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當(dāng)前，全方位擴(kuò)大內(nèi)需，積極提振消費(fèi)，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，是增強(qiáng)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)韌性發(fā)展的重要?jiǎng)幽堋?duì)于魯酒而言，面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，酒企需要以自身的確定性應(yīng)對(duì)外部市場(chǎng)的不確定性，依托特色優(yōu)勢(shì)，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

錨定“四化”趨勢(shì)，發(fā)揮魯酒特色優(yōu)勢(shì)

要做好一瓶魯酒，首先要錨定產(chǎn)業(yè)的發(fā)展航向。

當(dāng)今，酒業(yè)正邁進(jìn)“四化”發(fā)展方向。一是低度化，在今年的春季全國(guó)糖酒會(huì)上，酒企發(fā)布的主導(dǎo)產(chǎn)品基本以低度為主；二是特色化即“去香型化”，酒業(yè)傳統(tǒng)意義的十二大香型壁壘正在被打破，十三香、十四香以及融合香型競(jìng)相涌現(xiàn)，獨(dú)具特色的創(chuàng)新香型產(chǎn)品爭(zhēng)奇斗艷。未來(lái)，濃醬兼清等香型概念，將伴隨酒業(yè)市場(chǎng)的深度融合逐漸淡化，“你中有我，我中有你”的特色產(chǎn)品，將成為市場(chǎng)趨勢(shì)；三是個(gè)性化；四是國(guó)際化。

于魯酒而言， 低度濃香是魯酒引以為傲的特色品類(lèi)，且“籬笆扎得緊，家門(mén)口的市場(chǎng)防線(xiàn)牢固”，但魯酒在個(gè)性化輸出方面，特別是與消費(fèi)者的捆綁方面，仍存在一定差距。 

華夏酒報(bào)社社長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯吳賢國(guó)

對(duì)比來(lái)看，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，醬香酒目前的市場(chǎng)容量近3000億元，占據(jù)白酒消費(fèi)市場(chǎng)近40%的份額。五年前，醬香酒所占市場(chǎng)比例為25%左右，而在今年春季全國(guó)糖酒會(huì)上，表現(xiàn)最熱烈的是濃香酒，諸如洋河等推廣活動(dòng)傳遞了濃香的最強(qiáng)音，濃香酒用藝術(shù)、故事來(lái)表達(dá)自己的特色和優(yōu)勢(shì)。由此可見(jiàn)，“各為其美，各展風(fēng)采”的趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)了。

最近，工信部發(fā)布了“首批中國(guó)消費(fèi)名品名單”，山東酒企業(yè)中，青島啤酒、張?jiān)．?dāng)選“時(shí)代優(yōu)品”，云門(mén)酒業(yè)入選“中國(guó)消費(fèi)名品成長(zhǎng)企業(yè)名單”。云門(mén)酒業(yè)的入選，與其長(zhǎng)期堅(jiān)守北方醬香的自我特色不無(wú)關(guān)系。

“培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)品優(yōu)質(zhì)品牌，向消費(fèi)者提供高質(zhì)量產(chǎn)品和高品質(zhì)服務(wù)”，是工信部發(fā)布“中國(guó)消費(fèi)名品”的初衷和立意，自1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)成為時(shí)代絕響后，此次工信部向消費(fèi)者推薦消費(fèi)名品，值得關(guān)注。 

三大創(chuàng)新突破，做好“我的酒”

不可否認(rèn)，近年來(lái)，酒類(lèi)市場(chǎng)依然面臨諸多挑戰(zhàn)，其中，價(jià)格倒掛、庫(kù)存積壓和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷等問(wèn)題尤為突出。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，白酒企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)存量競(jìng)爭(zhēng)下的新突破？

首先是創(chuàng)新用戶(hù)思維。酒業(yè)作為歷經(jīng)千年的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在堅(jiān)守匠人、匠心、匠藝的同時(shí)，在產(chǎn)銷(xiāo)端創(chuàng)新的步伐，可以邁得大一些。在多元化、個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代，不妨讓消費(fèi)者、潛在消費(fèi)群體，多渠道地參與到產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，從單純的消費(fèi)者變身為“產(chǎn)銷(xiāo)者”，增強(qiáng)與品牌的黏性，擴(kuò)大品牌聲量。

