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　　寧夏的發(fā)展速度十分迅猛。在已經(jīng)獲得批準(zhǔn)的110個(gè)酒莊中，50個(gè)正在建設(shè)，大約10個(gè)正在釀酒——不過(guò)這個(gè)地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)們已經(jīng)在討論建立酒莊評(píng)級(jí)系統(tǒng)的事宜了。

　　在未來(lái)10年內(nèi)，寧夏的3.4萬(wàn)公頃葡萄園將會(huì)翻倍；這個(gè)地區(qū)的目標(biāo)是成為全世界最大的有機(jī)葡萄酒產(chǎn)地，而它位于內(nèi)蒙古的鄰居烏海則抱持著同樣的雄心壯志。

　　“這里的條件十分優(yōu)越。”《中國(guó)日?qǐng)?bào)（美國(guó)版）》引用了一位本地釀酒商的話，“葡萄可以按照我們的希望生長(zhǎng)。”另一位釀酒商則向該報(bào)透露：“我已經(jīng)把膨化食品銷(xiāo)往世界的每一個(gè)角落，沒(méi)有理由說(shuō)我不能把寧夏葡萄酒銷(xiāo)售到世界各地。”不過(guò)，當(dāng)我向中國(guó)最有影響力的顧問(wèn)釀酒師之一李德美詢問(wèn)什么品種的葡萄酒將會(huì)成為寧夏最具特色的葡萄酒時(shí)，他強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“現(xiàn)在一切討論為時(shí)過(guò)早。評(píng)價(jià)一個(gè)成年人時(shí)，你不會(huì)根據(jù)他兩歲時(shí)的樣子做出判斷。這是我們目前所處的階段。”

　　他們面臨巨大的挑戰(zhàn)：寧夏和烏海與我曾經(jīng)訪問(wèn)過(guò)的任何葡萄酒產(chǎn)區(qū)都不一樣。最大的挑戰(zhàn)是葡萄園；盡管這里的葡萄園都很年輕，但坦率地說(shuō)，許多看起來(lái)都破敗不堪。

　　盡管寧夏有不同的土壤類(lèi)型，但在這里，葡萄一般都種植在深層的、只有很少有機(jī)質(zhì)的沙地里；土壤pH值非常高；灌溉方式則是原始的。保樂(lè)力加旗下賀蘭山酒莊的Brett Richardson 給出了一個(gè)典型的敘述：“我們的葡萄園是在戈壁沙漠的沙山上開(kāi)墾出來(lái)的。沙山被平整、灌溉，然后種上葡萄藤。”在這個(gè)海拔高約1200米、大陸性氣候的地區(qū)，每十年左右冬季氣溫就會(huì)降至攝氏零下25度以下，冬季就需要埋土過(guò)冬。但是，這就把葡萄藤的壽命限制在了15年以內(nèi)；超過(guò)這個(gè)年限，葡萄藤的樹(shù)干就會(huì)破損。

　　大部分葡萄園都混合種植著赤霞珠和其他相關(guān)品種，包括引進(jìn)中國(guó)多年的蛇龍珠（根據(jù)José Vouillamoz的DNA研究，這即是佳美娜葡萄）。葡萄園中存在著葡萄扇葉病和紅斑病，特別是在蛇龍珠上，因此常常導(dǎo)致葡萄園中混雜著死亡、缺失的葡萄藤及生病、瀕死和葉子過(guò)多的葡萄藤，葡萄果實(shí)則在植株各處混亂地生長(zhǎng)。

　　當(dāng)?shù)氐摹褒堫^式”剪枝系統(tǒng)只是一種含糊不清的擴(kuò)散式處理。正如Richardson 所說(shuō)，這里“季節(jié)變化十分嚴(yán)峻”，10月中旬第一次霜凍到來(lái)時(shí)，天氣就從夏天直接邁入了冬天；而那個(gè)時(shí)候，Cabernet家族的葡萄并不一定能夠完全成熟。

　　寧夏出產(chǎn)的最好的紅文章來(lái)源華夏酒報(bào)葡萄酒有著令人印象深刻的質(zhì)地和深度，單寧也讓人十分滿意。這些葡萄酒的風(fēng)味很少出現(xiàn)過(guò)度或夸張的現(xiàn)象；酒精度也很適宜；橡木的使用十分謹(jǐn)慎；只要肯付出努力，這里出產(chǎn)的葡萄酒是可以克服中國(guó)釀造的紅葡萄酒中常見(jiàn)的青澀感的。

　　按照Dominio del Plata的阿根廷葡萄栽培種植學(xué)家Edy del Popolo近期訪問(wèn)后的評(píng)估，在這里，生長(zhǎng)季的天氣可靠，“在一般的季節(jié)里，足以使主要葡萄品種獲得完美成熟度”，幾乎沒(méi)有霉菌病害的壓力。

　　一旦人們克服了葡萄園中的巨大挑戰(zhàn)，再經(jīng)過(guò)幾十年的實(shí)驗(yàn)，找出不同葡萄園最適宜的葡萄品種，寧夏和烏海的戈壁沙漠葡萄園就有可能令所有人感到驚艷。