我國歷來品評(píng)酒的質(zhì)量都是靠專家的舌頭等感官來評(píng)定的：他們用眼睛觀察玻璃杯里酒的色澤優(yōu)劣和是否渾濁有渣滓，用鼻頭分析果香與酒香，用舌頭評(píng)其酸甜苦澀辣五味，分別寫下評(píng)語和分?jǐn)?shù)。由于這種感官鑒定法難于排除人的主觀因素的干擾，國外已經(jīng)在探索品酒的新辦法。
法國生產(chǎn)了一種計(jì)算器，操作者只需在計(jì)算機(jī)上指示出酒的品種，然后加上酒的出廠年月，它馬上就會(huì)告訴你酒質(zhì)的好壞，甚至?xí)@示出這瓶酒是當(dāng)時(shí)飲用好，還是最好再保存一段時(shí)間。
美國加利福尼亞州發(fā)明了一種應(yīng)用激光品評(píng)酒質(zhì)量的品酒儀，它發(fā)射一束激光穿透試管。酒的味道
文章來源華夏酒報(bào)是由凝聚成微粒的蛋白分子產(chǎn)生的，這種微粒愈大，酒的味道愈美，每一種酒獨(dú)特的微粒聚合曲線被記在圖紙上。酒商將酒的曲線圖印在酒瓶子的商標(biāo)上，消費(fèi)者選購時(shí)對(duì)酒的好壞一目了然。
轉(zhuǎn)載此文章請(qǐng)注明文章來源《華夏酒報(bào)》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請(qǐng)訂閱《華夏酒報(bào)》，郵發(fā)代號(hào)23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：張怡
