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在今年發(fā)布的《政府工作報告》中，數(shù)次提到了“保民生”和“人民至上”等關鍵詞，體現(xiàn)了保民生、為人民的宗旨內(nèi)涵，食品安全作為與國計民生息息相關的熱點，也是歷屆兩會代表、委員關注的焦點。《華夏酒報》記者獲悉，就關乎白酒的食品安全問題，3月5日，全國人大代表，江蘇綜藝集團董事長、總經(jīng)理昝圣達提交了《關于重視并解決白酒勾兌濫用化學添加劑問題的建議》，建議從“嚴格標準、建立追蹤、強化監(jiān)管”三個層面，解決勾調(diào)過程中濫用化學添加劑的問題，還行業(yè)發(fā)展一方凈土。

繃緊安全弦，一刻不放松

在白酒勾調(diào)過程中，適應固液法生產(chǎn)的白酒是允許使用食品添加劑的，這賦予了產(chǎn)品更強的可塑性，迎合了市場多元化的需求。但是《華夏酒報》記者在實地走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“有的酒企為了追求所謂更好的口感和獲取更大的利潤，濫用添加劑現(xiàn)象時有發(fā)生。”更有甚者，一些無良廠商借助化學添加劑進行所謂的“風味創(chuàng)新”，更有甚者使用化學添加劑賦予產(chǎn)品糧食酒的味道，還有企業(yè)對于“液態(tài)法白酒”中的食品添加劑“用而不標”，最終導致白酒市場“劣幣驅逐良幣”，影響行業(yè)的高質量發(fā)展。

早在2011年6月，國務院食品安全委員會辦公室就發(fā)布了《關于進一步加強酒類質量安全工作的通知（食安辦[2011]23號）》，明確提出“開展酒類食品添加劑使用標準跟蹤評估，完善添加劑使用管理規(guī)定。”當時，中國酒業(yè)協(xié)會于7月18日發(fā)文響應，提出要貫徹落實文件精神并加強行業(yè)自律，明令白酒企業(yè)“禁止在酒類產(chǎn)品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑；禁止在酒類生產(chǎn)過程中使用化學合成的氮源、碳源等化合物。”

作為食品行業(yè)一大分支，白酒行業(yè)在國民經(jīng)濟中仍占有重要地位，白酒的食品安全問題事關國計民生，2012年11月，被稱作“黑天鵝事件”的塑化劑風波，曾一度使整個行業(yè)發(fā)展受到重創(chuàng)，在酒業(yè)高質量發(fā)展的今天，昝圣達指出，“濫用化學添加劑不僅危害白酒消費者的身心健康，還會給白酒行業(yè)的長遠發(fā)展帶來危害。”在以茅臺、五糧液為代表的領軍企業(yè)營收破千億、酒業(yè)高質量發(fā)展的今天，食品安全工作更需要常抓不懈，要有緊迫感、使命感和責任感，全行業(yè)要攜手抓好食品安全這個牛鼻子，共同打造一方行業(yè)的凈土。

擰緊食品安全的“緊箍咒”

為給酒業(yè)的健康發(fā)展保駕護航，昝圣達認為，要從嚴格標準、建立追蹤、強化監(jiān)管三個層面，擰緊食品安全的“緊箍咒”。

一是建立化學添加劑使用追蹤機制。不少國家對烈性酒釀制都有嚴格的規(guī)定，建立并強化了可追溯體系，保障產(chǎn)品質量安全可靠。建議有關部門對白酒生產(chǎn)企業(yè)建立化學添加劑流入監(jiān)管制度，對添加劑生產(chǎn)廠家執(zhí)行生產(chǎn)銷售的登記備案制度，把住超范圍、超量使用的關口。

二是借鑒國際標準標注食品添加劑成分。參考歐盟相關法律對食品標簽的總體要求，食品標示不得令消費者對產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解，并規(guī)定標示必須按照成分重量的順序列出所有成分。按照我國《預包裝食品標簽通則》要求，企業(yè)應該如實在標簽配料表中明確標示所使用的各種配料。

三是進一步完善白酒安全標準并強化協(xié)同監(jiān)管。標準是衡量產(chǎn)品質量是否合格的尺度，標準是解決白酒安全問題的核心，建議有關部門盡快健全、完善白酒安全標準體系，實現(xiàn)各地區(qū)、各部門信息互聯(lián)互通。同時，建議升級白酒檢測標準和手段，強化白酒用添加劑甄別技術，“多管齊下”打擊濫用化學添加劑行為。

白酒生產(chǎn)歷經(jīng)千年而日盛，尤其是茅臺、五糧液等名酒企業(yè)的產(chǎn)品，形成了獨樹一幟的風味特征，備受消費者推崇，才造就了企業(yè)和品牌的長盛不衰。業(yè)內(nèi)人士指出，保持質量穩(wěn)定、鞏固自家風格，其難度遠超過新風格的創(chuàng)新。

百年企業(yè)的打造，經(jīng)營者需要貫徹長期主義的思想，倡導數(shù)十年磨一劍的匠人匠心、著眼于長遠的品牌打造以及對產(chǎn)品品質始終如一的堅守。昝圣達表示，目前，貴州醇、枝江等生產(chǎn)企業(yè)率先推出了“真年份”白酒，倡導不含化學添加劑的“零添加糧食酒”，不僅讓消費喝上了放心酒，還為規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展樹立了“樣板”，值得推廣。