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近日，由浙江省糧油食品進出口股份有限公司、浙江老字號企業協會、中國紹興黃酒產業基地管委會主辦的“第七屆塔牌手工黃酒冬釀慶典”在塔牌紹興酒廠舉行。
塔牌開釀專注文化傳承。《華夏酒報》記者在現場看到，塔牌酒廠30位釀酒師傅在當代黃酒釀造泰斗王阿牛老先生的帶領下，列隊進入廠區，恭請求神、誦讀祭文。隨后，釀酒工人們將傳統的手工釀造過程轉變為演出的形式文章來源華夏酒報，向來賓們展現了制曲、取水、投料、開耙等傳統手工釀造場景。
塔牌以手工工藝為黃酒釀造之本，為了延續祭祀和開釀傳統，發揚手工黃酒的師徒傳承，用立冬開釀的儀式表達對自然和傳承的尊重。延續手工黃酒的釀造習俗，發揚紹興黃酒的手工釀造文化。
今年的塔牌冬釀慶典，還舉辦了“國家宏觀經濟形勢及發展講壇”和“健康養生與手工黃酒專家論壇”等活動，特別是“健康養生與手工黃酒專家論壇”，邀請了中國酒業協會黃酒分會黃酒專家組組長陳品光、上海釀酒學會秘書長吳建華、浙江工業職業技術學院黃酒學院院長胡普信、浙江大學等全國黃酒行業專家等做客塔牌酒廠，暢談對黃酒和塔牌酒業發展的真知灼見。
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