除干邑和雅文邑以外的任何葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱(chēng)為白蘭地。這些白蘭地在生產(chǎn)、陳年過(guò)程中沒(méi)有太多的硬性規(guī)定，其品牌種類(lèi)較多，價(jià)格也比較低廉，但不乏品質(zhì)出眾者，在全球市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。
這些風(fēng)格各異的白蘭地和干邑一起豐富著烈酒市場(chǎng)，為消費(fèi)者帶來(lái)更加多樣化和超值的選擇。這里著重討論一下法國(guó)、西班牙和南非幾個(gè)主要國(guó)家的白蘭地。
法國(guó)白蘭地 談?wù)摷确歉梢匾卜茄盼囊氐姆▏?guó)白蘭地，就像談?wù)摲▏?guó)時(shí)裝但不提及巴黎一樣。無(wú)論它的剪裁多么優(yōu)美，可能永遠(yuǎn)無(wú)人喝彩。
長(zhǎng)期以來(lái)，這些“法國(guó)其他白蘭地”活在干邑——甚至在一定程度上雅文邑的陰影當(dāng)中。這多半是因?yàn)镃harente 和Gers地區(qū)的生產(chǎn)商們?cè)谶@方面起步更早。他們確定自己的葡萄酒僅用于蒸餾，而其他地區(qū)的生產(chǎn)商在釀制葡萄酒的同時(shí)，只生產(chǎn)少量白蘭地，往往是以果渣（pomace）為原料，經(jīng)蒸餾制成的瑪克白蘭地（marc）。
巴黎專(zhuān)營(yíng)法國(guó)烈酒的Le Syndicat酒吧老板Sullivan Doh表示，在干邑大舉進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的同時(shí)，其他白蘭地生產(chǎn)商多面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，直到今天，許多白蘭地也只供國(guó)內(nèi)消費(fèi)，比如勃艮第和阿爾薩斯人都喜歡喝當(dāng)?shù)氐默斂税滋m地。
但在干邑享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)的同時(shí)，其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)卻遭遇了“形象問(wèn)題”。有種說(shuō)法是，法國(guó)人喝蘇格蘭威士忌超過(guò)英國(guó)人，而英國(guó)人喝干邑超過(guò)法國(guó)人。這固然有其歷史原因，但巴黎Lulu White酒吧的Matthew Long認(rèn)為：“干邑和雅文邑被視作上一代人的專(zhuān)享，我們的法國(guó)代理人認(rèn)為蘇格蘭威士忌甚至波本威士忌更令人興奮，更富于創(chuàng)新，在某種程度上，它們是傳統(tǒng)法國(guó)威士忌的對(duì)照面。”但干邑生產(chǎn)商們對(duì)此并不在意。他們不需要法國(guó)市場(chǎng)，因?yàn)樗麄冊(cè)诜▏?guó)以外的任何市場(chǎng)都有著廣泛的需求。
法國(guó)的其他白蘭地雖然不具有干邑的知名度，但他們?nèi)匀粚W(xué)會(huì)了“單飛”。在干邑的陰影下走向國(guó)際市場(chǎng)的包括波爾多的Bardinet酒莊，其旗下的Beehive是最大的非干邑法國(guó)白蘭地品牌，年產(chǎn)量達(dá)32萬(wàn)箱。
Bardinet采取了不同的策略，在供應(yīng)同名的VSOP和XO主流白蘭地的同時(shí)，還以高端品牌Beehive推出VSOP級(jí)和蜂蜜白蘭地。該公司敏銳地發(fā)現(xiàn)，在中東、澳大利亞和英國(guó)的非即飲渠道，以及印度、斯里蘭卡、斯堪的納維亞的免稅渠道，法國(guó)白蘭地本身就能成為一大賣(mài)點(diǎn)。借助這一策略，該酒莊近兩年銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額的復(fù)合增長(zhǎng)率分別達(dá)到了7.5%和9%。
走向國(guó)際市場(chǎng)的還包括Three Barrels和St Rémy。作為人頭馬旗下品牌，St Rémy得益于遍布全球的分銷(xiāo)渠道，坐擁人頭馬放棄的VS級(jí)白蘭地市場(chǎng)。人頭馬英國(guó)代理商Cellar Trends的銷(xiāo)售與營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Terry Barker稱(chēng)，目前英國(guó)非即飲渠道已經(jīng)有從干邑轉(zhuǎn)向其他白蘭地的趨勢(shì)，但更多的是轉(zhuǎn)向法國(guó)以外的白蘭地。
西班牙白蘭地 西班牙白蘭地注定會(huì)成為競(jìng)爭(zhēng)激烈的棕色烈酒市場(chǎng)的一支勁旅。領(lǐng)軍者們相信，他們能夠應(yīng)對(duì)干邑的挑戰(zhàn)以及秘魯皮斯科酒的流行趨勢(shì)，他們認(rèn)為，本國(guó)白蘭地?zé)o與倫比的歷史以及釀造工藝將為他們贏得美好的未來(lái)。
