一條總投資200余萬元、占地面積600余平方米的黃酒生產(chǎn)線，去年落戶浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院黃酒學院實訓室，這條獨特的“生產(chǎn)線”，今后將為該校黃酒釀造專業(yè)學生開展生產(chǎn)性實訓提供便利。
筆者近日在黃酒學院實訓室看到，釀酒原料——糯米通過傳送帶進入蒸飯機，在蒸飯機里迅速被加工成米飯，米飯通過投料后進入前發(fā)酵，再進入發(fā)酵罐進行后發(fā)酵，通過壓榨、澄清、過濾、滅菌等流程后，香噴噴的黃酒就可以飲用了。
該校黃酒學院院長胡普信介紹，黃酒生產(chǎn)線由浸米罐、蒸飯機、糖化罐、定量罐、發(fā)酵罐等設(shè)備組成。這套“傳統(tǒng)工藝自動化生產(chǎn)線”教學設(shè)備，完全符合生產(chǎn)黃酒的各種要求。有了它，學生可以在實訓室里邊學邊做、熟悉操作系統(tǒng)，真正掌握要學的知識以及今后就業(yè)要用的技能。目前該校黃酒學院正在進行黃酒的包裝設(shè)計，不久，消費者就可以品嘗由學生釀造的“浙工院”牌黃酒。
文章來源華夏酒報據(jù)了解，這條黃酒生產(chǎn)線涵蓋了制曲、前發(fā)酵、后發(fā)酵、壓榨、澄清、過濾、滅菌、灌裝等黃酒釀造的全過程，是依據(jù)黃酒釀造技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標中制曲工、發(fā)酵工、檢驗工等崗位要求建成的，真正實現(xiàn)了黃酒釀造“教、學、做、工”一體化。
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編輯：閆秀梅
