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“聽(tīng)南宋講壇、品南宋美食、賞南宋歌舞、逛鳳凰市集…...”日前，一場(chǎng)以“南宋美食與生活藝術(shù)”為主題的文化穿越之旅在杭州南宋皇城小鎮(zhèn)鳳凰御元藝術(shù)基地舉辦，重現(xiàn)了南宋時(shí)期的繁華。

這次活動(dòng)以南宋文化為主題，呈現(xiàn)體驗(yàn)式、開(kāi)放式和互動(dòng)式相結(jié)合的穿越場(chǎng)景，讓市民和游客可以通過(guò)親身融入南宋時(shí)期的繁華都城氛圍和市井生活風(fēng)貌。酒一向是助興的首選搭檔，不管是古代還是現(xiàn)代。宋朝的釀酒業(yè)是重要的經(jīng)濟(jì)支柱之一，上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。分布之廣、數(shù)量之眾，都是空前的。

在此次集市中，作為杭州南宋酒文化代表的南宋御酒“藍(lán)橋風(fēng)月”前來(lái)展覽助興，吸引了不少游客駐足。在幾日前舉辦的“2018南宋旅游年啟動(dòng)暨兩宋情懷·城市記憶對(duì)話”活動(dòng)中南宋御酒“藍(lán)橋風(fēng)月”作為禮物送給了來(lái)自北宋首都東京汴梁（今開(kāi)封）的客人。

宮廷“御酒”，南宋酒文化代表

“藍(lán)橋風(fēng)月”酒，曾記載于《西湖老人繁勝錄》、《武林舊事》等南宋杭州風(fēng)俗志書(shū)中。相傳唐人裴航在藍(lán)橋遇見(jiàn)仙女云英，后人將此寫(xiě)成浪漫的風(fēng)月故事。而南宋吳皇后被這一故事深深感動(dòng)，將吳府家釀之御酒取名為“藍(lán)橋風(fēng)月”。在她影響下，其弟忘情山水，專心釀酒，終于釀得傳世美酒藍(lán)橋風(fēng)月。高宗也特別喜歡藍(lán)橋風(fēng)月酒，經(jīng)常用此酒犒勞朝中有功重臣。

“藍(lán)橋風(fēng)月”酒為何可成為杭州南宋酒文化的代表呢？這不得不提到他的創(chuàng)始人江亮先生。作為有著幾十年酒業(yè)釀造行業(yè)經(jīng)歷的釀酒專家，江亮先生專注于中國(guó)黃酒釀造技術(shù)與酒文化的研究與發(fā)掘，特別是對(duì)南宋酒文化的歷史有著深入的了解和研究，可謂是一本“活字典”。

當(dāng)然，南宋距今已有幾百年，慢慢長(zhǎng)河在這期間“藍(lán)橋風(fēng)月”也一度失傳，承載著對(duì)南宋酒文化傳承使命的江亮先生花了五年的時(shí)間對(duì)“藍(lán)橋風(fēng)月”進(jìn)行研究和改良。南宋時(shí)期盛行紅曲，是南宋制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)，南宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》就是一部制曲釀酒的專著，記述了當(dāng)時(shí)釀酒工藝的發(fā)展和改進(jìn)。作為南宋酒文化代表的“藍(lán)橋風(fēng)月”就是在南宋古法紅曲酒釀造技術(shù)上進(jìn)行紅曲菌種和釀造技術(shù)改良而誕生的，在最大的保持名酒古風(fēng)的基礎(chǔ)上，更符合了現(xiàn)代人口味和健康的需求。

現(xiàn)場(chǎng)游客鐘情“藍(lán)橋風(fēng)月”

花香從何而來(lái)？在集市現(xiàn)場(chǎng)，幽幽的花香彌漫開(kāi)來(lái)，品一口，唇齒留香，這也讓不少游客對(duì)“藍(lán)橋風(fēng)月”的釀造產(chǎn)生了興趣。

