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    　摘要：實(shí)時(shí)溫度下的酒液體積會(huì)隨溫度變化而變化，與此同時(shí)，隨著體積的變化，一定度數(shù)酒的密度也會(huì)隨之發(fā)生變化。一般而言，酒類生產(chǎn)企業(yè)常規(guī)使用的量筒、量瓶等液體容積量的精確度很難達(dá)到專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)所要求的精度。再者，目測(cè)液體容積量時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的視覺差別，勢(shì)必增加讀數(shù)的誤差。一定度數(shù)的酒，無論在什么溫度條件下，一定標(biāo)準(zhǔn)體積
下的酒液質(zhì)量是不變的。安徽黃梅酒業(yè)有限公司對(duì)白酒凈含量的檢測(cè)采取了更加準(zhǔn)確、快捷、及時(shí)的質(zhì)量法。
    　關(guān)鍵詞：凈含量、質(zhì)量、溫度、容積

　　據(jù)JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》中6.1.2提及的凈含量評(píng)定準(zhǔn)則，以及《規(guī)則》附錄D“以體積單位標(biāo)注凈含量的計(jì)量檢測(cè)方法”所要求，白酒生產(chǎn)廠家大都不能夠準(zhǔn)確、快速地在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)出在線產(chǎn)品的凈含量。
    　首先，因?yàn)槟壳按蠖喟拙粕a(chǎn)廠家的灌裝車間處于自然溫度條件下生產(chǎn)，因四季氣溫變化，即使有溫控設(shè)施的車間也很難保持在20℃范圍內(nèi)，而實(shí)時(shí)溫度下的酒液因溫度不同其體積也隨之變化，同時(shí)隨著體積的變化一定度數(shù)下的酒實(shí)時(shí)密度也隨之變化。這時(shí)，僅靠體積量具來檢測(cè)白酒凈含量所得數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)溫度下的凈含量，就會(huì)出現(xiàn)誤差。
　　再者，生產(chǎn)企業(yè)所使用的量筒、量瓶等液體容積量具基本上都是市售的產(chǎn)品，精確度很難達(dá)到專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)所要求的精度。
　　另外，目測(cè)時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的視覺誤差，勢(shì)必增加讀數(shù)的誤差。
    　但是，一定度數(shù)的酒，無論在什么溫度條件下，一定標(biāo)準(zhǔn)體積下的酒液質(zhì)量是不變的。為此，安徽黃梅酒業(yè)有限公司在生文章來源華夏酒報(bào)產(chǎn)過程中對(duì)白酒凈含量的檢測(cè)采取了質(zhì)量法（即稱重法）進(jìn)行檢測(cè)。該檢測(cè)方法更加準(zhǔn)確、快捷、及時(shí)。
    　這里所說的一定度數(shù)的酒，是指酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)的酒精度，標(biāo)準(zhǔn)體積即是酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)的凈含量數(shù)。這兩個(gè)已知條件作為該檢測(cè)方法的基本標(biāo)準(zhǔn)，再參照實(shí)時(shí)酒精度和質(zhì)量數(shù)，求得該度數(shù)的酒在所標(biāo)識(shí)的凈含量范圍內(nèi)20℃的質(zhì)量，即為檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。
    　在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的基礎(chǔ)上，參照各產(chǎn)品的允許短缺量、結(jié)合平均實(shí)際含量修正因子，找出偏差值，來判定抽取的樣品及該批產(chǎn)品的凈含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    　1材料與方法
    　1.1材料
    　量筒（或容量瓶）　規(guī)格　500ml
    　電子秤　量程1500g　精度0.1g
    　酒精計(jì)　0.1分度
    　水銀溫度計(jì)　0.1分度
    　常用酒度、容量、質(zhì)量對(duì)照表（見表1）

    　1.2方法
    　1.2.1所用計(jì)量器具在使用前進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)定
    　1.2.2在線抽取待檢產(chǎn)品樣品，抽取數(shù)量以該批次產(chǎn)量而定。
    　1.2.3樣品抽取工段位在產(chǎn)品進(jìn)行灌裝燈檢結(jié)束、進(jìn)入封蓋之前進(jìn)行。因白酒的檢驗(yàn)過程是個(gè)破壞性、一次性行為，選擇這個(gè)工段位避免了瓶蓋的浪費(fèi)。
    　1.2.4稱取量筒自身重量（皮重），并將電子秤歸零，然后將樣品倒入量筒，倒入時(shí)酒液不得有流灑或外濺，酒液成滴狀后靜止等待30s左右。
    　1.2.5稱取量筒內(nèi)酒液重量
    　1.2.6量取實(shí)時(shí)酒液的溫度、酒度、并折算成標(biāo)準(zhǔn)濃度。此時(shí)，附帶完成了酒精度的檢測(cè)項(xiàng)目。
    　1.2.7根據(jù)實(shí)時(shí)酒液的酒度、質(zhì)量，查《常用酒度、容量、質(zhì)量對(duì)照表》，得出該樣品在標(biāo)準(zhǔn)溫度時(shí)的體積數(shù)，即凈含量。表2即是安徽黃梅酒業(yè)有限公司的一款黃梅飄香酒在線檢測(cè)時(shí)的實(shí)例。
    　注：判斷結(jié)果以實(shí)測(cè)質(zhì)量與理論質(zhì)量比較所得結(jié)果為準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)容量為查表1或計(jì)算所得。
    　如實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)在對(duì)照表沒有列出，可依據(jù)實(shí)時(shí)質(zhì)量、濃度值換算出標(biāo)準(zhǔn)體積數(shù)。

