中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
來自新加坡南洋理工大學(NTU)的科學團隊開發出了一種提取自榴蓮種子的全天然食品穩定劑。該研究可應用于益生菌飲料或者作為天然食品穩定劑。由于榴蓮食品穩定劑是純植物的，它也適用于素食者和那些拒絕明膠等動物性食品穩定劑的人。
榴蓮是一種多刺的水果，以其獨特的味道而聞名，此次科學家利用專利技術從種子中提取的膠質已被NTU團隊證明可用作天然食品穩定劑。這種膠質不僅含有制作食品穩定劑的必要元素，還有助于益生菌的生長。相比于其他商業食品穩定劑中的普通粉狀益生菌，該膠質在延長益生菌壽命方面的效果可以提高20%。
當冰箱溫度為4℃時，使用現有商業穩定劑的益生菌數量在五周后明顯降低，而使用榴蓮種子穩定劑的益生菌可以保持穩定狀態達兩個月之久。
這項研究由NTU食品科學與技術項目主任William Chen教授領導，據悉，目前正就該項目與幾家感興趣的公司商談，以獲得許可和商業化。據介紹，該研究主要是為了解決氣候變化給未來糧食生產系統帶來的挑戰，以及通過提升食品副產品的利用來提高食品的可持續性。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
