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　　2015年，對(duì)于經(jīng)營(yíng)有意大利葡萄酒的中國(guó)進(jìn)口商和經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，是一個(gè)可喜之年。他們樂(lè)觀地看到，意大利相關(guān)的葡萄酒協(xié)會(huì)和政府部門(mén)終于開(kāi)始聯(lián)合起來(lái)，大力在中國(guó)開(kāi)展了一個(gè)大型的意大利葡萄酒教育和推廣項(xiàng)目。此項(xiàng)目分別于2015年8月和11月在意大利進(jìn)行，長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月和三周的時(shí)間，名為“意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)促進(jìn)培訓(xùn)班”。該培訓(xùn)班由意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)（Comitato Grandi Cru d’Italia）發(fā)起，向意大利官方籌集、申請(qǐng)資金，為60名中國(guó)學(xué)員提供學(xué)費(fèi)、國(guó)際往返機(jī)票和食宿支持。這些學(xué)員來(lái)自中國(guó)不同省份，有葡萄酒講師、進(jìn)口商、經(jīng)銷(xiāo)商和媒體記者等，由項(xiàng)目的中國(guó)唯一承辦方廣東省品酒師侍酒師管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)挑選出來(lái)。據(jù)了解，廣東省品酒師侍酒師管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任凌春鳴、理事勞沛祥（阿KEN）以及意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)亞太區(qū)總代表Marco Lodice在背后進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)兩年的大力溝通才促成了這一項(xiàng)目。

　　筆者有幸成為第二批學(xué)員于2015年11月前往意大利學(xué)習(xí)了三周，前兩周在米蘭學(xué)習(xí)有關(guān)意大利葡萄酒的環(huán)境、歷史、葡萄種植與釀造技術(shù)，最后一周去了托斯卡納產(chǎn)區(qū)參觀了18家意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)的成員酒莊，也因此有機(jī)會(huì)采訪(fǎng)到了意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)的副主席、意大利名莊Domini Castellare di Castellina（俗稱(chēng)小鳥(niǎo)莊）、Rocca di Frassinello（羅浮·拉菲酒莊）的莊主以及意大利大型傳媒集團(tuán)Class Editori的首席執(zhí)行官Paolo Panerai，請(qǐng)他談?wù)勔獯罄咸丫频?ldquo;魅惑”之處以及意大利葡萄酒在中國(guó)的現(xiàn)狀、未來(lái)和推廣計(jì)劃等。

　　意大利葡萄酒的“魅惑”

　　“意大利擁有超過(guò)3000種不同的釀酒葡萄，釀造出豐富多彩的葡萄酒，而且意大利葡萄酒在市場(chǎng)上擁有最高的質(zhì)量和價(jià)格比。”Paolo Panerai說(shuō)。他甚至認(rèn)為，意大利葡萄酒不遜色于法國(guó)酒。意大利擁有悠久的釀酒歷史，遠(yuǎn)在公元前葡萄酒就開(kāi)始在意大利釀造，且多個(gè)世紀(jì)以來(lái)意大利一直被稱(chēng)為“Enotria”（葡萄酒之地）。或許，這個(gè)意大利葡萄酒最大的寶藏（3000多種釀酒葡萄）讓中國(guó)的經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者們頭疼，也可能會(huì)是他們的一大弱點(diǎn)，如果他們沒(méi)有機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)和研究意大利的葡萄品種、葡萄酒法規(guī)、產(chǎn)區(qū)以及葡萄酒的文化。

　　意大利葡萄酒的價(jià)格也并不總是按分級(jí)的高低常理來(lái)定。意大利葡萄酒由低至高分四個(gè)等級(jí)：日常餐酒（Vino da Tavola，簡(jiǎn)稱(chēng)VdT)、地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Protetta，簡(jiǎn)稱(chēng)IGP,傳統(tǒng)上也叫IGT）、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱(chēng)DOC）和保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱(chēng)DOCG）。有些意大利的葡萄酒雖是IGP級(jí)別，價(jià)格卻比一些DOCG的酒高出許多，因?yàn)镈OC和DOCG在對(duì)葡萄品種的使用比例上規(guī)定非常嚴(yán)格，而IGP的規(guī)定相對(duì)自由，一些意大利的名莊或釀酒師有時(shí)會(huì)舍棄DOCG而選擇釀造IGP級(jí)別的葡萄酒，因?yàn)樗麄兿矚g自由發(fā)揮。因此，在沒(méi)有事先品嘗而只看酒標(biāo)的情況下，購(gòu)買(mǎi)一瓶意大利葡萄酒時(shí)，可以參考一些什么指標(biāo)？身為出版人的Paolo Panerai認(rèn)為，DOC和DOCG在一定程度上也是質(zhì)量和真實(shí)性的保證，雖然在價(jià)格反映上不是絕對(duì)的，但中國(guó)的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)意大利葡萄酒時(shí)可以做一定的參考。同時(shí)，也可以參考一些意大利的葡萄酒指南或國(guó)際指南，以及一些雜志的評(píng)分，比如意大利著名的《大紅蝦》（Gambero Rosso）或《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator），以及中國(guó)的一些媒體的評(píng)分。

