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在一個充滿競爭的市場里，是談不上性價比的。品質(zhì)的不完美會被迅速發(fā)覺，價格也就會隨之下降。相比之下，品質(zhì)一直保持穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品價格則會慢慢上漲。葡萄酒市場就是一個充滿競爭的市場。波爾多酒有性價比嗎？勃艮第酒有嗎？答案不言自明。

那么，品質(zhì)出色、價格又便宜的葡萄酒是否存在呢？當(dāng)然！關(guān)鍵詞只有一個，那就是“時差”。當(dāng)品質(zhì)達(dá)到了一定水平但市場因各種因素還沒有認(rèn)識到時，就會產(chǎn)生“性價比”。南非葡萄酒就處于這樣的“時差”里。

南非雖然被列入新世界國家，但是其首次釀制葡萄酒的歷史始于350多年前。1652年，荷蘭船長Jan van Riebeeck率領(lǐng)荷蘭東印度公司（Dutch East India Company）來到南非，開始在這里種植葡萄，1659年，開始首次釀制葡萄酒。不過，直到法國胡格諾派（Huguenots）教徒于1688年受到宗教迫害逃到南非后，才開始了大規(guī)模的葡萄種植。

在荷蘭人和英國人的相繼統(tǒng)治下，開普敦開始以康斯坦薩（Constantia）甜酒聞名。到18世紀(jì)末被供應(yīng)歐洲皇室，拿破侖被流放于圣赫勒拿（St Helena）島，每天就是靠著南非甜酒打發(fā)余生。簡·奧斯汀（Jane Austen）、查爾斯·狄更斯（Charles Dickens）等名家均在著作中提及這種甜酒。

上世紀(jì)90年代，南非葡萄酒再次迎來了快速發(fā)展。在20世紀(jì)的多半時期，南非的葡萄酒業(yè)由政府成立的南非葡萄種植者合作協(xié)會（KWV）控制。1997年，KWV重組成為私人機(jī)構(gòu)，進(jìn)行了一系列改革，取消最低價格，引導(dǎo)釀酒商生產(chǎn)更高質(zhì)量的葡萄酒，推動了葡萄酒業(yè)的發(fā)展。以1990年為例，南非只有不到30%的葡萄是用作釀葡萄酒的；在13年后，已超過70%的葡萄用來釀制葡萄酒。

1994年，南非廢除種族隔離，先前因種族隔離而對南非進(jìn)行的貿(mào)易制裁被逐漸取消，南非重新回歸國際市場。與此同時，大量資本和技術(shù)進(jìn)入葡萄酒業(yè)，當(dāng)?shù)蒯劸茙熞布娂娮叱鰢T學(xué)習(xí)釀酒工藝，這些都極大地推動了南非葡萄酒的出口。目前，南非的葡萄酒年出口量已經(jīng)達(dá)到42萬千升，超過總產(chǎn)量的一半。

雖然南非進(jìn)入現(xiàn)代全球葡萄酒市場時間并不長——還不到20年，卻已經(jīng)獲得了酒評人士的高度關(guān)注，并且在國際賽事上屢屢獲獎。截至2014年，南非的葡萄產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的4.2%，位列全球第七位，總種植面積達(dá)99,463 公頃。其中，白葡萄酒品種占到該國葡萄總種植面積的54.6%，主要為白詩南（Chenin Blanc）和鴿籠白（Colombar），共占總種植面積的18%。紅葡萄品種的種植面積占45.4%，種植最廣泛的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），占到總種植面積的11.5%。此外，西拉（Shiraz）占10.5%，美樂（Merlot）占6.1%，本土品種品樂塔吉（Pinotage）占7.4%。

盡管南非地處炎熱地帶，但其最南端的Cape Winelands地區(qū)卻享有典型的地中海式氣候，大西洋和印度洋極冷氣流從南極吹向北部海岸，使得這里夏季日照時間較長，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大。冬季則氣候溫和，有濕潤清涼的海風(fēng)。這樣的氣候條件非常適合種植葡萄，可保證葡萄積累充足的糖分，發(fā)育出飽滿的果香。

不僅南非當(dāng)?shù)蒯劸茙煼e極到國外學(xué)習(xí)和研究新的釀酒技藝，國外知名釀酒師也逐漸認(rèn)識到南非發(fā)展葡萄酒業(yè)的潛力，紛紛前來投資。南非葡萄酒業(yè)的一大優(yōu)勢在于，不像歐洲生產(chǎn)商那樣受到諸多限制。雖然也有嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管和分級體系，但當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商擁有相對更廣泛的發(fā)展空間，可以在新的產(chǎn)區(qū)開辟葡萄園。

南非的葡萄酒法規(guī)將葡萄酒產(chǎn)區(qū)分成了四個級別，分別為地理單位geographical unit、產(chǎn)區(qū)（region）、district（區(qū)域）以及ward。ward是最低級別，是按照土壤、氣候等“風(fēng)土（terroir）”因素劃分出來的。

借助350多年的釀酒歷史、適宜的氣候、得力的釀酒法規(guī)以及最前沿的釀造理念與技術(shù)，南非釀出了世界級的葡萄酒，但這些酒在很多市場并沒有足夠的知名度，尤其是中國，這也正是所謂的“時差”，為中國消費者提供了高性價比的美酒。

隨著中國市場的逐漸成熟，法國這一傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)大國已經(jīng)不是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的唯一選擇，除了意大利、西班牙、德國、葡萄牙等舊世界國家，美國、澳大利亞、新西蘭等新世界國家都出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒——南非也不例外。目前，中國是南非的第六大出口市場，同時也是亞洲最大的市場。2015年，南非共向中國市場出口了1200萬瓶葡萄酒，而且在中國十大葡萄酒來源國中，南非是對中國出口增幅最大的國家，出口量和出口額分別上升80%和79%。

與舊世界國家相比，南非的葡萄酒生產(chǎn)更加靈活，而相對于新世界國家，南非擁有更悠久的釀酒歷史。這就是新世界里的舊世界——南非，等待著更多的愛酒人士去探索。