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    　截止目前，張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司已在全國(guó)擁有葡萄基地25萬(wàn)畝，分別分布在山東煙臺(tái)、陜西、寧夏、新疆、遼寧及北京，占全國(guó)釀酒葡萄種植總面積的1/4左右，已成為國(guó)內(nèi)擁有原料基地面積最多、區(qū)域分布最廣的葡萄酒企業(yè)。  

原料基地的建設(shè)

    　目前，張?jiān)Ｗ誀I(yíng)型基地與合同型基地的比例基本為1∶9。

 　　自營(yíng)型基地的管理方式：一是由農(nóng)業(yè)工人管理（如煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)），目標(biāo)責(zé)任制考核；二是劃分生產(chǎn)單元（如寧夏農(nóng)墾產(chǎn)區(qū)），實(shí)行有限承包，以“統(tǒng)一管理與分散承包相結(jié)合”的方式，由張?jiān)＜夹g(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)。合同型基地的管理方式：一是“公司+合作社+農(nóng)戶”，主要適用于煙臺(tái)地區(qū)和寧夏青銅峽地區(qū)；二是“公司+團(tuán)場(chǎng)+農(nóng)戶”，主要適用于新疆石河子和寧夏黃羊?yàn)┺r(nóng)場(chǎng)。

    　張?jiān)９究偣こ處熇钣浢髡J(rèn)為，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)需自建葡萄種植原料基地，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡葡原料，因?yàn)楹镁剖菑暮闷咸验_(kāi)始的。而好葡萄的定義是：優(yōu)良品種+優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)+科學(xué)的栽培，三者缺一不可。

原料基地的管理

&n文章來(lái)源華夏酒報(bào)bsp;   　張?jiān)９緸樵掀咸训钠焚|(zhì)和安全，主要采取以下措施：

    　第一、針對(duì)合同型葡萄基地，建立技術(shù)服務(wù)體系。主要包括：聘請(qǐng)全國(guó)知名葡萄專家對(duì)公司的葡萄基地發(fā)展、品種選擇、新技術(shù)的使用等進(jìn)行指導(dǎo)；建立自己的技術(shù)管理團(tuán)隊(duì)，每個(gè)葡萄基地都有張?jiān)５募夹g(shù)人員進(jìn)行跟蹤管理和服務(wù)。

    　第二、根據(jù)《食品安全法》的要求，制定《釀酒葡萄原料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》，包括葡萄糖度、色度、健康狀況、農(nóng)藥殘留、品種混雜等標(biāo)準(zhǔn)，并將葡萄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與葡萄栽培管理措施制成小冊(cè)子發(fā)放給農(nóng)戶，對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)。

    　第三、建立農(nóng)戶基本信息檔案，加強(qiáng)葡萄收購(gòu)管理。給每個(gè)農(nóng)戶配置IC卡，反映農(nóng)戶葡萄園地理位置、種植品種、肥水管理、病害防治信息，交售葡萄數(shù)量及糖度等。

    　第四、制定科學(xué)合理的葡萄收購(gòu)政策。張?jiān)９驹趪?guó)內(nèi)首家采用了“以糖計(jì)價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的葡萄收購(gòu)政策。

    　第五、建立產(chǎn)品質(zhì)量安全分析與控制體系。近3年來(lái)，張?jiān)９鞠群笸顿Y1000多萬(wàn)元，購(gòu)置原子吸收、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀等先進(jìn)的儀器設(shè)備，用于葡萄原料與葡萄酒質(zhì)量安全性指標(biāo)的檢測(cè)，已完成國(guó)家發(fā)改委、山東省經(jīng)貿(mào)委的葡萄與葡萄酒安全平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目，業(yè)內(nèi)首次制訂了葡萄與葡萄酒質(zhì)量安全企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，并依此制定了產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法，實(shí)現(xiàn)了從原料到產(chǎn)品全過(guò)程質(zhì)量安全控制。