這是一個飽經(jīng)滄桑的老牌企業(yè)，她扎根于魯西北這片水美谷豐的土地，經(jīng)歷了半個多世紀的風雨洗禮。
這是一群銅鑄鐵澆的現(xiàn)代纖夫，從填補高檔魯酒空白到摘得德州第一個酒類“山東名牌”；從魯酒質(zhì)量第一到全國濃香型白酒質(zhì)量鑒評奪冠；從“山東省著名商標”到“中國馳名商標”；從 “中國白酒工業(yè)十大區(qū)域優(yōu)勢品牌”到榮膺“中華老字號”……他們扯起了從地方走向全國的帆檣。
這是一個業(yè)績顯赫的企業(yè)，從全市酒業(yè)效益第一到“中國白酒工業(yè)百強”；從“全國質(zhì)量效
文章來源華夏酒報益型企業(yè)”到“二十世紀中國酒業(yè)之星”；從“中國商業(yè)名牌企業(yè)”到“中國明星企業(yè)”；從省級技術中心到中國白酒169計劃協(xié)作單位；從“富民興魯勞動獎狀”到“全國五一勞動獎狀”……她點燃了幾代人前進的火把。
這個品牌、這家企業(yè)、這些纖夫，有著一個共同的名字——古貝春。
到底是什么力量使古貝春迅速提檔升級？古貝春的崛起到底隱藏著怎樣的奧秘？古貝春的當家人周曉峰說了八個字：質(zhì)量第一，品牌至上。
一、好酒從原料開始
“我們是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。它的根本性標志就是以糧食作原料。”該公司副總經(jīng)理趙殿臣說。
歷年來，他們堅持高標準精選北方優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、糯米為原料，既堅持傳統(tǒng)配比工藝的優(yōu)勢，又不斷創(chuàng)新，釀造多糧型白酒，使產(chǎn)品品質(zhì)高貴，口感醇厚。
說到原料，該公司總釀酒師董福新說：“按照《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》的要求，生產(chǎn)純糧發(fā)酵白酒的原料必須是上等的糧食，且顆粒均勻飽滿。同時，除了外觀質(zhì)量，對糧食內(nèi)在質(zhì)量指標的要求也很嚴格。而我們通常執(zhí)行的都是上限標準，也就是說，在第一關——原料的選擇上便做到了用最好的糧食，然后就是使用中的潤料、粉碎、配比、蒸煮等環(huán)節(jié)的嚴格操作，這樣就保證了入池投料前各環(huán)節(jié)對原料的科學處理，為入池發(fā)酵做好了準備……”
在該公司生態(tài)種植區(qū)有大片的作物田。正值初春時節(jié)，作物綻綠的莖葉隨風作響。這是古貝春公司的無公害五糧試驗田，都是優(yōu)選國內(nèi)最佳良種育苗種植的，目的是測試該類作物用于釀酒的質(zhì)量優(yōu)越性，從而不斷提升選料的質(zhì)量標準。
二、曲為酒之母
釀酒，酒曲是關鍵。古貝春公司有一種“包包曲”是北方地區(qū)釀酒廠家所特有的，2002年曾被山東省白酒工業(yè)協(xié)會評定為科技成果一等獎。
這種被稱作“北方包包曲”的優(yōu)質(zhì)酒曲，一半來自水美谷豐的這片熱土的恩賜，一半來自古貝春人的智慧與辛勤勞動。
董福新介紹說，他們集中制曲都是集中在一年中氣溫最高的幾個月，加上他們的升溫措施，制曲房的溫度在63℃以上，工人師傅們戲稱洗桑拿。
談起包包曲，董福新說，他們先是于2001年克服長江以北氣候、濕度等不利因素的困擾，又充分利用當?shù)販夭畲蟮扔欣麠l件，變不利為有利，成功地研制開發(fā)了歷史上只有在南方氣候條件下才有的包包曲，有力地保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
在此后的三年多時間里，公司又多次進行創(chuàng)新實驗，對大曲工藝成功實施了三項改革，實現(xiàn)了南方名優(yōu)廠家與古貝春傳統(tǒng)制曲工藝的“四結(jié)合”，進一步彌補了原工藝受南北氣候差異造成的不足。
制曲，是一個極其艱辛的過程。制曲師傅晝夜不眠，在嚴格的溫度和濕度條件下，造就了古貝春酒獨樹一幟的口感風格。
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