南宋時(shí)期，宋人好花。都城的富人們，將冬天的西湖冰雪安放在酒窖之中，并摘下綠萼梅花用臘封存。待到炎炎夏日，取出冰塊冰鎮(zhèn)紅曲酒，再泡上梅花，喝起來(lái)清涼爽口，芳香馥郁。如今的“藍(lán)橋風(fēng)月”酒通過(guò)冷凍技術(shù)萃取綠萼梅、金桂等香味融入酒體之中。花香輕柔悠長(zhǎng)，與黃酒完全融為一體，酒香花香，讓品嘗著仿佛真正的在梅林中品酒。

桂花作為杭州的市花，每到金秋時(shí)節(jié)滿城桂花香，總能讓人心情舒暢愉悅。桂花糖藕、桂花糕等無(wú)不成為杭州人民的熱衷的佳肴，將桂花香融入黃酒中，這是南宋御酒“藍(lán)橋風(fēng)月”在現(xiàn)代的創(chuàng)新。

在現(xiàn)場(chǎng)，“藍(lán)橋風(fēng)月”的工作人員身著宋服表演節(jié)目帶人們回到南宋時(shí)代。

香醇色美如何而來(lái)？

游客在品嘗完之后一致稱贊，酒液純凈、口感醇厚，這也離不開(kāi)“藍(lán)橋風(fēng)月”在釀造過(guò)程在選擇了“好曲、好米、好水”。

“藍(lán)橋風(fēng)月”取水于17℃天然恒溫的虎跑冷泉，取米于水稻專家黃才林博士專用“酒釀米”南粳46，取曲于純種培養(yǎng)的紅曲。

一直秉承著古法原釀，采用中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝，根霉白藥與紅曲的完美結(jié)合，其精髓貫穿于浸米、制曲、蒸飯、開(kāi)耙、堆醅、壓榨、煎酒等整體工藝過(guò)程之中，長(zhǎng)期存貯才能釀出香醇色美的好酒。

“發(fā)掘歷史名酒、傳承南宋文化、釀制傳世好酒，弘揚(yáng)中國(guó)酒文化，打造健康新生活。”這正是藍(lán)橋風(fēng)月的理念和追求。

令江亮頗為自豪的是，“藍(lán)橋風(fēng)月”問(wèn)世不久便成為中國(guó)探月“嫦娥二號(hào)”火箭發(fā)射成功后的慶功酒；2011年,藍(lán)橋風(fēng)月榮獲“2011最佳文化創(chuàng)意禮品金獎(jiǎng)”；2012年，藍(lán)橋風(fēng)月榮獲“2012年度中國(guó)品牌100強(qiáng)”。

“藍(lán)橋風(fēng)月作為南宋的代表性名酒，起源于南宋宮廷，而杭州作為東南形勝之地，又是南宋都城，兩者之間事實(shí)上有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。而在800多年后的今天，又有杭州本地的酒企依古籍記載使得藍(lán)橋風(fēng)月重現(xiàn)江湖，在這樣的機(jī)緣之中，藍(lán)橋風(fēng)月或許可以被賦予更多文化的價(jià)值和內(nèi)涵。”鉆研南宋文化數(shù)十年的杭州師范大學(xué)歷史系教授林正秋對(duì)南宋宮廷名酒“藍(lán)橋風(fēng)月”重現(xiàn)江湖激動(dòng)萬(wàn)分。

正如林正秋教授所言，“藍(lán)橋風(fēng)月”已經(jīng)不僅僅是一款酒，更多的是體現(xiàn)了南宋文化的價(jià)值，在傳承南宋酒文化的同時(shí)也將南宋文化傳達(dá)給所有人。江亮先生也曾說(shuō)過(guò)：“南宋不僅僅只有英雄主義，在文化的造詣上也值得被傳承。”“藍(lán)橋風(fēng)月”是不斷地研究古法、查閱了大量地資料并結(jié)合現(xiàn)代地技術(shù)得以而來(lái)，這種經(jīng)歷不正是對(duì)南宋文化的傳承和創(chuàng)新嗎？

2018年正好是南宋定都杭州880周年，這一場(chǎng)來(lái)自皇城根下的文化穿越之旅也預(yù)示著南宋文化在不久的未來(lái)將重現(xiàn)輝煌。南宋御酒“藍(lán)橋風(fēng)月”也會(huì)為南宋文化的推廣助力！