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在這個(gè)近千人參加，并且長達(dá)一個(gè)月的制曲技能比賽中，測試的不僅是技師對(duì)專業(yè)技能的熟悉和掌握，檢驗(yàn)的還是他們平時(shí)工作的態(tài)度和細(xì)心程度。

許躍軍在制曲工藝的8項(xiàng)考核中一路過關(guān)斬將、披荊斬棘，最終領(lǐng)先千名參賽者獲得制曲組冠軍，成為2018年四川省宜賓市“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;的獲得者。《華夏酒報(bào)》記者慕名拜訪了這位制曲大師。

在還未見到許躍軍時(shí)，他的同事就對(duì)記者說：“許躍軍有點(diǎn)不善言辭。”在接下來的采訪交流中，有點(diǎn)靦腆、有點(diǎn)緊張、憨厚老實(shí)、不善言辭，的確是許躍軍給記者的第一印象。

但是，當(dāng)許躍軍談及制曲工藝時(shí)，在他那娓娓道來的各種專業(yè)術(shù)語和對(duì)工藝流程清晰、詳細(xì)的敘述表達(dá)中以及他認(rèn)真、自信的眼神里，記者仿佛看到了一位工作上精益求精的工匠。何為大國工匠?何為工匠精神?或者許躍軍已經(jīng)給了很好的詮釋。

“第一個(gè)來，最后一個(gè)走”

許躍軍的一天是忙碌又閑適的，這一點(diǎn)并不矛盾。每天早上5點(diǎn)45分準(zhǔn)時(shí)起床，7點(diǎn)到達(dá)制曲車間開始一天的工作，在7個(gè)環(huán)環(huán)相扣的制曲環(huán)節(jié)中不斷來回穿梭近7個(gè)小時(shí)后，一天的工作在15點(diǎn)時(shí)就完美結(jié)束。下班后的許躍軍或許會(huì)選擇睡覺養(yǎng)養(yǎng)精神，然后陪母親做晚飯;或許會(huì)和朋友一起喝茶、聊天，或是爬山，放松一下心情。在晚飯過后，許躍軍還會(huì)和家人一起出門散步，一家人其樂融融，閑逸快樂。勞逸結(jié)合，許躍軍很滿意也很享受自己目前的生活方式，也很慶幸自己當(dāng)年選擇進(jìn)入了五糧液。

酒城宜賓，因得天獨(dú)厚的自然環(huán)境而盛產(chǎn)美酒，所以在宜賓民間就一直流傳著一句話：“有兒不進(jìn)武槽房，熬更守夜命不長。有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”烤酒匠，對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來說，是一個(gè)痛苦難捱的苦力活，起早貪黑，非常累。對(duì)于1990年參加工作的許躍軍來說，亦然。但是，五糧液的工作是一份穩(wěn)定又比較好的工作，這對(duì)于當(dāng)時(shí)的宜賓人來說是婦孺皆知的。于是，在父母的支持下，許躍軍毅然進(jìn)入五糧液做起了烤酒匠。從此，“聞雞起舞”成了許躍軍一直不變的生活習(xí)慣。

2003年，因?yàn)樯眢w原因無法再勝任烤酒匠的工作，許躍軍被調(diào)到了502車間從事制曲工作。從此，他就從一名烤酒匠變成了一位制曲人。在經(jīng)過9年的學(xué)習(xí)摸索后，認(rèn)真踏實(shí)的許躍軍在2012年的502車間小組長選拔考核中以出色的實(shí)踐操作能力和豐富的經(jīng)驗(yàn)脫穎而出，成功擔(dān)任了12組組長。

盡管制曲工作已不需要他再起早貪黑地工作，但是，他還堅(jiān)持著“第一個(gè)來，最后一個(gè)走”的習(xí)慣，繼續(xù)穿梭在五糧液的制曲生產(chǎn)前線。在擔(dān)任了小組長后，他在車間里待的時(shí)間就更多了，不僅周末要值班，有時(shí)下班后他還會(huì)組織全組成員一起學(xué)習(xí)、總結(jié)。

