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千年酒香，沉醉紹興。一方水土養(yǎng)一方人，在古越龍山有這么一批人，他們的成功之路不是上名高中、進名大學，而是追求職業(yè)技能的完美和極致，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅守，他們成為頂級技工，成為紹興黃酒領(lǐng)域不可或缺的人才。在浙江古越龍山紹興酒股份有限公司古越龍山酒廠就有這樣一面鮮艷的旗幟，他就是高級釀酒師、機黃車間主任林仁華。

心系黃酒，扎根車間獻青春

林仁華一家三代從事釀酒事業(yè)。父親林友根、大爹林和尚都是紹興酒廠的釀酒工，兄長林加華在酒廠做勾兌工、開耙工，兒子林奇在銷售公司工作。聞著酒香長大的林仁華，對紹興黃酒有著獨特的熱愛。1975年，18歲的他來到紹興酒廠，扎根車間學習釀酒技術(shù)，這一干就是41年。期間他主耙黃酒40余萬千升，成為黃酒釀造第一批高級技師。“做好工作，就要堅持一個恒字，我?guī)资耆缫蝗眨恳故卦谲囬g，不‘呆’是做不到的。”釀酒是一項修行，林仁華用實際行動證明著，必須要心無旁騖、聚精會神，必須要追求極致、專業(yè)專注，用一生真情釀得這滴醇香。

傳統(tǒng)的黃酒釀造技術(shù)，沒有一蹴而就的成功，也難得有“四兩撥千斤”的創(chuàng)新，很多時候憑的是經(jīng)驗，而經(jīng)驗的積累就是建立在不斷學習和實踐的基礎(chǔ)上。在這個過程中，林仁華走過了一條勤奮好學、自學成才的不尋常之路。“十樣會不如三樣好，三樣好不如一樣精。”初入酒廠時林仁華就下定決心，不僅要干一行愛一行，更要干一行精一行。他吃住在車間，一心撲在工作上，認真學習釀酒的每一個環(huán)節(jié)。從7月份割辣蓼草開始，制作酒藥、草包曲，到攤飯大飯生產(chǎn)，直至春場的榨酒勾兌煎酒、包壇口、糊泥頭。他虛心向老師傅們請教，從每一道工序?qū)W起。一絲不茍，踏實懇干，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅守，他每一道工序都做得很出色，很快成為一名經(jīng)驗豐富的高級釀酒技師。

梅花香自苦寒來，林仁華通過不斷鉆研，掌握了精湛的釀酒技術(shù)，出色的工作表現(xiàn)和負責的態(tài)度得到了領(lǐng)導的一致好評。先后榮獲紹興市高技能人才突出貢獻獎，市國資委優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，黃酒集團優(yōu)秀共產(chǎn)黨員及勞動模范等若干獎項。他參與過五個萬噸級機械化黃酒車間的籌建工作，主要負責工藝、工藝線路及機械設(shè)備的選型、安裝、定位，解決了其中的關(guān)鍵技術(shù)難題，使項目都能順利投產(chǎn)。他所主耙的黃酒受到銷售公司及消費者的一致好評，在公司每年的冬釀生產(chǎn)總結(jié)評比中名列前茅。

