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1月10日，工業和信息化部消費品工業司發布了“公開征求對《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見（征求意見稿）》的意見”（以下簡稱《意見》）指出，“輕工業是我國國民經濟的傳統優勢產業、重要民生產業，在國際上具有較強競爭力。為加快構建現代輕工產業體系，推動輕工業高質量發展，制定本指導意見。”

對于釀酒板塊，《意見》指出，“釀酒：針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品”。同時提出，“培育會展、設計大賽等品牌建設交流展示平臺，在家用電器……乳制品、釀酒等領域培育一批國際知名品牌。”

實現中國白酒走出去，實現國際化，是幾代人不懈為之努力的方向。

2021年6月，工信部聯合8部委發布的《推進工業文化發展實施方案（2021-2025年）》中曾提出，“推動將符合條件的工業遺產納入文物保護體系，價值突出的推薦申報世界文化遺產”。

在2017年～2021年，工信部公布的五批共195處國家工業遺產名單里,酒業有19處，占比約為9.74%。其中，白酒工業遺產14處，基本囊括了瀘州老窖、茅臺、五糧液、古井貢酒、西鳳、水井坊、汾酒等具有代表性的白酒釀酒作坊及窖池，涵蓋醬香、濃香、清香、鳳香等香型白酒釀造技藝。

中國白酒產業在國際化道路上一直是“路漫漫其修遠兮”。據聯合國教科文組織的數據顯示，國際市場對白酒的認可度僅為0.7%，而與之形成鮮明對比的，是以威士忌為代表的國外烈酒產品大批量涌入中國市場，同為烈酒，我們的差距在哪里？

此次工信部在品質、品牌、品味建設上予以指導，并指出“釀酒產業國際化發展的航向”，確立了酒類產業高質量發展的新市場、大視野。

國際化，難而正確的路

2021年11月4日，國家領導人在第四屆中國國際進口博覽會上做了《讓開放的春風溫暖世界》主旨演講，提出，“一個國家、一個民族要振興，就必須在歷史前進的邏輯中前進、在時代發展的潮流中發展。中國擴大高水平開放的決心不會變，同世界分享發展機遇的決心不會變，推動經濟全球化朝著更加開放、包容、普惠、平衡、共贏方向發展的決心不會變。”

在擴大高水平開放的環境下，酒業需要高質量的發展。《意見》從質量變革、效率變革、動力變革的角度，對釀酒等產業的創新發展生態，提出了“強基礎、壯筋骨、智能化、綠色、生態”的構建方向：原料，是第一生產車間，原料好，酒才好。無論是以糧谷為原料的白酒，還是以大麥、麥芽等為原料的啤酒，抑或是以糯米等為原料的黃酒，以及以葡萄為原料的葡萄酒等，都需要優質、優品的原料來源，《意見》指出，“加快產業鏈補鏈強鏈”，其中就提到，“支持乳制品、罐頭、釀酒、糧油等行業建設優質原料基地。”

綠水青山就是金山銀山。在綠色低碳發展的主旋律下，對自然資源和環境空間深度依賴的釀酒產業，更需要保護好生態環境，實現人與資源的和諧相處，倡導“天地人和一杯酒”的大生態觀。未來，中國酒業的競爭將從單品的品牌競爭走向產區品牌的深度傳播，以進口葡萄酒為例，中國消費者對進口葡萄酒的認知，大多是從波爾多等產區教育開啟的，產區的生態、酒莊文化、品鑒體驗等融為一體，成為消費者認知產品、品牌的窗口。今天，我們的中國白酒、葡萄酒、黃酒、露酒要走向國際市場，同樣需要建立產區傳播的話語體系，做好《意見》提到的，“釀酒：產區自然生態環境應用研究，釀酒資源綜合利用技術，‘零碳工廠’‘零碳產區’試點等”。

原料建設、產區建設是基礎。打牢了基礎，還要強勁筋骨。在人口紅利逐漸消失的當下，運用智能化之手，解決釀酒產業的繁重勞動問題，成為國內領軍企業的順勢應需之舉。今年即將迎來成立130周年慶典的張裕集團，在建筑面積27萬平方米的張裕國際葡萄酒城生產中心，實現一臺PAD操控全世界最先進葡萄酒生產系統，一座車間僅需3～4人即可運行。

