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2016年7月20日，由內(nèi)蒙古漢森酒業(yè)集團有限公司與西北農(nóng)林科技大學共同合作的野生酵母菌、乳酸菌選育項目驗收工作會議在內(nèi)蒙古烏海市漢森酒莊舉行。
優(yōu)良釀酒酵母菌和乳酸菌是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的重要條件。我國葡萄栽培的生態(tài)地理條件復雜多樣，蘊藏著豐富的釀酒酵母菌與乳酸菌資源。通過對我國，特別是優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的本土釀酒酵母菌與乳酸菌資源進行篩選，將獲得具有產(chǎn)區(qū)特色的釀酒酵母菌與乳酸菌資源，這為開發(fā)具有地域特色的葡萄酒奠定堅實的基礎(chǔ)。
據(jù)了解，項目以來自賀蘭山東麓的漢森酒莊釀酒酵母菌與乳酸菌種質(zhì)資源庫為研究對象，篩選出可用于生產(chǎn)具有本地特色的葡萄酒的優(yōu)良酵母菌與乳酸菌菌株。該項研究將進一步豐富我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良釀酒酵母菌與乳酸菌菌株庫，同時逐漸改變我國葡萄酒業(yè)長期依賴進口酵母菌與乳酸菌的被動局面，并盡快扭轉(zhuǎn)國產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量的同質(zhì)化趨勢，令我國葡萄酒的國際聲譽和市場進一步擴大。
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