其次是創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景。目前，有這樣一個(gè)觀(guān)點(diǎn)——中國(guó)只有兩瓶半白酒。第一瓶白酒是有引領(lǐng)力的品牌，比如茅臺(tái)等，它已經(jīng)成為一個(gè)文化符號(hào)和金融價(jià)值問(wèn)題；第二瓶白酒是本地特色酒，它代表的是一種情感；還有半瓶白酒是“我的酒”，即它對(duì)于我的價(jià)值是什么，它倡導(dǎo)的是一種什么樣的理念？要引導(dǎo)什么樣的生活方式？

當(dāng)下，消費(fèi)人群正在迭代，00后、90后既整頓了職場(chǎng)，也在整頓傳統(tǒng)的消費(fèi)場(chǎng)景。他們的觀(guān)點(diǎn)是，你的酒再好，和我有什么關(guān)系？我喝這瓶酒，能獲得的精神價(jià)值和情緒價(jià)值是什么？這就需要酒企不斷審視年輕人樂(lè)購(gòu)的消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下融合體驗(yàn)、跨界融合等方式，全方位將品牌理念“滲透”到消費(fèi)者的生活中，才能讓產(chǎn)品真正走進(jìn)消費(fèi)者心智中。

山東有大山大河的旅游資源，魯酒企業(yè)如何依托回廠(chǎng)游，在酒旅融合方面增加消費(fèi)黏性、增強(qiáng)情感認(rèn)同，是需要努力的方向。如果我們能把廠(chǎng)區(qū)變成一個(gè)文化符號(hào)，融入年輕人樂(lè)于玩味的國(guó)潮內(nèi)容，就可以增強(qiáng)與消費(fèi)者的融合、互動(dòng)。

最后是創(chuàng)新與消費(fèi)者的溝通方式。在國(guó)潮盛行的當(dāng)下，越來(lái)越多的年輕人將古老的非遺視為時(shí)髦的文化符號(hào)，“非遺文創(chuàng)”成為年輕人追捧的“潮品”。在個(gè)性化方面，特別是在文創(chuàng)產(chǎn)品的打造上，魯酒在與市場(chǎng)消費(fèi)的深度融合方面，還可以做活資源文章。如今，名酒在擠壓式下沉過(guò)程中，會(huì)針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)推出“本地化”產(chǎn)品，如果魯酒在消費(fèi)黏性上不加以突破，勢(shì)必會(huì)被名酒擠壓市場(chǎng)空間。一方水土孕育一方美酒，魯酒企業(yè)可以推出衍生類(lèi)的文創(chuàng)產(chǎn)品等，通過(guò)“數(shù)字化展示、互動(dòng)體驗(yàn)”等方式，多方位搭建與消費(fèi)者溝通的橋梁。

他山之石，可以攻玉。在存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，不妨跳出酒業(yè)看酒業(yè)，借鑒其他行業(yè)的順勢(shì)、順時(shí)之舉，實(shí)現(xiàn)酒業(yè)的跨界融合、深度融合。近日，青島飲料集團(tuán)被整體并入青島啤酒集團(tuán)，這說(shuō)明，酒類(lèi)企業(yè)要有多元發(fā)展、互相融合發(fā)展的視野和格局。

近年來(lái)，眾多酒企在產(chǎn)品融合創(chuàng)新方面也在不斷探索，例如，茶啤、酒香冰淇淋、咖啡特調(diào)等酒類(lèi)特色跨界產(chǎn)品相繼涌現(xiàn)。這一趨勢(shì)表示，如何把產(chǎn)品融入到年輕消費(fèi)者的生活方式、生活理念中，也是企業(yè)需要努力的方向。

總而言之，希望魯酒能夠做到真正地堅(jiān)守自己的特色，亮出更多具有個(gè)性化、能融入到年輕人生活方式的美酒，并越做越好。（本文系華夏酒報(bào)社社長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯吳賢國(guó)在由山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)主辦，華夏酒報(bào)社、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)承辦的“發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)、加強(qiáng)渠道競(jìng)爭(zhēng)、堅(jiān)守魯酒特色——2025年（第90屆）山東省糖酒商品交易會(huì)主題論壇”上的發(fā)言）