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    　在章忠泰的印象里，1989年的夏天好像特別炎熱，文章來源華夏酒報(bào)那時(shí)他正在天津輕院學(xué)習(xí)白酒質(zhì)檢的氣象色譜技術(shù)。

　　“一共學(xué)習(xí)了3個(gè)月，6、7、8月，正是最熱的時(shí)候。”他回憶說，白天在教室里學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)，晚上回到宿舍，被蚊子咬得厲害，翻來覆去到很晚也睡不著。

做一名“新型釀酒工人”

    　對(duì)于文化名酒企業(yè)的復(fù)興與發(fā)展，從事不同工作崗位的人有著各自不同的理解。

　　作為新疆第一窖古城酒業(yè)有限公司質(zhì)量檢驗(yàn)部副部長，章忠泰認(rèn)為，白酒企業(yè)的文化是一個(gè)廣義范疇，既包括酒的歷史、品牌、工藝傳承，也涵蓋了企業(yè)文化、科技進(jìn)步等因素。

　　“就我個(gè)人的體驗(yàn)來看，所謂酒文化絕，不僅僅限于歷史的、傳統(tǒng)的領(lǐng)域當(dāng)中，文化名酒復(fù)興的眼光是向前看的，服務(wù)于企業(yè)、行業(yè)的未來發(fā)展。”章忠泰認(rèn)為，這就決定了文化復(fù)興必須要發(fā)揮創(chuàng)新精神。

    　而古城酒業(yè)向來都有學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的濃厚氛圍。在天津的那次學(xué)習(xí)經(jīng)歷，只是章忠泰參加的各種專業(yè)技能培訓(xùn)之一。事實(shí)上，他來到古城酒業(yè)的最初階段便是在學(xué)習(xí)生活中度過的。

　　“我是1981年來到酒廠的，當(dāng)時(shí)廠里舉辦了一個(gè)昌吉州技工學(xué)校釀酒專業(yè)班，為今后發(fā)展培養(yǎng)人才。”他介紹說，這個(gè)專業(yè)班一邊全面學(xué)習(xí)白酒釀造的理論知識(shí)，一邊在酒廠參與生產(chǎn)實(shí)踐，到1984年正式結(jié)業(yè)進(jìn)入酒廠工作的時(shí)候，章忠泰已經(jīng)算是一個(gè)兼具理論和實(shí)踐的“新型釀酒工人”了。

    　“所謂新型釀酒工人，我覺得主要是體現(xiàn)在對(duì)白酒釀造技術(shù)的認(rèn)識(shí)方面。”他說，傳統(tǒng)的釀酒工多是通過師傅帶領(lǐng)、口口相傳這樣的途徑成長起來的，對(duì)白酒釀造技術(shù)的理解，首先是對(duì)師傅經(jīng)驗(yàn)的繼承，其次是自己經(jīng)驗(yàn)的逐漸積累。
　　“而作為現(xiàn)代的釀酒工，特別是身處于文化名酒企業(yè)，也應(yīng)該從文化發(fā)展的角度來理解釀酒技術(shù)，傳承固然很重要，但創(chuàng)新才是使文化保持活力的關(guān)鍵。”章忠泰認(rèn)為，必須將白酒的釀造、品評(píng)、質(zhì)檢等環(huán)節(jié)，與現(xiàn)代技術(shù)緊密結(jié)合起來，在研究明白的基礎(chǔ)上尋求優(yōu)化提升。

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編輯：趙果