Miguel Torres酒莊總經(jīng)理Miguel Torres Maczassek承認(rèn)，西班牙白蘭地經(jīng)歷了興衰起伏，但未來(lái)仍充滿(mǎn)了機(jī)會(huì)。“西班牙白蘭地?fù)碛杏凭玫臍v史，而且長(zhǎng)期以來(lái)，白蘭地實(shí)際上是西班牙人消費(fèi)的唯一蒸餾酒。
“過(guò)去多年中，西班牙白蘭地經(jīng)歷了許多挫折，但我們?cè)趪?guó)內(nèi)市場(chǎng)一直保持著增長(zhǎng)。從傳統(tǒng)來(lái)看，烈酒市場(chǎng)有著流行周期。正如金酒在失寵多年之后再度流行，我們的白蘭地也會(huì)面臨許多非常誘人的良機(jī)。Maczassek說(shuō)，“作為一種產(chǎn)自巴塞羅那的優(yōu)質(zhì)白蘭地，桃樂(lè)斯（Torres）更注重于打造自身的品牌價(jià)值，而非僅限于成為一種干邑的超值替代品。
長(zhǎng)期以來(lái)，西班牙白蘭地的消費(fèi)者一直是45歲以上的男性。因此，其面臨的挑戰(zhàn)在于吸引年輕消費(fèi)者。
Williams & Humbert酒莊國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Gonzalo Medina García de Polavieja認(rèn)為，西班牙白蘭地應(yīng)當(dāng)致力于向消費(fèi)者傳遞其品質(zhì)。該公司對(duì)著名白蘭地品牌Gran Duque de Alba更換包裝就是這一目的。 “我們擁有一款充滿(mǎn)歷史感的產(chǎn)品，并且非常珍視這一點(diǎn)。我們需要讓消費(fèi)者了解這種烈酒的品質(zhì)。從這種意義上來(lái)說(shuō)，雪利白蘭地（Brandy de Jerez）領(lǐng)域正在經(jīng)歷一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我們正在努力建立戰(zhàn)略聯(lián)盟重新定位這一類(lèi)別。”《Drinks International》雜志近日發(fā)布的“全球50最佳酒吧”報(bào)告顯示，該集團(tuán)的白蘭地榮膺“全球十大白蘭地品牌”。
除了為Gran Duque de Alba更新包裝之外，該酒莊還為這款產(chǎn)品舉辦了系列品酒活動(dòng)。“目的是讓消費(fèi)者了解它的多變性，我們一直不遺余力地推動(dòng)雪利白蘭地的年輕化。”
Maczassek認(rèn)為，應(yīng)針對(duì)不同的消費(fèi)群體進(jìn)行推廣，讓傳統(tǒng)的白蘭地消費(fèi)者嘗試更高端的產(chǎn)品，同時(shí)吸引年輕消費(fèi)者嘗試年輕的酒款。“中高消費(fèi)階層的年輕消費(fèi)者非常愿意嘗試新產(chǎn)品，比如陳年20年以上的產(chǎn)品。所以說(shuō)，Torres的高端和超高端產(chǎn)品面臨著巨大機(jī)會(huì)。我們看到年輕消費(fèi)者會(huì)選擇Torres5年、Torres10年或Torres15
文章來(lái)源華夏酒報(bào)年，而更成熟的消費(fèi)者會(huì)選擇Torres20年或Jaime I。”
西班牙白蘭地生產(chǎn)商未來(lái)有兩大機(jī)會(huì)：一是包括中國(guó)在內(nèi)的新興市場(chǎng)，干邑在這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)打下了非常堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，一旦經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提速，西班牙白蘭地將迎來(lái)增長(zhǎng)良機(jī)。Gonzalo Medina García de Polavieja認(rèn)為，西班牙白蘭地前景非常可觀(guān)。“中國(guó)人在尋求高品質(zhì)白蘭地作為干邑的替代品，這對(duì)于Gran Duque de Alba白蘭地將是一個(gè)機(jī)會(huì)。我們已經(jīng)成功地將Gran Duque de Alba系列打入中國(guó)的多個(gè)省份，作為一款高品質(zhì)白蘭地，將其傳遞給消費(fèi)者是當(dāng)務(wù)之急。”他認(rèn)為，干邑在中國(guó)市場(chǎng)的高價(jià)對(duì)于西班牙白蘭地非常有利。
此外，加味白蘭地也是接近年輕消費(fèi)者的方式之一。目前，Miguel Torres酒莊正致力于以高端和超高端產(chǎn)品吸引年輕消費(fèi)者，Torres Spiced就是其中的一個(gè)例子。
由此可見(jiàn)，西班牙白蘭地生產(chǎn)商正在將歷史和名望與時(shí)尚和創(chuàng)新相結(jié)合。他們這條路是否能走好，時(shí)間會(huì)給出答案。
