日前，《華夏酒報》記者在濟南卓雅軒葡萄酒莊親眼目睹了“玫瑰”葡萄酒的生產工藝，而且品嘗了用玫瑰花做的葡萄酒，領略了它的獨特口味和與眾不同。
靠資源打造個性
在山東省濟南市平陰縣，有一個美侖美奐的圣母山農業觀光園，濟南卓雅軒葡萄酒莊就坐落在這個觀光園里。
記者在園內看到，這里鳥語花香，各種農作物和盛開的鮮花散發出沁人心脾的香氣，每天游人如織。卓雅軒葡萄酒莊莊主嚴金秋告訴記者，好的葡萄酒離不開好的環境。當時，他們之所以選擇圣母山，就是看好了這里的環境優勢和自然資源優勢。
嚴金秋說，這里依山傍水，光照充足，很適宜釀酒葡萄的栽種和葡萄酒的釀造。
2003年建廠之初，酒莊在當地政府的大力支持下，首先征地200畝，作為初期酒莊的育種基地，并先后引種和培育了十幾種世界優良釀酒葡萄品種。經過精心選育，最終選擇了栽培性能好、抗病強、產量高、品質優的赤霞珠、霞多利等5個釀酒葡萄品種在基地全面推廣種植。到2007年，優質釀酒葡萄種植面積已近2000畝，并成為山東省釀酒葡萄研究所科研項目合作基地。
有了好的環境和好的葡萄品種，加之嚴金秋又是有著30多年葡萄酒釀造經驗的技術專家，很快酒莊生產出了自己的葡萄酒，卓雅軒干紅、干白葡萄酒，拉圖堡干紅、干白葡萄酒很快就在當地市場聲名鵲起。
卓雅軒另一個自然優勢就是玫瑰花。平陰是全國著名的玫瑰之鄉，玫瑰花不僅可以觀賞，還有藥用價值，而且還是上好的葡萄酒原料。用玫瑰花生產的葡萄酒具有獨特的玫瑰香氣。2009年，公司利用當地盛產玫瑰花的資源優勢，研制開發出國內獨有的一款全新概念的葡萄酒——黛菲冰玫瑰葡萄酒。
嚴金秋說，為了利用好當地的自然資源，釀造好玫瑰葡萄酒，他們沒少下功夫。每年5月份將玫瑰花收藏起來；6月份進行蒸餾，利用特殊技術，提取玫瑰細胞液；9月份，待新葡萄酒生產出來后，加入一定比例的玫瑰細胞液，植入橡木桶內自然陳釀。
靠品質贏得市場
卓雅軒葡萄酒不僅在山東省有著良好的口碑和市場，而且在我國南方沿海市場也享有很高的聲望，不少葡萄酒的經銷商都是慕名前來。讓記者感到吃驚的是，卓雅軒自2003年建廠以來，至今沒有建立自己的營銷團隊，它的銷售完全是靠口碑宣傳和“回頭客”。
談到這一點，莊主嚴金秋非常自信，他告訴《華夏酒報》記者說：“我就相信‘酒好不怕巷子深’的道理。我們自建廠以來，就本著為國產葡萄酒爭光、添彩的理念，做高品質葡萄酒是我一生的追求。現在有的企業還沒有做好葡萄酒就開始大聲吆喝，結果是雷聲大，雨點小。還有的葡萄酒企業急功近利，把自己的利益放在首位，其結果是由于品質問題，不被消費者認可。”
“在這方面，我的觀點是，必須耐得住寂寞，靠品質贏得市場和消費者。”嚴金秋拿起一瓶莎當妮干白葡萄酒說：“這是我最自豪、最得意的代表作，它凝聚著我全部的心血，可以說，我是在用心來做的。”
卓雅軒優良的品質吸引了不少大商的眼光。就在記者采訪期間，福建省懿鑫貿易公司總經理林長生來卓雅軒洽談合作事宜，他說出了選擇卓雅軒的理由。他認為，在當下浮躁的葡萄酒市場環境下，卓雅軒仍然堅守傳統釀造，自覺追求品質和質量，默默地守候著葡萄酒的一片凈土，
文章來源華夏酒報這是吸引他的主要原因。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：施紅
