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《新西蘭先驅(qū)報(bào)》：野生酵母影響葡萄酒差異
來(lái)源：  2015-12-21 10:57 作者：
　　新西蘭研究證實(shí)，不同地區(qū)的野生酵母存在差異，這對(duì)于葡萄酒釀制有著獨(dú)特的影響。
    　
　　新西蘭奧克蘭大學(xué)生物科學(xué)院的Velimir Gayevskiy和 Matthew Go文章來(lái)源華夏酒報(bào)ddard 博士研究調(diào)查了霞多麗與西拉葡萄的野生酵母的差別，及其在新西蘭3個(gè)不同產(chǎn)區(qū)的自然發(fā)酵的不同反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，酵母除在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中扮演重要角色以外，對(duì)影響葡萄酒的味道和口感也起到了相當(dāng)大的作用。
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編輯：周莉
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