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這是繼2006年以后，中國白酒最大的香型和品類、擁有最廣泛適應人群的濃香型白酒，迎來國家標準的重新修訂，不但影響社會對其質量優劣依據的判斷，還將指引國內濃香型白酒企業的行動方向。

對問鼎濃香第一、講述“大國濃香”故事的五糧液而言，新國標將“賦能”什么?

更貼近消費端和國際化

據悉，濃香型白酒本次新國標修訂，由中國酒業協會、五糧液、中國食品發酵工業研究院等多家單位共同起草，集合了行業濃香型白酒的最主流意見。

對比新舊兩版國標會發現，新語境下，濃香白酒的產品定義、酸酯總量、感官要求、理化要求都將發生變化，對生產濃香白酒的企業產生了影響。

首先是定義重大修改。濃香型白酒的定義修改為“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發酵劑，經泥窖固態發酵，固態蒸餾，陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒”。

對比舊版定義會發現，新國標不再強調己酸乙酯為主體復合香，同時將“不直接或不間接添加食用酒精和非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質”納入進去。標準更加嚴格的背后，有助于進一步把固態法白酒和固液法、液態法白酒產品區分開來。

其次，新國標增加了酸酯總量的定義。業內專家認為，這會解決低度濃香型白酒中己酸乙酯的水解問題。

第三，調整了濃香型白酒高度酒和低度酒的酒精度指標，將濃香型白酒的酒精度調整為高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol，低度酒：25%vol≤酒精度<45%vol。

第四，感官要求方面，新標準對高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色澤和外觀、香氣、口味口感、風格”的相關描述進行了修改;在理化要求中，新標準以“己酸+己酸乙酯”代替己酸乙酯，并對理化指標進行了相應調整;此外，新標準增加了白酒中酸酯總量的測定方法和白酒中己酸含量的測定方法。

最后，新國標修改了白酒的英文名稱，直接以漢語拼音為名稱，彰顯出產業自信，為白酒走向國際市場做好準備。

綜述可見，新國標更注重消費端表達，品質和價值層面重視和關注消費者需求，適應消費升級，滿足美好生活需要，更有利中國白酒走向消費者，走向健康化，走向國際市場。

“賦能”低度濃香和老窖池

當前，濃香型白酒所占市場份額高達70%以上，流派眾多。那么，新國標到底有什么指向?從新變化看，賦能的是以“老窖”與“低度”為核心競爭力的濃香型白酒企業。

首先，“窖為酒之魂”“酒好全憑窖池老”。濃香型白酒釀造生產中采用的老窖池，經過長期而又緩慢的生物化學反應，可以產生出以己酸乙酯為主體的復合“窖香”成分。而沒有百年以上的老窖和老窖連續發酵，就不可能有濃香型名酒的品質。新國標的定義修訂、理化指標要求，對擁有老窖池的濃香企業是利好。

五糧液擁有著“長發升”和 “利川永”等600多年釀酒歷史的明代古窖池群。這些古窖池建于明代成化年間，是我國現存較早、保存完好且至今仍在使用的地穴式曲酒發酵窖池。2005年，國家博物館永久收藏的五糧液明代老窖泥, 是國家博物館收藏的一件“活文物”。擁有這些稀缺的老窖池，五糧液的高端品質勢必得到賦能，并得到廣大消費者的認可。

新國標將低度酒的范圍再度擴大，對低度濃香型白酒發展是重大的利好。五糧液在低度白酒上擁有品質自信和文化自信。作為國內最早研發低度白酒的名酒企業，五糧液一直積極推進低度酒發展，相繼開發出39°、42°、38°、25°等低度白酒。

2017年7月28日，五糧液集團承辦了“2017中國低度白酒發展高峰論壇”。五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光再次提速五糧液低度白酒發展，將其看作轉型升級的重要突破口。隨著一年后新國標的發布，深度布局低度化戰略的五糧液，無疑提前踏準了時代的節奏，站在行業的風口。