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我國屬黃酒大國，黃酒冰飲古來有之。我們耳熟能詳?shù)漠?dāng)年的“貴妃醉酒”，相傳醉的就是這種傳統(tǒng)米酒。據(jù)報道，在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用方式。

“隩州”牌經(jīng)典純糧黃酒生產(chǎn)廠家山西隩州酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王瑞忠，為了讓“隩州”牌系列純糧黃酒走向全國，打出一套組合拳：一是堅持絕不勾兌、不添加任何色素，保證公司生產(chǎn)的純糧黃酒色澤清澈自然、口感純正、醇厚綿柔；二是著力提升黃酒品質(zhì)、不斷研發(fā)新產(chǎn)品。在試制及生產(chǎn)過程中，除充分發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有工程技術(shù)人員的積極作用外，還聘請國家級高級釀酒總工程師為顧問，并從更大規(guī)模的酒類生產(chǎn)企業(yè)外聘相關(guān)釀酒師、品酒師和生產(chǎn)技術(shù)工人來廠指導(dǎo)；三是從各專科院校聘用了一批具有相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識的人才加盟。通過省市質(zhì)量檢測部門對其產(chǎn)品各項指標(biāo)的分析，所采用的工藝、技術(shù)及設(shè)備先進(jìn)可靠，完全符合國家“綠色食品”的技術(shù)指標(biāo)要求；四是與山西蓮芯硒美農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，建立了黃酒生產(chǎn)原料(黃米、綠豆)等產(chǎn)學(xué)研合作基地，把富硒黃米、綠豆等特色農(nóng)產(chǎn)品引入黃酒生產(chǎn)中，保障人們微量營養(yǎng)攝入，進(jìn)一步提升了農(nóng)產(chǎn)品的健康功能，在酒文化中努力提高人民的健康水平。

王瑞忠介紹，如果自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市、商場買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時，再在杯中放幾塊冰，口感更好；也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

目前“隩州”牌的純糧黃酒在當(dāng)?shù)劁N售火爆，不時還有外省市的客商要求供貨，黃酒銷售夏季淡、冬季旺的時間概念正在淡化。隩州酒業(yè)有限公司也已轉(zhuǎn)入產(chǎn)業(yè)化批量生產(chǎn)階段，年產(chǎn)純糧黃酒將達(dá)500噸以上。