    　2結(jié)果與討論
    　2.1質(zhì)量法稱取的白酒凈含量數(shù)值所用的導(dǎo)出數(shù)據(jù)均以20℃時(shí)酒精的標(biāo)準(zhǔn)值為基礎(chǔ)，忽略了各種香型白酒所含的微量成份及色譜骨架成份的質(zhì)量影響。但是，畢竟這些成份在酒體中含量比例甚小，作為在線檢測(cè)時(shí)有允許短缺量和合理的修正因子來參與最終結(jié)果評(píng)定，對(duì)其忽略完全可以保證實(shí)時(shí)凈含量與標(biāo)注凈含量判斷結(jié)果的準(zhǔn)確性。
    　2.2為了更精確地判斷實(shí)時(shí)凈含量，可以采用推算所測(cè)樣品實(shí)時(shí)密度的方法來進(jìn)行計(jì)算，推算結(jié)果結(jié)合實(shí)時(shí)質(zhì)量數(shù)可導(dǎo)出實(shí)時(shí)凈含量。該項(xiàng)操作對(duì)所使用量具的精度即準(zhǔn)確度要求相對(duì)嚴(yán)格。
    　2.2.1利用2.2的方法導(dǎo)出的結(jié)論數(shù)據(jù)可作為灌裝前定量灌裝機(jī)的容量調(diào)試依據(jù)。（如表3）
　　表2中實(shí)測(cè)量中的質(zhì)量數(shù)據(jù)為現(xiàn)場(chǎng)稱重所得，體積數(shù)據(jù)為推算出的標(biāo)準(zhǔn)體積數(shù)。然后利用胖肚吸管吸取一定量的實(shí)時(shí)酒液，稱取質(zhì)量數(shù)，求得實(shí)時(shí)酒液密度。再利用實(shí)時(shí)容量與內(nèi)控容量差的最高值求得微調(diào)量。如表3中的一號(hào)灌裝機(jī)頭，實(shí)測(cè)質(zhì)量423.3g，該質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體積數(shù)位448ml，與內(nèi)控凈含量最高值偏差－7ml，測(cè)出此時(shí)酒液的密度為0.9356，微調(diào)量即是：－7×0.9356≈6.55。該值只取整數(shù)，即為7ml。
    　2.2.2根據(jù)JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》中提及的6.1.2凈含量評(píng)定準(zhǔn)則，6.1.2.2a之樣品平均實(shí)際含量小于標(biāo)注凈含量減去樣本平均實(shí)際含量修正值λs，企業(yè)可依據(jù)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)來確定定量灌裝的正偏差，其正偏差值數(shù)據(jù)根據(jù)2.2導(dǎo)出的質(zhì)量數(shù)或體積數(shù)來確定。這就避免了盲目調(diào)整帶來的偏差量。

    　3結(jié)論
    　3.1質(zhì)量法在線檢測(cè)白酒凈含量的應(yīng)用，對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)而言無疑是一個(gè)準(zhǔn)確、快捷的檢測(cè)方法。它最大限度地避免了檢測(cè)過程中所用計(jì)量器具因環(huán)境、自身精準(zhǔn)度等因素所帶來的檢測(cè)誤差。質(zhì)量法用來在線對(duì)白酒的凈含量進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)，該方法不僅簡(jiǎn)便易行，而且數(shù)據(jù)反映較為直觀、準(zhǔn)確。
    　3.2使用質(zhì)量法在線檢測(cè)白酒凈含量，是科學(xué)合理地利用凈含量?jī)?nèi)控標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)定量灌裝機(jī)容量調(diào)整，減少了白酒生產(chǎn)過程的負(fù)偏差，有效控制了正偏差。定量灌裝機(jī)容量調(diào)整記錄見表3。這既滿足了產(chǎn)品標(biāo)識(shí)凈含量的要求，又合理、可控地節(jié)約了酒水，無形中為企業(yè)創(chuàng)造了直接的經(jīng)濟(jì)效益。