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經(jīng)過近兩年研究，由山東景芝酒業(yè)股份有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心共同完成的“一品景芝·芝香基于腸道微生態(tài)解析的白酒健康研究”項目成果近日通過了中國酒業(yè)協(xié)會在北京組織的專家鑒定。

由中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、副理事長兼秘書長宋書玉，山東省白酒協(xié)會會長姜祖模，清華大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授常智杰，山東大學(xué)微生物技術(shù)國家重點實驗室教授凌建亞，中國科學(xué)院微生物研究所研究生處處長王黎明，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郝彥玲組成的鑒定會專家組，以及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九，景芝酒業(yè)董事長劉全平、常務(wù)副總經(jīng)理趙德義，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主任王德良等成果主要研制人員參加鑒定會。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長何勇主持鑒定會。

芝香白酒健康研究成果國際領(lǐng)先

鑒定委員會專家詳細(xì)聽取了項目工作總結(jié)、技術(shù)研究、應(yīng)用和查新等報告，經(jīng)過認(rèn)真嚴(yán)格地審查、質(zhì)詢、討論，給予了積極評價和高度贊賞，一致認(rèn)定此次“一品景芝?芝香基于腸道微生態(tài)解析的白酒健康研究”項目代表了目前行業(yè)最新的科研成果，項目成果達(dá)到國際先進(jìn)水平，對行業(yè)發(fā)展和白酒健康研究具有重大意義。

姜祖模認(rèn)為，基于對腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)的深度剖析，研究首次提出了芝香型白酒腸道微生態(tài)健康評價的基本方法，揭示芝香白酒對健康影響的科學(xué)性，這對于整個白酒行業(yè)具備較大參考價值。

專家認(rèn)為，中國白酒目前的評價體系多停留在對理化指標(biāo)的檢測和感官評價上，而缺乏健康飲酒的生理性評價方法。項目為健康白酒做了大量基礎(chǔ)性工作，研究成果切合國家和時代發(fā)展的要求，為行業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

劉全平在總結(jié)發(fā)言中表示，白酒是中華民族的國粹，白酒具備獨一無二的健康價值，提升白酒的健康價值這一課題關(guān)乎整個行業(yè)。作為魯酒領(lǐng)軍企業(yè)，景芝酒業(yè)將繼續(xù)加大科研力度，進(jìn)一步提升自主創(chuàng)新能力，倡導(dǎo)并促進(jìn)白酒健康研究以及成果的交流、轉(zhuǎn)化，全面提升魯酒釀造行業(yè)的技術(shù)水平，為白酒行業(yè)發(fā)展繼續(xù)貢獻(xiàn)力量!

成果賦予芝香白酒新的健康內(nèi)涵

據(jù)了解，此次研究項目首次建立了中國白酒腸道微生態(tài)健康評價體系。基于對腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)的深度剖析，研究首次提出了白酒腸道微生態(tài)健康評價的基本方法，首次以腸道中特定微生物的種類和豐度數(shù)據(jù)來指導(dǎo)企業(yè)對產(chǎn)品進(jìn)行生理性評價，確定了系統(tǒng)化的生物信息學(xué)分析方法和流程，為中國白酒健康的科學(xué)評價提供了實驗數(shù)據(jù)。

此次成果鑒定會并非景芝酒業(yè)白酒健康研究的首次成果發(fā)布，自2017年景芝酒業(yè)“芝麻香白酒健康研究項目”啟動以來，已取得豐碩成果。此前通過國際聯(lián)合研究并發(fā)布的“一品景芝·芝香飲用舒適度與健康技術(shù)研究成果”，依靠科學(xué)地開展針對芝香白酒適量范圍、飲用舒適度等研究，科學(xué)地建立了芝香白酒飲酒舒適度評價體系，不僅能夠指導(dǎo)芝麻香白酒工藝改進(jìn)提升，而且對于生產(chǎn)滿足消費者健康需求的高品質(zhì)美酒，向消費者展示芝香白酒的美妙豐富的味覺沖擊、芝香白酒健康的科學(xué)內(nèi)涵具有重要意義。

中國芝香·一品景芝，是景芝酒業(yè)對中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化傳承、人類美好生活極具意義的貢獻(xiàn)。厚植于60年的創(chuàng)新發(fā)展，得益于“芝香六大價值”的傳承鋪墊，景芝酒業(yè)將繼續(xù)深入推進(jìn)以健康和體驗為核心的技術(shù)變革，加快技術(shù)創(chuàng)新力度，引領(lǐng)行業(yè)科技進(jìn)步，不斷推動景芝酒業(yè)快速、持續(xù)、健康發(fā)展，引領(lǐng)魯酒高質(zhì)量發(fā)展的步伐，為中國白酒行業(yè)發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)。