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據報道，由William Chen教授領導的研究人員表示，他們可以在使用過的谷物中加入食品級微生物，以生產酵母菌，可重新再釀造。每生產5升啤酒會產生一公斤廢料，通常用作堆肥或動物飼料。每年全世界生產超過1930萬千升的啤酒，同時創造出約3900萬噸的廢料，如果該技術真的有效，將可以減少85%的釀造廢料，且大幅節省啤酒廠成本。
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