南非白蘭地 如同多數(shù)釀酒國(guó)一樣，南非也生產(chǎn)白蘭地，并且在這方面非常擅長(zhǎng)。南非的白蘭地生產(chǎn)工藝有其獨(dú)特之處，先是以單式蒸餾器蒸餾，然后將這樣蒸餾出的酒貯存三年后，再拿來(lái)和連續(xù)式蒸餾器蒸餾出的酒混合調(diào)制而成。
南非目前已經(jīng)成為世界第五大白蘭地生產(chǎn)國(guó)，釀制技術(shù)悠久，品質(zhì)不遜于歐洲國(guó)家出產(chǎn)的白蘭地。但在這個(gè)國(guó)家以外，南非白蘭地鮮有人知，因?yàn)槠?2%的產(chǎn)量用于本國(guó)消費(fèi)。南非每年釀造6000萬(wàn)加侖的白蘭地，主要出口加拿大、馬來(lái)西亞、英國(guó)和德國(guó)等國(guó)家，其中英國(guó)是其最大的出口國(guó)。
“總體來(lái)說(shuō)，南非人更崇尚進(jìn)口產(chǎn)品。”Edward Snell酒莊的總經(jīng)理Schalk Van Wyk說(shuō)。“如同許多其他發(fā)展中國(guó)家一樣，新興的黑人中產(chǎn)階層非常迫切地希望借助高端產(chǎn)品來(lái)顯示他們的成功。”
Van Wyk認(rèn)為，教育和引導(dǎo)是開(kāi)拓南非市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。 “當(dāng)?shù)赝考蔂I(yíng)銷(xiāo)者們?cè)诮逃M(fèi)者方面就做得非常出色。”帝亞吉?dú)W（Diageo）通過(guò)其合資公司借教育拓市成效顯著。從2010年到2013年，尊尼獲加（Johnnie Walker）蘇格蘭威士忌的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了60%，斯米諾（Smirnoff）伏特加也增勢(shì)良好。目前南非是全球十大蘇格蘭威士忌市場(chǎng)之一，其各類(lèi)威士忌的消費(fèi)量約占烈酒市場(chǎng)總量的1/3，超過(guò)了白色烈酒。
長(zhǎng)期以來(lái)，南非市場(chǎng)對(duì)于國(guó)產(chǎn)白蘭地的強(qiáng)勁需求使生產(chǎn)商們?nèi)玺~(yú)得水，但近期這一勢(shì)頭有所下降，生產(chǎn)商們將眼光投向國(guó)際市場(chǎng)。“我相信，南非白蘭地的未來(lái)并非在南非市場(chǎng)，而在于出口市場(chǎng)，因此我們需要對(duì)品牌進(jìn)行重新定位。”Van Wyk說(shuō)，“與香檳和干邑一樣，南非的國(guó)產(chǎn)白蘭地應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持其原產(chǎn)地訴求。此外，還需要效仿蘇格蘭單一麥芽威士忌，將產(chǎn)品‘浪漫化’。當(dāng)然，這需要長(zhǎng)期努力。”Van Wyk說(shuō)。
Distell集團(tuán)的Caroline Snyman說(shuō)，“南非白蘭地在世界賽事中頻頻獲獎(jiǎng)，在過(guò)去的14年中，南非至少有12年入圍‘世界最佳白蘭地’。我們相信，未來(lái)南非的高端白蘭地市場(chǎng)會(huì)獲得持續(xù)增長(zhǎng)。”
KWV戰(zhàn)略與營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Peadar Hegarty認(rèn)為，南非白蘭地必須直面威士忌和伏特加的競(jìng)爭(zhēng)，并強(qiáng)調(diào)說(shuō)，白蘭地在烈酒市場(chǎng)一直被視作“不入流”。KWV的Hegarty認(rèn)為，南非白蘭地仍面臨挑戰(zhàn)。“事實(shí)上，我們的故事講的不夠好，如果你在國(guó)際市場(chǎng)上提起南非白蘭地，人們普遍帶有負(fù)面的印象。”
KWV是南非白蘭地的主要生產(chǎn)商之一，KWV白蘭地之家（KWV House of Brandy）的Van Ryn Brandy酒窖是世界上最大的白蘭地酒窖。
較之其他地區(qū)的白蘭地，南非白蘭地的成本更高。它至少需要3年的陳化，但價(jià)格遠(yuǎn)低于干邑，后者入門(mén)級(jí)酒款就高達(dá)20英鎊（25美元）。Hegarty認(rèn)為，性?xún)r(jià)比是南非白蘭地的最大優(yōu)勢(shì)。“我們應(yīng)當(dāng)突出產(chǎn)品價(jià)值——全世界還有哪里的10年白蘭地僅賣(mài)16美元？”
酒吧侍酒師是傳遞品質(zhì)和價(jià)值的最佳途徑。如果南非白蘭地品質(zhì)果真如大賽結(jié)果表明的那樣出色，就應(yīng)當(dāng)借助意見(jiàn)領(lǐng)袖傳遞出去。南非葡萄酒走向世界需要各方的共同推動(dòng)，這包括時(shí)間和資金的投入。在蘭特兌美元目前下跌到了近13年的最低水平，正是向全世界傳遞南非優(yōu)質(zhì)低價(jià)白蘭地的最好時(shí)機(jī)。
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編輯：閆秀梅