許躍軍說，身為小組長，他更有責(zé)任和使命做好制曲工作，更應(yīng)對(duì)全組成員的工作和生活負(fù)責(zé)。在他務(wù)實(shí)勤奮的帶動(dòng)下，他所帶領(lǐng)的制曲12組獲得了3次502車間雙目標(biāo)達(dá)標(biāo)第一名，獲得2014年度車間“最優(yōu)生產(chǎn)班組”、2016年度“制曲生產(chǎn)先進(jìn)班組”稱號(hào)，許躍軍個(gè)人也被評(píng)為了2017年度“車間先進(jìn)個(gè)人”。

最厚、最仔細(xì)的工作筆記

作為制曲組的組長，對(duì)制曲技藝鉆研多年的許躍軍無論對(duì)制曲工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)還是技能知識(shí)，都已熟練掌握，并能準(zhǔn)確掌控實(shí)際生產(chǎn)中的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。不過，許躍軍卻說，在制曲這項(xiàng)技術(shù)上，自己仍有很多的不足，還需要不斷地向老技師們學(xué)習(xí)。

五糧液的包包曲是獨(dú)一無二的，所以它的生產(chǎn)工序也是繁多而復(fù)雜，更是不能出一點(diǎn)差錯(cuò)。制曲工作一共分為潤料、磨粉、看水、曲胚成型、入房安曲、三次翻曲、培菌管理、驗(yàn)收8個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，并息息相關(guān)，若其中一環(huán)出現(xiàn)失誤或失敗將導(dǎo)致整個(gè)制曲過程的失敗，所以不能容忍一點(diǎn)錯(cuò)誤。

在如此嚴(yán)苛的工作要求下，許躍軍的日常工作，就是檢查、確保組員生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)做到零失誤，為出現(xiàn)問題的生產(chǎn)環(huán)節(jié)及時(shí)找出原因并解決，確保生產(chǎn)線的正常運(yùn)行、包包曲的順利制作。為了做到這一點(diǎn)，許躍軍對(duì)自己的要求特別高。

每天，許躍軍喜歡到班組不同作業(yè)環(huán)節(jié)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看組員在實(shí)際操作中會(huì)遇到哪些問題，而能否解決組員所遇到的問題就是檢驗(yàn)他自己對(duì)生產(chǎn)技能是否完全掌握的標(biāo)準(zhǔn)。遇到能解決的問題時(shí)，他會(huì)思考是否有更優(yōu)的解決辦法;如果遇到了不能解決的問題時(shí)，許躍軍就會(huì)立馬請(qǐng)教車間領(lǐng)導(dǎo)、老工匠，將解決問題的辦法用筆詳細(xì)記錄下來，下班后再召集全體組員一起學(xué)習(xí)探討。

許躍軍的文化水平并不高，但他的工作安排永遠(yuǎn)都是做得最仔細(xì)的，他的《八八工規(guī)》學(xué)習(xí)記錄永遠(yuǎn)都是最厚的。他是傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)信者，是傳統(tǒng)操作的堅(jiān)守者，是傳統(tǒng)技藝的踐行者。

本次制曲技能大賽所考核的內(nèi)容，也就是平時(shí)制曲工作的8個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)不同環(huán)節(jié)的不同要求，以及制曲驗(yàn)收時(shí)的感官指標(biāo)、糖化指標(biāo)以及發(fā)酵率來評(píng)定成績。盡管對(duì)這些工作要求無比熟悉，考試的各項(xiàng)實(shí)踐操作也都不知做過了多少遍，但仍有被扣分的環(huán)節(jié)，許躍軍對(duì)此做了深深的檢討。

他說：“雖然這都是些小失誤，但這也足以說明了我在生產(chǎn)工作上還不夠細(xì)心，對(duì)制曲技術(shù)的各項(xiàng)要求還未能真正地完全掌握，這是作為一個(gè)制曲生產(chǎn)小組組長所不該有的表現(xiàn)。”

在不少同事的眼中，許躍軍是一個(gè)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)心負(fù)責(zé)、熱心助人的好組長，是大家學(xué)習(xí)的好榜樣。但在許躍軍自己看來，他只是一位普通的白酒制曲人，和大家一樣，都是五糧液大家庭中的一份子，一位熱愛自己工作的五糧液人。