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“2017中國(guó)低度白酒發(fā)展高峰論壇”吸引了諸多參與方：政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)齊聚，五糧液、汾酒、洋河、瀘州老窖、扳倒井、張弓……名酒企業(yè)云集，文化界亦有代表出席，共同為低度白酒謀劃未來(lái)。

名酒企業(yè)競(jìng)相進(jìn)入低度白酒領(lǐng)域、社會(huì)各界盛贊白酒低度化的背后，是白酒行業(yè)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適應(yīng)新消費(fèi)群體、開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的大潮流。

起始于上世紀(jì)的名酒評(píng)選，確立了高度白酒的主流地位。但歷經(jīng)幾十年的變遷后，消費(fèi)群體日益年輕化、消費(fèi)需求日益多元化。高度白酒在繼續(xù)擁有大量擁躉的同時(shí)，無(wú)力兼顧更多消費(fèi)需求，白酒市場(chǎng)因結(jié)構(gòu)失衡造成的供給矛盾逐漸突出。

2013年之后，進(jìn)入調(diào)整期的白酒行業(yè)致力于推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，平衡供需，適應(yīng)年輕一代新消費(fèi)群體在酒體、口味方面日益?zhèn)€性化、多元化的需求。

酒業(yè)龍頭五糧液的先行和遠(yuǎn)見(jiàn)使其成為這場(chǎng)變革的引領(lǐng)者，上世紀(jì)70年代，五糧液率先開(kāi)始低度白酒的研發(fā)工作。1989年，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，25度五糧液、29度五糧液、39度五糧液等都獲得名酒稱(chēng)號(hào)。

在酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期后，五糧液以更進(jìn)一步的工藝水準(zhǔn)，再次推出多款低度化產(chǎn)品，繼續(xù)引領(lǐng)潮流。

五糧液等名酒企業(yè)在低度白酒領(lǐng)域的大舉推進(jìn)，固然有著適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)新生代消費(fèi)者需求的考量，更為重要的是，為中國(guó)白酒的國(guó)際化探索出路。

縱觀國(guó)際市場(chǎng)，流行的酒度大部分在40度以下。隨著烈酒低度化趨勢(shì)的形成，中國(guó)白酒想要走出國(guó)門(mén)，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上接軌國(guó)際成為重要前提。

2017年7月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立中國(guó)白酒國(guó)際化推進(jìn)委員會(huì)，試圖引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)啟中國(guó)白酒國(guó)際化航程。推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)品適應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、適應(yīng)健康化、個(gè)性化消費(fèi)需求，成為該機(jī)構(gòu)的重要目標(biāo)。

實(shí)際上，無(wú)論是從適應(yīng)消費(fèi)需求，還是從消化產(chǎn)能、開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的角度來(lái)看，低度白酒都已成為不容忽視的力量。

潮流漸起，但參與者眾，觀望者更多。在觀望與猶疑背后，一面是部分企業(yè)對(duì)市場(chǎng)需求的僵化反應(yīng)，另一面則是技術(shù)門(mén)檻所限。實(shí)際上，低度白酒并非高度白酒的簡(jiǎn)單降度，還需解決包括口味寡淡、酒體渾濁等一系列技術(shù)問(wèn)題。

所幸的是，以五糧液為首的中國(guó)名酒企業(yè)，已經(jīng)通過(guò)多年實(shí)踐，有效解決了低度白酒釀造的難題，掃清了技術(shù)障礙。但低度白酒的市場(chǎng)氛圍仍然偏弱，五糧液的低度新品，無(wú)疑成為這場(chǎng)消費(fèi)潮流的重要推力。