2012年，在全球經濟不景氣的大背景下，中國黃酒依然保持著穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢，量價齊升。
2012年，可謂是中國酒業(yè)不平靜的一年，頻頻爆出的黃酒、葡萄酒、白酒質量風波，給酒類市場蒙上了一層陰影。黃酒首當其沖，古越龍山、塔牌等名牌黃酒遭遇不公正待遇，被指氨基甲酸乙酯超標致癌。一時，市場一片嘩然。“黃酒具有幾千年的釀酒歷史，是技術比較成熟、發(fā)展又相對穩(wěn)定的酒種，質量能出問題？”很多人不理解，也不相信。真金不怕火煉。好在這場風波經過業(yè)內及有關部門的共同努力，及時澄清事實，謊言不攻自破，最終還黃酒一個清白和公道。
量價齊升，穩(wěn)健發(fā)展
“多年來，黃酒質量始終保持穩(wěn)定提升，內功強壯，再大的風險也擋不住黃酒業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的步伐。”中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌在談到2012年中國黃酒業(yè)的發(fā)展時自豪地說。從整體上看，2012年，黃酒行業(yè)并未受到“意外事件”的影響，仍然保持了較好的發(fā)展態(tài)勢，產量創(chuàng)歷史最高記錄并達到較高的增長速度。中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會的資料顯示，2012年前三個季度，全國黃酒銷售總值達95億元，同比增長21.53%，預計全年產量增長率可達20%。由于糯米價格、人工成本和運輸費用的上漲，2011年~2012年，國內黃酒普遍提價10%~30%。
2012年，黃酒行業(yè)質量意識顯著增強，產品整體質量不斷提升，涌現(xiàn)出一大批名優(yōu)產品和創(chuàng)新產品，如湖南古越樓臺利用現(xiàn)代生物技術研發(fā)推出了干黃系列黃酒，豐富了黃酒產品鏈，滿足了消費新口味；會稽山立足年輕和中產消費階層，推出了水香國色新產品，以其品質、口感、性價比等優(yōu)勢，在蘇州等地一炮走紅，成為時尚黃酒新領袖。此外，黃酒品牌創(chuàng)建又有新發(fā)展，以古越龍山、會稽山、塔牌、即墨老酒、女兒紅等為代表的老牌產品含金量不斷提升，古越龍山紹興酒榮膺“2011年亞洲品牌成長100強”，中國黃酒品牌影響力不斷增強。同時，又涌現(xiàn)出一批品牌新秀，如紹興的唐宋、蘇州的同里紅等。會稽山還推出了“一主（會稽山）二副（水香國色、帝聚堂）”品牌升級戰(zhàn)略，及時應對了市場的變化需求。
黃酒成新一輪消費熱點 “近年來，隨著人們生活水平的提高以及保健意識的不斷增強，越來越多的人選擇喝黃酒。”地處中原腹地的新鄉(xiāng)天源貿易有限公司董事長李宏說，2012年11月，他與會稽山合作，在新鄉(xiāng)開了一家旗艦店，專門賣黃酒，現(xiàn)在很多消費者越來越看好黃酒。
“在幾大酒種中，由于黃酒具有低度舒適、養(yǎng)生保健兩大健康優(yōu)勢，可以同時滿足酒類消費者‘飲酒’和‘健康’的兩大需求，因此，黃酒具有成為飲料酒首選的天然優(yōu)勢。同時，伴隨著深厚的中國黃酒文化底蘊，未來黃酒的消費需求量將會出現(xiàn)較大幅度的增長，有望從小眾走向大眾，成為全民族的酒類消費品。”中國食品科學技術學會黃酒學會會長毛照顯向來對黃酒持樂觀態(tài)度。
毋庸置疑，從近幾年人們的消費意識和黃酒高速增長的走勢來看，這一點，日益成為大眾的共識。不僅如此，黃酒日漸從傳統(tǒng)的銷售模式和渠道，走向更高層次的消費領域，黃酒投資收藏逐漸成為很多人的愛好。幾年來，紹興中國黃酒原酒交易中心原酒交易量不斷攀升，2012年又創(chuàng)新高，塔牌、會稽山、即墨老酒、唐宋也相繼加入到這個行列，推出黃酒投資理財新品種，助推黃酒產業(yè)在更高層次、更大規(guī)模上向前發(fā)展。
營銷模式高招迭起
在眾人眼中，黃酒企業(yè)一向低調、沉穩(wěn)、保守，但前不久，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司斥資百萬元投拍以青春為題材的微電影，向廣大消費者傳遞出“品黃酒，品青春，品時尚”的概念，告訴消費者黃酒也能這樣喝，在業(yè)內引起了轟動。
據(jù)了解，2012年1月～9月，古越龍山銷售量比上年同期增長了17%，女兒紅銷售量增長了51%，紹興黃酒集團全年黃酒銷售額將達到19億元。
對此，紹興黃酒集團董事長傅建偉表示：“紹興黃酒集團之所以能逆勢而上，是因為集團以創(chuàng)新引領生產和銷售，在營銷上，采取扁平化操作方式，提高市場的競爭力，除傳統(tǒng)手段、渠道外，還利用微博、微電影、電子商務等營銷方式，使越來越多的個性化品種深入消費者心中。”
