近些年來，中國迎來了多位知名葡萄酒釀酒師的參觀和考察。他們的到來給中國葡萄酒行業注入了更多的能量，為葡萄酒行業的發展產生了一定的影響。日前，智利著名釀酒師、 Montes酒廠總裁兼首席釀酒師奧雷里奧·蒙特斯（Aurelio Montes）也來到中國，并接受了《華夏酒報》記者的獨家專訪。
第一次來到中國，奧雷里奧看到中國的城市發展，感到非常驚訝，從現代化的城市建設中，他也看到了中國葡萄酒市場的未來。
奧雷里奧的成功源于他對風土的理解和應用，他認為高品質的葡萄酒是在葡萄園中“釀”出的：“葡萄酒，對于風土的尊重再多也不過分，不同的風土能夠釀造出不同風格的葡萄酒，而風土也是決定葡萄原料的關鍵。因為用高品質的葡萄可以釀出好的葡萄酒，所以我更覺得我是葡萄種植者而不是釀酒師?！彼_信不同的葡萄品種有自己適合的風土環境，并且堅信阿帕塔谷是智利最佳的紅葡萄酒產地。“好的葡萄品種、適宜的氣候、土壤條件以及釀造過程的把握是葡萄酒誕生需要的三個重要因素。品種和氣候、土壤是相輔相成的。而對于釀酒過程來說，我們要充分尊重葡萄的天然風味，但是也不能對于釀造過程循規蹈矩，配合葡萄所在的不同產區，對葡萄酒進行適當改良有利于更加優質葡萄酒的誕生。”奧雷里奧對中國葡萄酒了解不多，但是他認為以上三個因素如果能夠做到，那么具有當地特色葡萄酒的誕生就不是困難的事。
奧雷里奧用自己的努力把智利葡萄酒的品質開發到極致。他經常說：“我們一直很開心地尋
文章來源華夏酒報找合適的葡萄園，在山地種植生命力強的葡萄，在寒涼的地區種植白葡萄，在暖一點的地方種植紅葡萄，我們是樂觀主義者?！?BR> 我國葡萄就品種來說，是有自己特色品種的，如東北的山葡萄、煙臺的雷司令等，但是其市場價值還沒有發揮出來，一方面是因為前些年全國都喝“紅”酒，買家、賣家都認赤霞珠；另一方面，中國的特色品種還沒有完全發揮出自己的優勢，釀造過程還需要改進和創新。
■相關鏈接 奧雷里奧·蒙特斯（Aurelio Montes），1948年生于智利圣地亞哥，1971年智利Catholic大學畢業，主修葡萄酒學，他曾經在智利Undurraga酒廠和San Pedro酒廠擔任過25年首席釀酒師，是蒙特斯酒廠的創始人之一，現任蒙特斯酒廠總裁兼首席釀酒師。作為智利葡萄酒業的領軍人物，蒙特斯在智利曾多次獲得“智利最佳釀酒師”獎，并于2002年獲得智利農業協會年度風云人物，由智利總統親自頒獎。2006年，他又獲得英國《Observer》雜志“世界最佳釀酒師獎”。19世紀80年代至90年代，蒙特斯引領了智利葡萄酒的品質革命，大膽地嘗試坡地種植釀酒葡萄，率先開發出智利高端葡萄酒品牌。
Montes酒莊總裁兼首席釀酒師Aurelio Montes（奧雷里奧·蒙特斯）（右一）、Montes酒莊出口總監Carlos Serrano（卡洛斯·賽拉諾）（左一）和北京洲際好年貿易有限公司總裁李志碩（左二）在長城合影留念。
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編輯：車婉寧
