒卻只有3600噸五糧液原酒?這是因為五糧液極致的釀造工藝條件和方法。“一極三優(yōu)六首創(chuàng)六精釀”的工藝，通過“層層臻選、匠心釀造”才能優(yōu)選出極致的品質(zhì)好酒，所以五糧液是具有匠心精神的稀缺好酒。

07  五糧液為什么值得投資與收藏?

經(jīng)典裝五糧液至今已經(jīng)推出八代，隨著新款產(chǎn)品的逐次推出、老版產(chǎn)品漸漸退出市場，其文化價值和稀缺度得以凸顯。考察歷代五糧液老酒，無不是投資市場與收藏市場的熱門產(chǎn)品，在這樣的情況下，你還不趕緊抓住機會，對還在流通階段的產(chǎn)品進行投資收藏嗎?

從年代上梳理，20世紀50年代開始，五糧液曾先后啟用“交杯牌”“紅旗牌”“長江大橋牌”“五糧液牌”等多個商標。早期產(chǎn)品已經(jīng)存世不多，價值極其高昂。譬如，20世紀70年代后期推出的“長江大橋牌”五糧液，其瓶身為弧形蘿卜瓶，分為內(nèi)銷酒與外銷酒。20世紀80年代早期推出的“交杯牌”五糧液，采用蘿卜瓶，瓶底有獨特的十字架符號標記凸紋。20世紀90年代推出的鐵蓋長城五糧液。

歷數(shù)這些不同年代的老酒，現(xiàn)存于世的少數(shù)產(chǎn)品，已經(jīng)成為投資界和收藏界熱捧的對象，一瓶難求。其市場價格比之當初已經(jīng)上漲了百倍、千倍，豈不比諸多理財產(chǎn)品的收益高出很多?

據(jù)了解，在八代經(jīng)典裝五糧液上市的情況下，七代珍藏版五糧液的零售價，已經(jīng)達到了1399元，其升值潛力尚未充分釋放，未來還有更大的上升空間。

08  五糧液系列酒與五糧液酒有什么區(qū)別?

五糧液系列酒與五糧液酒之間，是“一母同胞”關系。

五糧液系列酒是五糧液公司按照不同消費需求而研發(fā)的不同定位的系列產(chǎn)品，它們都產(chǎn)自于五糧液股份有限公司。五糧濃香是五糧液最獨特的配方，對于系列酒產(chǎn)品來說，它們與經(jīng)典五糧液出自于同樣的窖池，堪稱“一母同胞”。

五糧液是“優(yōu)中選優(yōu)”，而在同工藝、同原料、同批次的基酒中，“優(yōu)中選好”則用于生產(chǎn)系列酒，其一直堅持和強化的質(zhì)量要求和工藝要求，充分保證了系列酒產(chǎn)品出色的品質(zhì)。

五糧液系列酒產(chǎn)品序列，按照公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，形成了“4+4”的品牌矩陣：第一個4是指五糧春、五糧醇、五糧特頭曲、尖莊等4個全國性品牌;第二個4是指4個個性化的產(chǎn)品。

以系列酒公司品牌塑造進度來講，4個個性化產(chǎn)品已呼之欲出，譬如2018年正式上市推廣的五糧人家，以及其后推出的百家宴、火爆等品牌。這些個性化產(chǎn)品，以獨特的包裝、口感切入不同的細分市場。

2019年6月，以“聚合·共贏”為目標，五糧液公司整合成立新的系列酒品牌公司，統(tǒng)籌管理五糧液系列酒品牌。可以預計的是，有了五糧濃香優(yōu)質(zhì)工藝為保障，有了聚焦戰(zhàn)略下的系列酒公司，五糧液系列酒會更上一層樓，其市場銷售與服務也會越來越好。