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羅惠波

四川理工學院白酒學院院長、生物工程學院院長、釀酒實驗中心主任

白酒如何盡快實現國際化？這已經成為產業界、教育科研界共同關注的問題。作為致力于培養酒類專業人才的高等學府，四川理工學院在推進白酒產業提升方面做出了一些成績。

在我看來，白酒行業要想實現國際化，就必須首先實現產業的升級與轉型。這是由白酒產業自身的特點所決定的。首先白酒產業是源于傳統的農業，從手工作坊進而升級成為現代工業的一個組成部分，但是其自身屬性依然有著傳統一面。例如，地域性過強、傳統民族文化屬性過強，這雖然構成了白酒產業的鮮明風格，但是也影響了其國際化的步伐。其次是白酒產業集中度不高，除了成千上萬家規模以上的酒企之外，還有數量眾多的中小型企業，競爭激烈，但是產業集中度不高，技術水準參差不齊。

在這樣的現狀下，白酒產業想要盡快參與國際化競爭，融入到一體化經濟之中，就必須要實行產業升級，而未來白酒產業的升級，將主要集中于優化產業結構、科學界定質量標準、創新營銷與推廣方式、強化專業人才培養等幾個重要方面。

優化產業結構，促進轉型發展。未來，白酒產業需要控制總量，優化存量，進一步優化產業結構，推動白酒產業集中化，資源向名優白酒企業集中。這些企業的擴張以對現有普通白酒企業兼并重組為主，生產工藝以固態釀造的推廣應用為主。

提升質量水平，確保食品安全。傳統產業國際化的障礙之一，就是不能融入先進國家通行的產業標準、食品安全標準之中。白酒作為特殊的食品產業，應加快建設和完善質量標準體系，構建產品質量全程可追溯體系，推進標準化生產，強化質量管控，確保食品安全。尤其要建立起能夠為國際認可的制造（釀造）標準。

加強科研和人才培養，為產業升級提供技術支撐。無論是優化結構、提升產業集中度，還是提升白酒產業的標準化程度，都需要專業化、現代化的人才做支撐，加強產業基礎性課題研究，促進新成果、新技術的轉化應用。保護和改造提升傳統工藝，提高白酒產業機械化、信息化應用水平。

我們四川理工學院白酒學院不斷整合人才資源，組建了釀酒微生物研究、釀酒工藝及副產物綜合利用研究、酒體設計及應用研究、酒類信息技術與自動化研究等科研團隊，通過不同科研教育機構之間的學術交流合作，通過與企業之間的交流與合作，培養出了一大批“產、學、研”復合型人才，為白酒產業的升級做出了自己的貢獻！