“也許我這一生就是為葡萄酒而來的。”奧德曼葡萄酒莊董事長徐義這樣對《華夏酒報》記者說。
1997年，徐義畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院。當(dāng)年血氣方剛、滿懷夢想的他，還徜徉在葡萄美酒夜光杯的理想主義的世界里，對葡萄酒有著特殊的感情和向往。
如果說，剛出校門的徐義當(dāng)時還處在對葡萄酒樸素的認(rèn)知階段，那么一個偶然的機(jī)遇則使徐義徹底與葡萄酒結(jié)下了一生的“情緣”。
那是1998年夏季的一天，徐義到杭州出差，與朋友到酒店里吃飯。他們看到酒店一樓能容納幾百人的大廳里座無虛席，從一樓到二樓，又從二樓上到三樓，都是人滿為患。更令徐義吃驚的是，整個酒店里的飯客80%以上都喝葡萄酒。
雖是偶然發(fā)現(xiàn)，但徐義卻從中看到了一個問題：在國內(nèi)，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，葡萄酒迎來了快速發(fā)展的良機(jī)，在擁有十幾億人口的大國里，葡萄酒的市場容量是難于考量的。這次偶然的“邂逅”，使徐義的從業(yè)思路逐漸清晰、明朗了起來，也更加堅定了他的從業(yè)信念：“我要投身葡萄酒事業(yè)。為這個事業(yè)，也為自己的理想去拼搏和奮斗，不達(dá)目的勢不罷休。”
揮之不去的記憶
杭州歸來，規(guī)劃好自己的人生目標(biāo)后，徐義懷揣夢想，帶著滿腔的熱情開始了他的葡萄酒事業(yè)。他的第一站選擇了家鄉(xiāng)——山東德州。在這里，不僅有著他所熟悉的父老鄉(xiāng)親，還有著適合釀酒葡萄生長的土地和環(huán)境。
徐義應(yīng)邀來到當(dāng)?shù)氐囊患移咸丫茝S工作。當(dāng)時，這所葡萄酒廠剛剛興建，面對全新的葡萄酒廠和自己全新的生活，徐義渾身有使不完的勁兒。白天他同工友們揮汗在生產(chǎn)一線，晚上他又把自己關(guān)在屋子里，繼續(xù)深入研究。
在大家的共同努力下，這家酒廠的葡萄酒生產(chǎn)很順利，他們望著自己生產(chǎn)的葡萄美酒一瓶瓶的下線、裝箱、外運(yùn)，從心里感到自豪和興奮。
然而，事情的進(jìn)展并不是和想象的那樣美好，考驗和挫折隨即而至。當(dāng)時，全國各地葡萄酒生產(chǎn)如火如荼，大大小小的葡萄酒廠猶如雨后春筍。產(chǎn)量上升，而釀酒葡萄的供應(yīng)卻出現(xiàn)短缺，為了不影響生產(chǎn)，一些廠家開始降低釀酒葡萄的標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致了葡萄酒品質(zhì)的下降，進(jìn)而影響到市場的銷售，徐義工作的葡萄酒廠也受到了這樣的影響。
徐義看在眼里，急在心上。他不斷“上書”領(lǐng)導(dǎo)，一再闡述“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展”的觀點。然而，他的意見往往得不到重視，更談不上被采納。
很快，連鎖反應(yīng)接踵而至，有些市場開始退貨，有些市場得而復(fù)失，加上企業(yè)管理等方面的原因，企業(yè)開始走下坡路。兩年以后，這家葡萄酒廠已經(jīng)難以為繼。
這樣的結(jié)果雖然令徐義非常失望，但是他不會就此罷休。痛苦之后，徐義又重新踏上了尋求之路，他要尋求能實現(xiàn)自己理想的那一片“圣地”。
一個偶然的機(jī)會，徐義邂逅了東北的一家葡萄酒企業(yè)。雖然這家企業(yè)的老板對葡萄酒行業(yè)很陌生，但是舍得投資，追求規(guī)模效應(yīng)和“現(xiàn)代化”，恨不得一夜之間就把企業(yè)做成中國之最。
當(dāng)時，在這個企業(yè)里，徐義負(fù)責(zé)釀酒。他懂得，做葡萄酒不能急功近利，必須遵循葡萄酒釀造的規(guī)律，循序漸進(jìn)，保證質(zhì)量。就像國外先進(jìn)的葡萄酒莊一樣，有些在國際上非常著名的酒莊，其規(guī)模不一定大，而且工藝還比較傳統(tǒng)，他們追求的是葡萄的栽培、葡萄樹的樹齡和葡萄的品質(zhì)。所以，釀出來的酒非常鮮美、出眾。