精于業(yè)務(wù)，做行業(yè)的排頭兵

古越龍山酒廠機黃車間組建于1994年，作為浙江古越龍山紹興酒股份有限公司旗下的一個骨干車間，承擔著年產(chǎn)2萬千升機械化黃酒釀造生產(chǎn)任務(wù)。該車間由浸米工段、蒸飯工段、制曲工段、前后酵工段、壓榨工段、煎酒工段、空壓冷凍工段等組成。控制室除了可以控制發(fā)酵工段的工作，同時還能監(jiān)控浸米，蒸飯、加曲，空壓、冷凍等工段的工作狀態(tài)及工藝數(shù)據(jù)，并能及時提醒各個工段對工藝技術(shù)數(shù)據(jù)的修正。這是目前黃酒行業(yè)最先進的一條原酒生產(chǎn)流水線，并被作為工業(yè)旅游景點接待全國各地參觀者。當公司把這個車間交給林仁華管理時，他二話沒說，勇挑重擔。他帶領(lǐng)130多名職工，堅持以生產(chǎn)經(jīng)營為中心，大力加強內(nèi)部管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，做到安全生產(chǎn)、環(huán)保生產(chǎn)，圓滿完成公司下達的生產(chǎn)任務(wù)，多次評為公司及廠級先進集體，為黃酒集團的發(fā)展做出了重要貢獻。

黃酒釀造是一個動態(tài)的連續(xù)過程，為保證生產(chǎn)順利開展，林仁華從實際出發(fā)，建立健全了各項規(guī)章制度和工作流程，做到崗崗有規(guī)范，事事有人管，項項有標準，人人有專責。他嚴把原料關(guān)，對每一批次原料都做到嚴格檢驗及記錄，以識別原料好壞及方便今后追溯。對于不合格原料，嚴格按公司制度予以退貨，真正將質(zhì)量做到從源頭抓起。另外，積極與相關(guān)部門配合，按生產(chǎn)進度及時采購大壇、焦糖色、荷葉等原輔料，并嚴格保管和使用，以減少在生產(chǎn)過程中的浪費及損耗，千方百計降低生產(chǎn)成本。為了使機械化黃酒的感官口味接近傳統(tǒng)手工黃酒，林仁華不斷試驗配方、勾兌、感官評定，通過比較得出最佳方案，確保了機械化黃酒的品質(zhì)和口感。

原酒質(zhì)量的好壞直接影響著企業(yè)的質(zhì)量信譽。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，林仁華對生產(chǎn)過程全程監(jiān)控、綜合協(xié)調(diào)，不但使半成品合格率達100%，且各項指標均符合質(zhì)檢要求。“做酒也沒什么秘訣可言，就是創(chuàng)造最好的可控環(huán)境進行釀造發(fā)酵。必須盯緊每一道工藝流程,預防發(fā)生不符合規(guī)程的每一個突發(fā)事件。”有人請教他做酒秘訣，林仁華說得輕描淡寫，但成績背后是超出常人的付出和努力。為了保證釀造的原酒安全、優(yōu)質(zhì)、放心，林仁華每天盯靠在車間，一個個崗位去查看，一個個流程去把關(guān)，對每一項化驗結(jié)果數(shù)據(jù)都親自審核。

生產(chǎn)旺季，他基本上幾個月都吃住在工廠一線生產(chǎn)崗位上。“如果林主任有計步器的話，他每天都要走上十萬多的步數(shù)。這個勞動強度我們年輕人都吃不消。”車間職工王世豪提起林仁華，有些動情甚至激動。林仁華以身作則、親歷親為的敬業(yè)態(tài)度和精神，感染和帶動著整個車間的員工。這支隊伍愛崗敬業(yè)、踏實奉獻，不浮不怠、鑄造價值，為公司做強做大快速發(fā)展作出了積極的貢獻。

林仁華工作之余積極投身于一些科研項目的研發(fā)，受到業(yè)內(nèi)人士的高度評價。2013年1月，《一種減少生飯的臥式蒸飯機》榮獲國家實用新型專利。他撰寫的論文《用純塊曲釀制機械化黃酒確保紹興酒風格》入選古越龍山論文集；《酒用酸性蛋白酶在黃酒發(fā)酵中的小試》被中國黃酒雜志刊登。在鉆研業(yè)務(wù)的同時，他還千方百計想辦法，找竅門，在技術(shù)革新、節(jié)能降耗上進行小改小革，解決生產(chǎn)中的難題，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。如前酵冷卻水的回用，充分提高了水的利用率，節(jié)約了成本；生麥塊曲采用機械化生產(chǎn)，提高了生產(chǎn)效率，降低了勞動強度；手工牌印改用噴墨牌印、手工稱酒改電子磅稱酒，提高了準確率。2013年，該車間“基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的釀造生產(chǎn)過程監(jiān)控平臺”榮獲中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)獎全國商業(yè)科技進步獎。

