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100年前的1920年，在山東煙臺芝罘南山腳下，煙臺啤酒誕生，成為中國最早誕生的啤酒廠之一。彼時，原料粉碎車間里，還是趕著驢子日夜生產(chǎn)。

2020年12月20日，還是在山東煙臺，一場大雪后，這個城市上空寒冽清澈，但在煙臺大劇院里，煙臺啤酒誕生百年的“致敬百年 聚力未來 ”紀念活動正在進行。

白發(fā)蒼蒼的老啤酒工人剛一進門，就被年輕的接班人們獻上了喜慶的紅圍脖。

華夏酒報記者現(xiàn)場看到，這些久未逢面的老師傅們，互相握手，每個人的手機里都留下的這珍貴的“百年記憶”。

從1920年到2020年，煙臺啤酒引領(lǐng)著中國啤酒工業(yè)走過了一個世紀的歲月時光，從民族啤酒工業(yè)的開創(chuàng)者到攜手青島啤酒創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，煙臺啤酒新百年大幕已徐徐拉開。

“煙臺啤酒是中國民族啤酒產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者！”中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才此間向華夏酒報記者介紹。

在王延才看來，20世紀初，中國的啤酒工業(yè)大多是由外國人“掌控”，“而煙臺啤酒，是由中國人自己投資、建造、經(jīng)營、發(fā)展至今的啤酒企業(yè)，是中國現(xiàn)代民族啤酒工業(yè)的開端。”

此前，中國釀造啤酒沒有自主技術(shù)，從啤酒原料、到釀造生產(chǎn)、到品控質(zhì)檢，最初都是掌握在外國技師手中。而煙臺啤酒一成立，就以前瞻性眼光，從上海吸引了旅歐歸國青年學者朱梅來到煙臺。

朱梅成為煙臺啤酒第一位技術(shù)廠長，在他的執(zhí)掌下，“舉凡工廠設(shè)施、生產(chǎn)工藝皆著手改進，所出產(chǎn)品極佳，遠勝外人所制”，很快，煙臺啤酒成為中國第一家使用國產(chǎn)大麥釀造啤酒、第一家用自行分離培養(yǎng)的酵母生產(chǎn)啤酒的企業(yè)，結(jié)束了酵母和大麥依靠進口的被動局面。

自此，中國啤酒真正實現(xiàn)了自主發(fā)展，朱梅成為中國現(xiàn)代釀酒技術(shù)奠基人——中國第一代啤酒釀造師。

20世紀30年代，作為民族品牌代表的煙臺啤酒擎舉國貨大旗與外國洋行創(chuàng)辦的啤酒廠進行競爭，打破外來品牌壟斷，通過獨具創(chuàng)意的品牌營銷方式，暢銷上海市場，并遠銷南洋諸國。

令無數(shù)煙臺啤酒人津津樂道的是，朱梅成為煙臺啤酒的酒師后，除了深入生產(chǎn)一線進行技術(shù)指導外，還結(jié)合生產(chǎn)實踐，為企業(yè)培養(yǎng)了一批技術(shù)工人，不但產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不斷提高，也為煙臺啤酒的百年發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。

據(jù)華夏酒報記者掌握的資料顯示，解放初期，煙臺沿海連續(xù)遭到臺風災(zāi)害。1954年煙臺啤酒響應(yīng)政府號召，一邊生產(chǎn)自救，一邊利用啤酒設(shè)備和煙臺當?shù)氐奶O果、梨和棗等，開始生產(chǎn)果酒，既幫助了農(nóng)民兄弟減災(zāi)，也在省內(nèi)首創(chuàng)了不用糧食釀酒的先例。

這一舉動，得到了當時國家輕工業(yè)部的肯定，并在全國號召“上山下鄉(xiāng)找原料，開發(fā)天然資源釀酒”。

令人驕傲的百年經(jīng)歷，不勝枚舉。

1970年代初，在香港市場出現(xiàn)一種英國的“貓嘜波打酒”，這其實是當時國際上比較流行的黑啤酒。

“當時國家外貿(mào)部門從香港買回兩瓶樣品，詢問煙臺啤酒廠能否試制，若能釀造，外貿(mào)部負責統(tǒng)銷，以增加國家外匯收入。”在慶典活動現(xiàn)場，煙臺啤酒20世紀70-80年代的老廠長任月華告訴華夏酒報記者，他說，“那時候的啤酒廠就是一門心思搞生產(chǎn)，國家需要什么，社會需要什么，我們就造什么產(chǎn)品。”