出于這些考慮，他反復(fù)與老板溝通，希望老板能采納他的建議，改變這種大干快上的做法。然而，老板非但不聽，后來反而變本加厲，而且根本不尊重徐義和技術(shù)人員的意見和觀點。對此，徐義很是苦惱。經(jīng)過激烈的思想斗爭之后，徐義毅然辭去了這份待遇優(yōu)厚的工作，他要重新尋找適合自己發(fā)展，發(fā)揮自己才能的土壤和環(huán)境。
徐義在迷茫之中忽然想起，一年前自己去東北葫蘆島的時候，曾經(jīng)認(rèn)識了一位葡萄酒的老板。那時，他剛剛興建葡萄酒廠，現(xiàn)在肯定需要人手，特別是需要像徐義這樣的專業(yè)人才。于是，徐義就投奔葫蘆島而來。
對于徐義的到來，那位老板很高興，不但給徐義優(yōu)厚的待遇，而且還委以重任。面對優(yōu)厚的待遇和重任，徐義并沒有心動，他反而開誠布公的告訴老板，自己不是為錢而來，而是為做葡萄酒的理想而來。半年內(nèi)他不要工資，他需要磨合，若磨合的好，他就留下來踏實工作，如果磨合不好就各行其道，互不相傷。
老板同意了徐義的要求，徐義也以“觀察員”的身份開始了自己的工作。然而，通過不到半年的觀察，徐義發(fā)現(xiàn)，這個老板同樣是個急功近利型的。徐義又一次陷入了迷茫和痛苦之中。
搭建自己的舞臺
面對三次從業(yè)，三次不歡而散的結(jié)局，徐義心灰意冷，甚至開始懷疑自己是否能在這個行業(yè)里堅持下來，即便堅持下來其前景如何？徐義不得而知。然而，直覺告訴他，他摯愛著這個行業(yè)，不能因為暫時的“失敗”而改變自己的人生方向，他必須堅持。同時，他也悟出了一個道理，要想唱好葡萄酒這出戲，必須有一個屬于自己的舞臺，讓自己成為這個舞臺的“主角”。
2001年，經(jīng)過深思熟慮，徐義決心自己干。他這一想法得到了昔日曾是同事的共鳴，于是，他們兩個做出了一個決定，在德州創(chuàng)業(yè)。
靠著籌借來的資金，徐義在德州的黃河涯租賃了廠房，購買了設(shè)備，開始了一切籌備工作。
釀酒需要葡萄，葡萄需要自己種植，可是徐義他們沒有土地。經(jīng)過多方聯(lián)系，徐義發(fā)現(xiàn)，在德州有許多河灘地一直閑置，其土壤是沙土地，非常適合釀酒葡萄的生長。徐義就找到河灘地的承包單位，提出由承包商投資種植葡萄，建立發(fā)酵站，由徐義提供技術(shù)，負(fù)責(zé)釀酒，利潤按比例分成，承包方愉快地接受了合作方案。這樣一來，徐義他們即解決了資金問題，又解決了原料問題，為啟動公司奠定了基礎(chǔ)。
事情有了眉目之后，徐義給自己的公司注冊了一個好聽的名字“德州奧德曼葡萄酒莊”。公司雖有了，但是徐義心里明白，德州市場葡萄酒品牌應(yīng)有盡有，省內(nèi)的、國內(nèi)的甚至世界的名牌都在德州占有一席之地，隨便拉出一個來，都比自己的大。公司能否存活？能堅持多久？不得而知，他只有咬緊牙關(guān)往前沖了。
“人緣好了處處都有貴人相助。”徐義深有感觸地說。一次，徐義突然接到一個陌生人的電話，那人自稱是河北某地的一個經(jīng)銷商，聽說德州有個“奧德曼”葡萄酒莊，想過來看看謀求合作。
接到電話，徐義犯了難。讓人家來看什么呢？此時，公司產(chǎn)品還沒有生產(chǎn)出來，廠房又是那么簡陋，辦公條件那么艱苦，人家來看了實底肯定不愿意同我們合作；可不讓人家來也不行，會讓人產(chǎn)生懷疑。但最終，他們還是把那位經(jīng)銷商請了過來。
徐義騎著摩托車將那位經(jīng)銷商接到公司，那位經(jīng)銷商看了公司后，不但沒有
文章來源華夏酒報立即走人，還表達(dá)了合作的愿望，晚飯就在辦公室里自己做，睡覺就和徐義擠在硬板床上。第二天，那位經(jīng)銷商要回去了，臨走時掏出了3萬元現(xiàn)金，對徐義說：“你一旦有了產(chǎn)品就第一時間送給我，如果做不起來也不要緊，我這3萬元就算是和你交個朋友的投資。”