樂于奉獻，做企業(yè)的主人翁

夜幕悄悄降臨了，美麗的古城送走了繁華喧鬧、車水馬龍，袍江開發(fā)區(qū)顯得那么的靜謐。一身藍色工裝，一雙綠色膠皮鞋，一輛有點破舊的電瓶車悄悄駛出了古越龍山酒廠，這人正是剛剛下班渾身疲憊的林仁華。夜色漆黑，只有道路兩旁那一盞盞點亮著的路燈，稍稍給夜歸的他帶來一絲絲回家的溫馨暖意。

每天早上六點來到車間開始忙碌，直到晚上十點多回家，這樣的作息已經(jīng)持續(xù)四十多個年頭了！日復一日，年復一年，林仁華的工裝穿破了一身又一身，他的頭發(fā)也由烏黑到兩鬢染霜，他的皺紋更是不知不覺爬滿臉頰。但惟一不變的，是他以廠為家，無悔付出的敬業(yè)精神。在林仁華的身上，大家看到了他對釀酒行業(yè)的自我尊重、對自我價值的追求，也有對卓越的理解和渴求。他更是毫無保留地把自己的這腔熱愛進行傳承和發(fā)揚。熱衷培養(yǎng)工人學技術(shù)，通過現(xiàn)場講解、手把手的指導等方式，把掌握的理論知識和在實踐中得來的經(jīng)驗，無私地傳授給新員工。

林仁華培養(yǎng)了一大批中、高級技工，使他們成為公司黃酒釀造的技術(shù)骨干。他對待員工如家人，哪位員工家里有事，他都會第一時間趕到，送上溫暖和關(guān)心。去年機黃車間一位員工患上重病，林仁華多次到他家中了解病情，噓寒問暖。這位職工康復返崗后，林仁華給他調(diào)換勞動強度小的工作崗位，視身體情況及時安排輪休。員工和家人非常感動，買了東西來看他，他果斷拒絕，并且又自費買了牛奶和水果送給他們。

面對家庭和事業(yè)，林仁華總是選擇后者，他幾乎沒有好好休過一個雙休日，沒過上一個熱鬧的團圓年。有一年，車間生產(chǎn)任務(wù)特別繁重，為了完成生產(chǎn)任務(wù)，他堅守在車間，與職工一起，加班加點連軸運轉(zhuǎn)。當時正值酷夏，天氣炎熱，超負荷工作，林仁華累病了。

醫(yī)生叮囑他好好休息幾天，但從不請假的他一心惦記著車間的生產(chǎn)，打完掉瓶后就馬上趕回車間投入工作。豆大的汗滴下來，顧不上擦，他忍著病痛堅持著……接近退休之年的林仁華經(jīng)常說，“再辛苦的崗位總得有人干才行，你不奉獻，我不奉獻，誰來奉獻？”是啊，有哪個人不想在溫暖的家中休息，跟家人們享受一下天倫之樂。但是你不干我不干，企業(yè)生產(chǎn)誰來干？“舍小家、顧大家”，把古越龍山公司的集體利益永遠放在第一位！正是憑著如磐的信念，林仁華處處展現(xiàn)了一名古越龍山黃酒人的優(yōu)秀品質(zhì)，也是古越龍山最寶貴的財富。

如今，工業(yè)化、高科技、“互聯(lián)網(wǎng)+”取代了小作坊，但“手藝人”的內(nèi)涵和精神不會變。能夠在風雨中巋然不動的，或者風雨過后看到彩虹的，永遠是像林仁華一樣堅持、堅定、堅守“工匠精神”的人們。