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Meantime啤酒廠的釀酒師Ciaran Giblin，是世界上第一個根據(jù)自己DNA量身定制啤酒的人。他與一家名為23andMe的個人遺傳公司合作后，對釀造的結果感到非常滿意，于是開始為其他有余錢的啤酒愛好者提供定制服務。

Giblin說道：“了解到私人基因圖譜的潛力后，我向23andMe發(fā)送了一個簡單的唾液樣品。我希望根據(jù)自己最喜歡的口味來定制啤酒配方，而他們則回復給了我需要的信息。我對這次機遇和最后的結果感到非常開心，這意味著我們能夠真正擴寬個性化釀造的邊界了。”

這種定制服務的工作原理為：客戶提供唾液樣本，然后科學家進行分析，檢測客戶對丙基硫尿嘧啶的敏感度。丙基硫尿嘧啶類似于在卷心菜、生椰菜、咖啡色汽水或某些黑啤酒中發(fā)現(xiàn)的苦味化合物。

該啤酒廠網(wǎng)站指出，一個人對甜味和苦味的感知和嗜好，部分取決于口腔味覺感受器(TAS2R38基因)的遺傳變異，主要體現(xiàn)在檢測丙基硫尿嘧啶的能力。比如說Giblin，他的個性化啤酒就具有強烈的苦味，與他喜歡常見苦味而不喜歡某些甜味的基因喜好相匹配。

一旦分析完成，釀酒廠將使用基因信息來調配獨具風味的啤酒。當他們釀出與客戶DNA相匹配的啤酒之后，還會邀請客戶到釀酒廠與釀酒師Ciaran Giblin進行一對一咨詢。客戶對啤酒進行品嘗，以便確認他們對定制的啤酒風味是否感到滿意，而且客戶還有機會親自參與添加啤酒花、谷物和測試混合物等釀造過程。

雖然這項定制服務的費用高達25000英鎊，但客戶將會獲得至少1200升的特制啤酒，以及命名這款啤酒的機會。啤酒將在瓶裝后送至客戶家中，以便隨時享用。該費用還包括一個名為“知識”的學習課程，使得啤酒愛好者有機會理解釀造過程的深層意義。

與此同時，要是你肯多花點錢，還可以待在品嘗室內(nèi)悠然品酒，并將一小桶啤酒送到當?shù)氐木瓢衫锱c全世界分享。你還可以選擇支付一筆額外費用給創(chuàng)意公司或插畫家，設計自己的個性化標簽，或是定制一套個性化的激光蝕刻品脫玻璃杯。