　　Paolo Panerai覺(jué)得，鑒于以上原因，同時(shí)也為了增加意大利在中國(guó)進(jìn)口酒的市場(chǎng)份額和中國(guó)人對(duì)意大利葡萄酒的認(rèn)識(shí)，意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)與廣東省品酒師侍酒師管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)今年組織了這個(gè)大型的“意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)促進(jìn)培訓(xùn)班”。他希望這些前往意大利學(xué)習(xí)回來(lái)的從業(yè)人員們?cè)谙到y(tǒng)地學(xué)習(xí)了意大利的葡萄酒，親身拜訪(fǎng)了意大利的許多酒莊之后，回國(guó)可以和中國(guó)的消費(fèi)者們以及其他的侍酒師、經(jīng)銷(xiāo)商們講解意大利葡萄酒的豐富性和獨(dú)特性，讓更多的中國(guó)人了解和愛(ài)上意大利的葡萄酒。

　　意大利葡萄酒在中國(guó)的現(xiàn)狀

　　2015年意大利的葡萄大豐收，歐盟預(yù)估意大利在2015～2016年間的葡萄酒產(chǎn)量約49億升。意大利葡萄酒目前最大的出口市場(chǎng)在美國(guó)，Paolo Panerai認(rèn)為，這其中很重要的一個(gè)原因是意大利的美食和意大利餐廳遍布在美國(guó)的各個(gè)角落甚至是世界上各個(gè)角落。另外，美國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)也相對(duì)更成熟。而在中國(guó)，雖然也有意大利的餐廳和美食文化的傳播，意大利的風(fēng)干葡萄酒阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella DOCG）、微甜起泡酒阿斯蒂（Moscato D’Asti DOCG）等酒種在中國(guó)也很受歡迎，但總體來(lái)說(shuō)意大利葡萄酒在中國(guó)的市場(chǎng)占有率還非常有限。在最近幾年發(fā)布的中國(guó)進(jìn)口葡萄酒海關(guān)數(shù)據(jù)中顯示，意大利葡萄酒只占到約6.5%～7%的份額，而法國(guó)葡萄酒仍穩(wěn)坐第一的寶座，占了約40%～50%的份額。如此大的差別，Paolo Panerai表示，是因?yàn)樵谥袊?guó)很多人對(duì)于意大利葡萄酒的認(rèn)識(shí)以及意大利葡萄酒在中國(guó)的推廣非常有限。他希望，代表著意大利最高質(zhì)量的葡萄酒和葡萄酒生產(chǎn)商的意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)現(xiàn)有的100家成員酒莊在中國(guó)開(kāi)展更多有關(guān)意大利葡萄酒的教育與推廣活動(dòng)。

　　意大利葡萄酒的宏偉展望

　　Paolo Panerai呼吁：“意大利的公司和政府部門(mén)要真正地加倍努力去推廣意大利的葡萄酒。我們需要組織一次非常龐大的推廣運(yùn)動(dòng)，來(lái)傳播一種概念，即意大利是歐洲最早開(kāi)始種植葡萄和釀造葡萄酒的國(guó)家之一，意大利在許多個(gè)世紀(jì)以前就被稱(chēng)之為‘Enotria’(葡萄酒之地)。”

　　現(xiàn)在，當(dāng)中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者們一想到世界上最好的葡萄酒，他們會(huì)想到法國(guó)，而意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)想扭轉(zhuǎn)這一局勢(shì)，他們希望在不久的將來(lái)，當(dāng)中國(guó)的消費(fèi)者們一想到葡萄酒，就會(huì)想到意大利，而一想到意大利就會(huì)想到葡萄酒。

　　Paolo Panerai在樂(lè)觀地展望中還引用了著名的葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）在《金融時(shí)報(bào)》上曾寫(xiě)到過(guò)的話(huà)，原意翻譯如下：“意大利，現(xiàn)在是你的時(shí)刻，相信你自己！把法國(guó)從你的腦海中剔除，多相信你自己。你的資源非常豐富，世界人民喜愛(ài)你。多去探訪(fǎng)你的目標(biāo)市場(chǎng)，更好地團(tuán)結(jié)在一起組織更多更好的活動(dòng)，將你的葡萄酒產(chǎn)品和努力更好地向世人展現(xiàn)出來(lái)。永遠(yuǎn)不要認(rèn)為一切是理所當(dāng)然的，而要一直準(zhǔn)備，一直致力于和你的顧客進(jìn)行正面合適的探討。”

　　Paolo Panerai還樂(lè)觀地預(yù)言，在未來(lái)的兩三年，如果意大利葡萄酒在中國(guó)展開(kāi)充分的推廣，意大利有機(jī)會(huì)成為中國(guó)第二大葡萄酒進(jìn)口國(guó)。與此同時(shí)，意大利也可以幫助中國(guó)發(fā)展中國(guó)釀造的葡萄酒。

　　2016年，意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)在中國(guó)將繼續(xù)舉辦許多場(chǎng)活動(dòng)來(lái)推廣意大利葡萄酒和意大利文化，也將會(huì)在Vinitaly葡萄酒展期間（2016年4月10～13日）在意大利維羅納市舉辦一年一度的大型晚宴，邀請(qǐng)國(guó)際上的葡萄酒進(jìn)口商、經(jīng)銷(xiāo)商和媒體記者等參加。

　　Paolo Panerai覺(jué)得，葡萄酒在意大利不僅僅是葡萄酒，更是歷史、風(fēng)景、文化古跡和美食的象征。他也表示，今年去意大利參加了這次“意大利特級(jí)酒莊委員會(huì)促進(jìn)培訓(xùn)班”的60名中國(guó)的葡萄酒從業(yè)人員，將會(huì)是他們首先邀請(qǐng)的對(duì)象。