拿著這3萬元，徐義激動地不知說什么好。他暗下決心，一定要干出個樣來，決不能辜負(fù)人家的一片心意。從那以后，徐義他們咬緊牙關(guān)，克服了數(shù)不清的困難，一步一步往前走。經(jīng)過幾年的發(fā)展，奧德曼酒莊從無到有，從小到大，穩(wěn)健地發(fā)展了起來。雖然比不上國際國內(nèi)的大品牌，但卻是在按照徐義的思路、尊循葡萄酒的釀造規(guī)律而來，目前，在德州地產(chǎn)品牌中首屈一指。每每講到這些，徐義就感慨地說：“這都是給逼出來的，如果不是三次碰壁，如果不是許多朋友的相助，公司能否走過來也是個未知數(shù)。”
讓品牌慢慢發(fā)展
在與徐義交談的過程中，記者發(fā)現(xiàn)，徐義幾次都提到一個“慢”字。他說：“葡萄酒發(fā)展有它自身的規(guī)律，必須要遵循。作為一個真正的葡萄酒從業(yè)者，必須要懂得堅持什么，舍棄什么。”徐義說：“人們對一個品牌的認(rèn)可和認(rèn)知有一個過程，這個過程也可能很長，所以要有耐心，決不能靠一些小聰明和小手段來獲取短暫的‘收獲’，這樣做就是飲鴆止渴”。
徐義說，他時常告誡自己，必須把握住三個基點：第一就是以健康的理念作品質(zhì)。徐義認(rèn)為，在葡萄酒的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，最根本的就是對葡萄酒品質(zhì)的堅持，這是底線，不能超越。第二就是以健康的理念做市場。常年來，徐義他們最主要的方法是讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗。一開始，消費(fèi)者不知道德州還有個“奧德曼”品牌，接受起來有困難。但是，當(dāng)他們品嘗了以后，都認(rèn)為這酒挺好喝，慢慢的回頭客就多了起來。對于一些社會和企、事業(yè)單位的公益性的活動，徐義就免費(fèi)贈送葡萄酒。這樣做一是可以提升品牌的影響力，二是也算是對社會的回報和感恩。
徐義說：“經(jīng)過10多年的發(fā)展，奧德曼品牌在當(dāng)?shù)厥袌鲆呀?jīng)有了很大的影響力，占有了當(dāng)?shù)氐闹髁魇袌觯乱徊娇紤]向外部市場發(fā)展，譬如江浙和福建一帶的市場，這也是品牌發(fā)展的需要和企業(yè)發(fā)展的需要。”
第三就是以健康的理念做文化。徐義給記者講述了這樣一個例子：有些消費(fèi)者喝了葡萄酒后反應(yīng)上頭。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，并不是葡萄酒有問題，而是他們的飲酒方法有問題。這些人喝葡萄酒猶如喝白開水，一個人一次能喝兩、三瓶，而且是大口大杯的痛飲。這樣不僅感受不到葡萄酒的美妙，還傷身體，徐義認(rèn)為，這其實是一個文化的概念。
西方人喝葡萄酒是小口品飲，而中國消費(fèi)者往往是大口痛飲，這種文化的差別，也造成了國人對葡萄酒的認(rèn)識和認(rèn)知的差異。
為了解決這個問題，徐義他們經(jīng)常免費(fèi)組織培訓(xùn)，近年來已經(jīng)做了近千場。他們還發(fā)明了“奧德曼喝法”，這種喝法是：小杯盛酒，大口干杯，適可而止，不可超量。這樣既保證飲用者滿足“豪飲”的面子和熱情，又不至于喝多超量。
“不管是做品質(zhì)、做市場還是做文化，都要慢慢來，不能急于求成，更不能急功近利。現(xiàn)在，我們的奧德曼品牌在當(dāng)?shù)厥袌鲆呀?jīng)是知名品牌了，但是同國內(nèi)、國際的大品牌相比還有很大的距離。但是，我們?nèi)匀徊患保l(fā)展，讓品牌在慢節(jié)奏中自然成長。將來我老了的時候，還能陪伴著奧德曼品牌安享人生，豈不是一件最為快樂的事情？一生的事業(yè)總比一時的事業(yè)要幸福得多。”徐義說。
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編輯：施紅
