眾所周知，云南乃至整個(gè)西南地區(qū)都是白酒消費(fèi)重點(diǎn)區(qū)域，而花雕黃酒向來是江浙一帶消費(fèi)者的喜好。日前，在昆交會(huì)上，在墨江縣傳統(tǒng)名酒紫米封缸酒基礎(chǔ)上創(chuàng)新研制出的墨江紫米花雕黃酒正式亮相，據(jù)悉，這也是西南地區(qū)出產(chǎn)的首款紫米花雕黃酒。
據(jù)制造商云南地道酒業(yè)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們是通過對(duì)工商注冊資料查詢以及市場上市產(chǎn)品調(diào)查了解到，目前它尚屬西南地區(qū)首款同類產(chǎn)品。黃酒作為世界三大古酒之一，由于受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，它的生產(chǎn)、消費(fèi)主要集中在江浙滬地區(qū)，在西南地區(qū)尚缺乏此類全發(fā)酵健康型酒類產(chǎn)品。
牽手紹興花雕求變
據(jù)悉，墨江縣的紫米封缸酒本是當(dāng)?shù)匾豢钐厣a(chǎn)品，但是由于受其口感、風(fēng)格的限制，生產(chǎn)經(jīng)營以及市場競爭不利，導(dǎo)致市場份額逐年衰退。從2004年底開始，云南地道酒業(yè)公司聯(lián)合國內(nèi)黃酒龍頭企業(yè)——浙江會(huì)稽山紹興酒有限公司，以及昆明理工大學(xué)在墨江共同建立了云南墨江黃酒研究所。
在上述兩家機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持下，地道酒業(yè)最終造出了這款被廠家稱為“新派黃酒”的產(chǎn)品。預(yù)計(jì)到今年中秋節(jié)前后可正式上市，其年產(chǎn)量可達(dá)1000千升左右，但由于黃酒產(chǎn)品需要陳年存放，所以剛上市時(shí)產(chǎn)品數(shù)量會(huì)很小。
傳統(tǒng)黃酒走出廚房
在人們印象中，傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品總有幾分保守、古板的形象。但近年來，在人們對(duì)酒類消費(fèi)越來越倡導(dǎo)健康養(yǎng)生和時(shí)尚潮流之后，黃酒產(chǎn)品市場也在逐漸改變。據(jù)了解，以四川為例，在2000年時(shí)當(dāng)?shù)攸S酒市場的銷量只有100多萬元，主要是作為料酒等烹調(diào)用品，而到了近兩年銷量突飛猛進(jìn)，預(yù)計(jì)超過2000萬元左右。四川也因此成為江浙以外另一個(gè)黃酒的主銷區(qū)。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，黃酒行業(yè)存有很大的增長空間。
另外，黃酒繼葡萄酒之后，開始融入時(shí)尚化、高檔化的概念，改變了傳統(tǒng)形象，并因此吸引了一批跟隨潮流、消費(fèi)潛力較大的年輕消費(fèi)群體，黃酒的消費(fèi)群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展。
據(jù)相關(guān)人士介紹，這款號(hào)稱“新派黃酒”的西南首款紫米花雕黃酒，準(zhǔn)備先向全國市場拓展，走形象時(shí)尚、健康養(yǎng)生、價(jià)格中高端的路線，力圖摸索出云南產(chǎn)花雕黃酒的發(fā)展之路。
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編輯：王玉秋
