在线观看国产精品日韩av_国产精品一区二区av_天天做天天爱天天爽综合网_国产精品美女久久久

本次挑戰(zhàn)賽由酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、德國柏林啤酒釀造學(xué)院、美國釀造化學(xué)家協(xié)會聯(lián)合主辦，是國內(nèi)規(guī)格最高、最具權(quán)威品質(zhì)的精釀啤酒大賽。

珠啤這次獲獎的蔓越莓啤酒采用優(yōu)質(zhì)淺色麥芽為原料，選用皮爾森酵母，添加歐洲香型酒花、美國蔓越莓濃縮汁與中國特級蜂蜜，經(jīng)由特殊發(fā)酵工藝釀造而成。經(jīng)過前后三次發(fā)酵，使酒體豐滿、純正，蔓越莓濃縮汁的酸味得到了完美的平衡，口感清爽，酸中帶甘。淡雅的啤酒香和馥郁的莓果香、蜂蜜的香氣相互結(jié)合，使果汁發(fā)酵啤酒的特點得到了完美體現(xiàn)。紅寶石般的色澤，細(xì)膩的泡沫更帶給人感官上美的享受，是當(dāng)之無愧的金獎精釀。

其實這不是珠啤第一次憑借蔓越莓啤酒獲獎，在早前美國駐廣州總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處和美國蔓越莓市場協(xié)會攜手舉辦的美國蔓越莓精釀啤酒品鑒會上，珠啤就已經(jīng)憑借“蔓妙艾爾”和“莓香小蜜”奪冠。此次獲獎的蔓越莓啤酒就是“莓香小蜜”的改良款。

珠啤方面表示，設(shè)計蔓越莓精釀的初心是“求新變異”，作為“南有珠江”的啤酒業(yè)界泰斗，珠啤一直敢為人先，不斷開發(fā)特色產(chǎn)品，并有意向推出優(yōu)質(zhì)的果汁發(fā)酵啤酒。機(jī)緣巧合，獲得美國蔓越莓市場協(xié)會贊助的蔓越莓濃縮汁，便以此為原料不斷推出蔓越莓佳釀。

其實使用蔓越莓來釀造果汁發(fā)酵啤酒、調(diào)制雞尾酒在國外其實已經(jīng)有一定歷史。經(jīng)典雞尾酒“大都會”就是加入了蔓越莓汁調(diào)制的，酒味適中、口感甜酸、水果味濃郁，非常討女士歡心——蔓越莓顏色靚麗、引人入勝，且有保健功能，獨特的口感又會根據(jù)使用的酒而呈現(xiàn)出不同風(fēng)味，因此是很多國外釀造師、調(diào)酒師的必備原料。在國內(nèi)，蔓越莓與啤酒結(jié)緣最早可以追溯到2013年初，由中國領(lǐng)先啤酒釀造商上海拳擊貓啤酒屋推出的蔓越莓開司米波特啤酒。此后，涌現(xiàn)了越來越多從業(yè)者嘗試將這種蔓越莓這種超級水果融入到釀酒、調(diào)酒中去

蔓越莓的酸味是釀酒和調(diào)酒的一大挑戰(zhàn)，珠啤方面分享其釀制經(jīng)驗：“酸度對酵母是個非常大的挑戰(zhàn)，要知道啤酒發(fā)酵對麥汁pH的要求很嚴(yán)格，酵母對麥汁pH的變化很敏感，從而會影響啤酒的發(fā)酵。因此對酵母菌種、釀造工藝，特別是蔓越莓濃縮汁的添加工藝就要有相應(yīng)的調(diào)整。”

蔓越莓小麥啤酒的研發(fā)人，廣東精釀啤酒協(xié)會釀酒師王智也透露，在釀造蔓越莓小麥啤酒時，他選用了帶有檸檬香氣的日本知空麥芽花去釀造啤酒。“檸檬的香氣剛好能夠與蔓越莓的酸味相搭配，釀造過程中我還加入了香茅去平衡蔓越莓的酸味，所以這款啤酒入口是口感適中。”

一旦善用蔓越莓濃縮汁，最后呈現(xiàn)出來的獨特果香、順滑口感就會無與倫比，加之其通透晶亮的天然色澤，堪比液體紅寶石。如今啤酒市場，消費者的需求已經(jīng)向追求個性化、高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，從追求喝多到喝好，像蔓越莓精釀這樣口感佳、品質(zhì)高、健康態(tài)的特色啤酒產(chǎn)品也是順應(yīng)大勢所趨。