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公元前334年，亞歷山大大帝率大軍來到了小亞細亞的北部城市戈爾迪烏姆，面對看不出繩頭和繩尾的戰(zhàn)車繩結，他拔出劍，破碎了繩結。這就是古希臘神話中的“戈爾迪烏姆之結”，現實中，我們面對很多問題的認知往往受慣有思維路徑的影響，而問題的解決不能依靠產生問題的路徑，而要依靠創(chuàng)新驅動，以科技創(chuàng)新實現企業(yè)的轉型升級和產業(yè)的高質量發(fā)展。

3月31日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦，以“生態(tài) 健康 優(yōu)質”為主題的2021中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會年會在酒都宿遷召開，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、江南大學副校長徐巖、宿遷市政府副市長曹秀明、江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長、黨委副書記張聯東等出席會議并做主題發(fā)言，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會秘書長葛向陽作年度工作報告，分別就“委員會年度工作報告”、“委員會第三期科研項目結題報告”、“委員會第四期申報科研項目的評定”、“白酒年份及感官品評技術研究報告”、“白酒綠色釀造行業(yè)標準”等方面進行匯報并做深入探討。會議由中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權主持。

以科技創(chuàng)新驅動行業(yè)發(fā)展

據國家統(tǒng)計局最新數據顯示，2021年1月-2月，白酒規(guī)模以上企業(yè)數量從1040家減少到956家，規(guī)模以上企業(yè)數量再刷歷史新低，較上年同比減少84家，對照“規(guī)模以上白酒企業(yè)累計產量122.8萬千升，同比增長18.9%”的數據，宋書玉理事長指出，“白酒行業(yè)的集中度在進一步加強”。

大浪淘沙后，白酒行業(yè)或許會呈現啤酒行業(yè)如今的寡頭競爭格局，市場話語權被牢牢掌握在龍頭企業(yè)手中。在今年的《政府工作報告》中，23次提及“科技”，提出“堅持創(chuàng)新在我國現代化建設全局中的核心地位，把科技自立自強作為國家發(fā)展的戰(zhàn)略支撐”，毫無疑問，在從增量競爭到擠壓式競爭的行業(yè)態(tài)勢下，科技創(chuàng)新，將成為白酒龍頭企業(yè)手中的“破結之劍”。

2003年，具有“綿甜軟凈香”風味的洋河藍色經典橫空出世，一時間征服了大江南北消費者的味蕾，多年來，洋河堅持科技創(chuàng)新驅動品質革命之路，創(chuàng)新研發(fā)“以味為主”的綿柔型白酒，從洋河藍色經典到洋河夢之藍M3、M6、M9以及夢之藍手工班，不斷追求從“真綿柔”、“更綿柔”到“最綿柔”，為經典的綿柔品質注入新內涵。

“正如只有品質跑出加速度，行業(yè)發(fā)展才能實現新高度。”張聯東在年會現場指出，“我們深刻感受到當前消費升級和市場需求變化，行業(yè)競爭已從速度為王走向品質為王，洋河始終把全力推進“品質革命”作為戰(zhàn)略核心，追求在綿柔品質上實現革命性突破，不惜代價打造與眾不同的好產品，洋河、雙溝、藍色經典、夢之藍、雙溝珍寶坊、蘇酒等品牌知名度日益彰顯，形成了品牌集群式發(fā)展。”

可以說，近年來，無論是智慧茅臺的打造，還是洋河“深入實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，推進以體驗為核心的技術革命”，無不體現了龍頭企業(yè)面對競爭加劇下的發(fā)展新路徑。

正如宋書玉提到的，牢固樹立科技自信、加快實現科創(chuàng)引領，既是行業(yè)化危為機的“必答題”，也是保持高質量發(fā)展的“突破口”。白酒產業(yè)要在加大科創(chuàng)投入的基礎上，聚焦技術創(chuàng)新發(fā)展的“新藍圖”、“新機制”、“新人才”，實現白酒行業(yè)科技自信和科技實力的雙增強、雙提升。

在全行業(yè)中掀起科技創(chuàng)新的熱浪

在以“從經驗到科學——生態(tài)導向白酒發(fā)酵技術”為題的演講開篇，徐巖引用了中國天文圖與西方星座圖以及載人航天飛行的突破，指出，任何科技的發(fā)展，都是基于從感性觀察上升到理性科學的突破過程，白酒行業(yè)是在傳承中創(chuàng)新與創(chuàng)新中傳承，也要“實現從傳統(tǒng)釀造過程的經驗，走向生態(tài)導向產業(yè)提升的科學過程”。

圍繞本次年會主題，來自江南大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國科學院成都生物研究所、中國農業(yè)大學、天津科技大學等酒類科研機構的項目負責人就科研成果進行公布，為中國白酒科技創(chuàng)新提供了堅強保障。

一直以來，科技創(chuàng)新之光，持續(xù)照耀酒業(yè)前行。

進入到本世紀以來，由中國酒業(yè)協(xié)會組織的中國白酒169計劃、中國白酒158計劃、中國白酒3C計劃，白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會，聚焦風味組學、系統(tǒng)生物學等現代科學，揭秘中國白酒健康價值，提升中國白酒品質安全，促進中國白酒風味多樣化，探秘中國白酒自然生態(tài)與釀造微生態(tài)，實現了產業(yè)技術水平的全面進步。

在當天的年會現場，“科技自信”也成為與會嘉賓最為關注的熱詞。

中國白酒是以糧谷為原料的蒸餾酒，較朗姆酒、金酒、伏特加等世界其他五大烈酒，中國白酒不僅釀造工序更為繁復，且有一套嚴格的食品安全生產標準和技術創(chuàng)新體系，中國白酒在堅持文化自信、品質自信的同時，還要突出科技自信，向消費者傳遞傳統(tǒng)產業(yè)迸發(fā)的科技之光。

多年來，洋河圍繞產、學、研、協(xié)互動，鍛造自主創(chuàng)新能力，江蘇洋河酒廠股份有限公司作為本次活動的“東道主”酒企，張聯東在會上表示，自“白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會”成立以來，洋河股份積極參與酒業(yè)技術創(chuàng)新發(fā)展潮流，主動與清華大學、北京大學、南京大學、浙江大學、江南大學等建立了中國工程院院士工作站、國家級博士后工作站等十大研發(fā)平臺，以“創(chuàng)造快樂健康”為使命，通過技術手段不斷提升酒類品質，讓消費者不僅感受到傳統(tǒng)產業(yè)的魅力，也同時感受到科技的進步所帶來的品質提升，感受中國白酒更加美好的消費體驗。

從共同逐夢行業(yè)高質量發(fā)展的角度，張聯東還提出，洋河股份作為“白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會“中的一份子，將繼續(xù)與其他委員會成員共謀、共建、共享成功經驗，勠力同心、乘勢前行，打造“生態(tài)大高地”、建造“健康責任田”、創(chuàng)造“優(yōu)質朋友圈”，共同引領中國白酒行業(yè)走進高質量發(fā)展新時代。

洋河位于坐擁“三河兩湖一濕地”，擁有洋河、雙溝兩大名酒的酒都“宿遷”，曹秀明在年會上表示，此次中國酒業(yè)協(xié)會將“2021中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會年會”安排在宿遷，是對宿遷酒企的高度認可。未來，宿遷市政府將聯合當地酒企，一同與中國酒業(yè)協(xié)會保持高度緊密聯系，共同培育高質量的酒類，奉獻給廣大的消費者。