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在國家酒類檢驗檢測中心主任、著名白酒專家鐘杰看來，消費者需求是五糧特頭曲誕生的基礎所在，而適中的價格、極高的性價比則符合白酒行業的發展趨勢。

“原來在特定的歷史時期，名酒企業大多都是在沖擊中高端。后來隨著政策的調整，隨著市場消費基礎的改變，大家在價格上集中發力，于是就產生了腰部產品。”鐘杰表示。

鐘杰認為，這種大多以價格為區分標準的腰部產品，是符合市場需求的。

酒業專家的認知與酒企的認知是一致的。實際上，在2013年第二屆中國白酒領袖峰會上，宜賓五糧液集團公司黨委書記、董事長唐橋就曾表示：“高端占利潤，中低端占銷量的產品結構，在未來將會發生轉變，而這也是我們優化產品結構的方向。”

2013年，中國酒業進入最為艱難的調整期，在這樣的環境之下，五糧液邁開了產品結構優化的腳步，提出了“做精做細龍頭產品，做強做大腰部產品，做穩做實中低端產品”的戰略，首開市場先河，推出了“五糧特曲”“五糧頭曲”系列腰部產品。

唐橋表示，五糧液集團公司推出的“五糧特曲”“五糧頭曲”從口感設計到包裝設計，都充分聽取和采納了消費者的意見，由“五種糧食”和“五糧工藝”釀制而成，是“名酒”中的“民酒”，也是公司的戰略性品牌，是五糧液布局全價位全產品線的重要一步。

腰部產品、中檔酒品不僅僅是定價上的概念，在鐘杰等酒類專家看來，名優白酒企業的技術基礎、生產能力，才是這一價位段明星產品的物質基礎，也是面向消費市場的根本保障。

在鐘杰看來，名酒推出腰部產品對于消費趨向的把握是正確的，名酒企業也具備這樣的條件，“名優酒具備這個基礎，因為白酒是分級分等的”。

同時，鐘杰也從新角度提出了對于腰部名品的期望——注重口感與滋味的傳播。

“中國白酒的國際化，應該是滋味的傳播。”鐘杰說，傳播是中國白酒面臨的新課題。白酒的傳播應該貼近生活，從滋味講白酒，從消費者感官體驗講白酒，讓更多年輕消費者、國際消費者接受并喜愛中國白酒。


郭五林：五糧特曲需要文化作支撐

 

中國酒文化研究中心副主任、教授　郭五林

 

2013年6月20日，“五糧特曲”在參加中國白酒酒體設計獎評選中名列濃香型白酒榜首。

諸多酒業專家給予“五糧特曲”高度評價，認為它是“中國特曲”的新典范、新標桿。

中國酒文化研究中心副主任郭五林認為：“這兩個新品更加突出了高粱的香氣悠久和小麥的回味悠長。如果說五糧液一直以來給人的感覺是‘完美’，那么它如今就是在‘完美’的基礎上，更彰顯‘特色’。”

郭五林同樣看重五糧特頭曲在整個腰部品類中的標桿作用。

他認為，新品的出現是五糧液公司通過精細化市場和不斷創新的結果，在繼續強化五糧液傳統的五糧濃香型消費市場的同時，又開辟了特曲和頭曲的市場。

他表示：“在這之前，中國特曲里沒有五糧濃香型，這是一個獨特的優勢，也是新品今后一個特別的生存空間。”

在郭五林看來，五糧釀成是五糧特頭曲的品質保證，但是在品質之外，還需有文化力的傾注。

“野蠻其身體，文明其精神。”郭五林用毛澤東的名言比喻說，美酒有了好的品質，就好比是野蠻其身體，下一步就需要文明其精神。

“有五糧液的品牌背書，有渠道優勢，但是對于五糧特頭曲這樣一個新品系來說，文化內涵還需加強。”郭五林認為，對于五糧特頭曲而言，下一步必須傾注精力做好文化傳播與突破。

郭五林認為，實現酒文化的突破，肯定是中國名酒走向國際道路的利器，但是，酒文化傳播不是傳播“酒的文化”，而是“文化的酒”。

郭五林從洋酒的文化傳播說起：當法國的軒尼詩進入中國時，我們看到的不是軒尼詩酒的文化，而是賦予其更深刻的法國中世紀的宮殿文化，包括中世紀文藝復興時期的文化；而芝華士展現的文化則是“騎士風范”的“騎士文化”。

在郭五林看來，白酒的文化內涵應該是將地域文化、國粹文化與酒品相融合，注重突出產區特色的傳播策略，對于國粹文化巧妙包裝利用。在發掘文化內涵上，應注重造酒原產地宜賓的文化挖掘，對深厚的地域文化進行挖掘與重塑，賦予其時代特征。


牛永革：開發適合年輕人口味的產品
 

四川大學商學院教授　牛永革
 

名優白酒的腰部產品、中端產品如何贏得市場？在四川大學商學院教授牛永革看來，在酒業進入到調整期的大背景下，未來市場的主要競爭將集中于中檔產品，對于處于這個檔位的名優白酒而言，應注重對于年輕一代消費者消費習慣的研究與需求的適應。

早在2013年，酒業剛剛進入調整期之時，牛永革就預測，未來酒業在價格競爭方面，將主要集中在中檔區間，而對于企業來講，第一要做好相應的價格調整，第二要管控好產品質量，第三要在合理的價格區間形成比較好的品牌定位，培育穩定、持續、忠誠的消費群。

牛永革認為，隨著白酒行業進入調整期，消費市場發生變化，“80后”“90后”年輕消費群體以及以年輕人群為核心的中產階層快速崛起，成為白酒行業在逆勢中取得增長以及走向未來的希望。

根據牛永革進行的一項針對全國消費者的抽樣調查顯示，目前60后和70后是白酒消費的主力軍，但是，與此同時，80后、90后逐漸占據了更重要的位置，同時90后對白酒的依賴程度是80后的1.18倍。

80后和90后對中國酒文化精髓的看法如何？與一般人的想像不同，新生代80后和90后相比50后而言，更認同中國的酒文化。

“這是我們的希望所在！”牛永革認為，認同酒文化，就意味著認同白酒，而非簡單看重其功用性。

在牛永革看來，未來名優中檔白酒要想打開年輕人市場，必須思考如何吸引年輕人的眼球，就要了解年輕人到底喜歡喝什么樣的酒，了解他們的價值觀、行為和思維方式，再針對其喜好進行包裝和宣傳。

他認為，現在的80后、90后都是看日本動漫和韓劇長大的，里面的一些生活方式、飲食習慣都成為他們學習和追捧的對象，比如當下流行的日餐、韓餐中的清酒和燒酒就頗受歡迎。中國酒企是不是也可以參考這些，來迎合年輕人的口味。