在瀘州老窖，為實現從“釀造”到“智造”的轉變，瀘州老窖釀酒工程技改項目正在建設中，建成投產后，將年產10萬噸濃香型固態基酒，儲酒能力達30萬噸，將推動傳統釀酒生產低耗、高效、循環發展。正如《意見》指出的，“釀酒：酒業生態、營銷、生產大數據全產業鏈服務平臺，釀造智能化、包裝自動化制造技術等”。

而在升級創新產品制造工程方面，《意見》指出，針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。根據2021年天貓酒水“雙11”戰報，低度酒飲潮飲酒購買人數同比增速超過50%。隨著年輕消費勢力的崛起，低度酒飲賽道將會進入全面爆發的節點。

標準先行，做好品牌建設

讓國外的消費者認知到中國白酒、黃酒、露酒等好在哪里，就需要建立與國際市場接軌的標準體系，告訴他們這是中國特有的酒種，安全、綠色、好喝。《意見》指出，推動輕工業標準國際化，加快重要國際標準轉化，積極參與國際標準制修訂，引領優勢產品標準“走出去”。

在2021年10月于湖北大冶舉行的“飲料酒高質量發展論壇暨飲料酒領域國家標準、行業標準宣貫會”上，中國酒業協會理事長宋書玉就表示，GB/T 17204—2021《飲料酒術語和分類》國家標準，將飲料酒分類框架由發酵酒、蒸餾酒、配制酒三類，調整為發酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類……傳統酒種的英文翻譯修改，白酒修改為Baijiu，黃酒修改為Huangjiu，露酒修改為lujiu，其中除了體現中國的文化自信，還體現了中國白酒在世界蒸餾酒中應有的地位，更加有利于加快中國白酒的國際化進程。

宋書玉還表示，“要用標準推進產業國際化，加快推動釀酒產業中國標準與國際標準的對接互認，積極參與國際飲料酒市場規則構建，努力成為國際標準制定的參與者、引領者，打破我國酒類產業國際化發展的技術性貿易壁壘，提升中國酒業在全球市場的話語權和影響力。”

不僅要做好中國標準與國際標準的對接互認，讓消費者明明白白消費，也是中國白酒企業一直努力的方向。山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術中心主任韓英就表示，汾酒未來將加大對WSET等國際烈酒培訓課程的溝通，加快對白酒評價體系的翻譯和轉化。通過對汾酒“酒鼻子”庫的建設，將汾酒的風味用更通俗和易了解、易聯想、易介紹的方式傳達出來。

做國際化品牌

1月1日～3日，山西杏花村汾酒國際貿易有限責任公司主辦了“來自丹麥 ‘心’是汾酒”——愛頓博格青花30汾酒白酒酒心巧克力發布會舉辦。山西汾酒相關負責人表示，推出“汾酒酒心巧克力”這樣的跨界聯名產品，是汾酒在真正構建國際化營銷渠道的標志，2022年汾酒國貿將圍繞國際市場C端培育做工作，并借助與優秀品牌的強強聯合，實現文化碰撞和品牌互動，掀開國際化新篇章。

而在第四屆中國國際進口博覽會上，來自童話之鄉丹麥的經典酒心巧克力品牌愛頓博格和洋河首次跨界合作的“夢之藍M6+”酒心巧克力，吸引了廣大白酒與巧克力愛好者的目光。

中國白酒要實現真正意義的國際化，除了汾酒、洋河等跨界合作形式外，還需要真正以全球化的視野，做全球化的品牌。正如《意見》指出的，鼓勵有實力的企業和工藝美術、白酒等具有中國文化特色的輕工產業“走出去”，通過并購重組等方式加快建立國際化品牌。

于國內白酒消費而言，四大名酒、八大名酒、十七大名酒，仍是中國白酒傲立市場的金字招牌。而國際市場更傾向于低度白酒，要建立國際化品牌，就要發展“多樣化、時尚化、個性化、低度化”與國際市場偏好接軌的產品，中國白酒企業不僅需要加強科研合作，還要從酒體設計、品牌文化等多角度開展合作，開發出讓國外消費者認可的一杯酒，做好消費溝通工作，實現國際市場新空間的拓展。