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白酒屬于蒸餾酒，酒精度在30度以上，超過50度的白酒可點燃。酒的衛生標準主要檢測的是酒中甲醇、雜醇油的含量。過高容易醉酒，引起中毒，而這兩項指標必需經檢測才能知道。酒的質量好壞，常人難以從外觀分出。這并不意味著，就無從分辨白酒的優劣。下面，我們就介紹幾種簡單易行的辨別方法。
購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是：
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，也就越香。
2、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。
3、看包裝封口是否整潔完好。看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
4、查看是什么酒廠生產的，什么牌子的酒，也是識別瓶裝酒的重要方面。
在打開瓶飲用前，可采用以下方法：
1、取一滴酒置于手心中，然后兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
2、將酒瓶倒置，查看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
3、取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
（以上資料由劉丹丹提供）
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