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“會稽山”麥曲制作拉開序幕
來源：  2015-12-21 18:03 作者：

　　 
 
　　日前，會稽山酒城發(fā)酵組內(nèi)機聲陣陣，一年一度的機制麥曲加工又拉開了序文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)幕。走進生產(chǎn)現(xiàn)場，只見一塊塊方形塊曲在制曲機的有節(jié)奏運行下，緩緩加工成型。據(jù)制曲師傅介紹，麥曲由俗稱“酒之骨”的小麥加工而成，它在黃酒發(fā)酵過程中主要起到糖化和產(chǎn)香增色的作用，使黃酒具有特殊的曲香和醇厚的酒味。（石彩琴 攝）
 
 


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編輯：樂怡
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