其實，這只是2012年中國黃酒業(yè)掀起營銷模式創(chuàng)變浪潮的一個代表、一個縮影。
2012年，會稽山、塔牌、唐宋等企業(yè)紛紛跳出傳統(tǒng)經銷的老套路，開辟直銷、直供、專賣、店中店、團購等渠道扁平化新途徑。同時，開啟微博營銷、電子商務等便捷、現(xiàn)代的營銷模式，以求在新的營銷戰(zhàn)略中搶占高地。新華錦（青島）即墨老酒有限公司更是采取扁平到底的方法，2012年，公司把2萬多名消費者、經銷商接到廠里，現(xiàn)場參觀、品嘗、體驗、采購。此外，還組建直銷車，把車開到社區(qū)，上門服務，免費品嘗，與消費者零距離接觸。
黃酒短板依然存在
沈振昌說：“缺乏全國性品牌和價值被低估是制約黃酒行業(yè)發(fā)展的兩大短板。與白酒和葡萄酒相比，黃酒現(xiàn)在的價格體系還有些偏低，應該建立自己合理的價格體系，回歸應有的價值位置。”
那么，怎樣克服短板、促進黃酒業(yè)大發(fā)展呢？
業(yè)內外專家、廠家、商家都開出了很多的藥方。那就是，黃酒企業(yè)要有使命感和責任感，增強信心，大力實施品牌戰(zhàn)略，打造品牌產品，特別是要打造出幾個、十幾個全國性的有影響力的一線黃酒品牌，靠名牌帶動、輻射效應，做強做大黃酒產業(yè)；要
文章來源華夏酒報進一步強化質量意識和市場監(jiān)管，靠質量興企，按規(guī)則經商。
會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康表示：“雖然我們不能肯定一個行業(yè)有了領導性品牌，這個行業(yè)就不會混亂，但是一個行業(yè)如果沒有領導性品牌，這個行業(yè)肯定是混亂的。因為行業(yè)沒有了標桿，企業(yè)就沒有了發(fā)展參照物。”
宣傳力度不夠，推廣乏力，未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內涵，也是制約黃酒業(yè)發(fā)展的重要原因。
面對白酒、啤酒、葡萄酒強大的廣告攻勢，黃酒無論是在產品宣傳、企業(yè)形象展示還是在文化宣傳上都已不能適應發(fā)展的需要。
“好酒亦需勤吆喝”，紹興黃酒在明清時期能夠風靡全國，亦是得益于一批紹興師爺以及文人騷客的競相宣揚和推崇。
很多黃酒企業(yè)意識不到潛在危機，黃酒更深層次的歷史文化內涵遠未得到挖掘。其口感、定位、風格，以及如何鑒別，如何正確飲用等問題，對于消費者來說是聞所未聞，可以說人為的因素造成了整個黃酒行業(yè)目前的盤小、地域化現(xiàn)狀。業(yè)內人士指出，當前，要特別在提升黃酒的品位，升華黃酒的價值方面下功夫，深入研究市場，研究消費心理，加大宣傳推廣力度，強化市場引導力度，創(chuàng)新營銷模式，營造消費環(huán)境，改變和提高消費者對黃酒的認識、了解，讓更多人喜愛黃酒，消費黃酒。
小康社會需要黃酒作伴
沈振昌說：“一方水土養(yǎng)一方人。中國數(shù)千年的農耕文明 ，養(yǎng)成了我們飲食吃五谷的習慣，即以素食為主，蛋肉是輔助補充。這就決定了幾千年下來，中國人的體質偏寒性，也是為什么中國人自己發(fā)明的黃酒、白酒都是暖性的原因。而西方的啤酒、葡萄酒是寒性的，這也是由西方的生活習慣來決定的。黃酒特別適合中國人飲用，有益于健康養(yǎng)生。尤其在冬季，在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵御寒冷的侵蝕，預防感冒。有了這種認識，黃酒一定能在中國大發(fā)展、大繁榮，并能走向世界。”
浙江塔牌紹興酒董事長郭從洪認為，黃酒目前還是區(qū)域性的酒，下一步的目標消費者應該向70后到80后、90后轉變，應該從中國元素的角度去讓更多消費者了解黃酒，從健康養(yǎng)生的角度去消費黃酒。
沈振昌認為：“現(xiàn)在的消費者越來越偏重于檔次和養(yǎng)生，釀酒行業(yè)應該考慮怎樣滿足小康社會的需求。以前人們總是說開門七件事‘柴米油鹽醬醋茶’，酒雖然不是生活必須品，但是作為一種生活中的‘精神需要’，作為一種文化，對消費者當前日益增長的精神文化需求是有必要的。酒不光是物質的也是一種精神享受，其包裝和文化也要滿足于這個層次的要求。現(xiàn)在的都市人由于生活壓力大，往往有三躁現(xiàn)象：浮躁、急躁、煩躁。我們應該提倡一種慢生活的概念，這里的‘慢’，并非速度上的絕對慢，而是一種意境，一種回歸自然、輕松和諧的意境。黨的十八大報告提出全面建成小康社會，而文明、科學地飲用黃酒應該是小康生活的元素之一，用黃酒陶冶情操、修身養(yǎng)性；用黃酒溝通感情、達情傳義；用黃酒養(yǎng)生健身、提升品位。因此，黃酒在未來中國人的生活中有著巨大的發(fā)展空間，應成為人們生活的良好飲品，這就需要黃酒企業(yè)在健康、適度、時尚、風味等方面做好文章。”
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編輯：施紅