1972年，煙臺啤酒廠生產(chǎn)的“黑啤酒”，被國家外貿(mào)部門命名為“青島黑啤酒”和“青島波打酒”，開始正式出口打入國際市場。

當時，在聯(lián)邦德國不萊梅港檢疫時，被譽為“酒質(zhì)清潔衛(wèi)生，是唯一沒有農(nóng)藥污染之酒”。一時間，煙臺黑啤酒深受港澳、東南亞及芬蘭等國家和地區(qū)的消費者喜愛。

到了20世紀80年代中期，因國內(nèi)大麥緊缺，價格連年上漲，在1986年，當時的技術(shù)廠長宮潤光的帶領(lǐng)下，煙臺啤酒廠立足國情，挖掘原料資源，成功研制出以小麥為主要原料的白啤酒，填補了我國啤酒品種的一項空白，煙臺啤酒廠也成為全國唯一具有黃、黑、白系列的生產(chǎn)能力的廠家，并在中國首屆國際食品博覽會上全獲金獎。

據(jù)史料記載，1990年代以來，煙臺啤酒與國際性技術(shù)經(jīng)濟平臺合作，將國際先進的管理、經(jīng)營和技術(shù)與積淀80余年的煙臺啤酒優(yōu)秀品性有機結(jié)合，不但能生產(chǎn)世界一流的朝日舒波樂啤酒、純生啤酒和青島啤酒，并且在全國首創(chuàng)了純生化管理模式，引領(lǐng)中國啤酒工業(yè)的一場革命，將中國啤酒工業(yè)推向了嶄新的純生化時代。

煙臺啤酒集團有限公司、煙臺啤酒青島朝日有限公司董事長曲繼光告訴華夏酒報記者， 煙臺啤酒是一個具有凝聚力的集體，幾代人始終堅持向上發(fā)展的目標和追求不變，幾代人始終堅持對社會、對員工負責任的初心不移。

百年轉(zhuǎn)眼間。

從毛驢拉磨，到即將投產(chǎn)的投資7.3億元，占地23萬平方米，擁有50萬千升產(chǎn)能規(guī)模的新園區(qū)，煙臺啤酒這100年走得步履鏗鏘。

還只是煙臺啤酒面向未來的“一部分”。

面對消費者更加精細也更加多元的消費需求，走過百年的煙臺啤酒也一直在創(chuàng)新求變。

當日，國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所原所長任興洲接受華夏酒報記者采訪時表示，煙臺啤酒是百年企業(yè)，至今仍然保持著旺盛的活力，其秘密就是其迅速的反應(yīng)和行動能力。

“在不同的發(fā)展階段，煙臺啤酒總能因地制宜，因時制宜，適應(yīng)市場，駕馭發(fā)展。商業(yè)經(jīng)濟本就是適者生存的競爭，企業(yè)只有隨時應(yīng)變，才能維持核心競爭力并保持市場地位。”任興洲如實說。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長、啤酒分會理事長何勇在參加此間儀式時表示，煙臺啤酒一百年來之不易，也是中國酒行業(yè)的大事件，希望中國啤酒在技術(shù)之路、文化之路上越走越遠。

華夏酒報記者獲悉，走向未來的煙臺啤酒，將從“物質(zhì)”和“精神”兩個維度著手，推進煙臺啤酒“產(chǎn)業(yè)升級擴大”和“文化保護傳承”。曲繼光在此間表示，“產(chǎn)業(yè)升級擴大”就是即將投產(chǎn)打造“產(chǎn)業(yè)+文旅”形態(tài)的新園區(qū)。同時具備飲料、調(diào)和酒等延伸產(chǎn)品生產(chǎn)條件；依靠青島啤酒的全方位優(yōu)勢，導入一系列國際領(lǐng)先成果，實現(xiàn)智能化、柔性化、零排放的集約型生產(chǎn)。未來，新園區(qū)產(chǎn)品將覆蓋膠東，面向東北，走向全國，滿足人們高品質(zhì)、多元化的消費需求。

“文化傳承保護”方面，則是全力實施老廠區(qū)的規(guī)劃改造工程。

華夏酒報記者獨家獲悉，環(huán)山路100號是煙臺啤酒的誕生地，是百年來啤酒民族品牌留下的唯一企業(yè)。已有百年歷史“醴泉啤酒工廠舊址樓”，于2011年被認定為市級保護文物，后酵車間和大麥立倉將作為工業(yè)文化遺址一并保存下來。

曲繼光向華夏酒報記者透露，此地將建設(shè)煙臺啤酒歷史博物館，收集展示煙臺啤酒早期的生產(chǎn)裝備、工藝、商標、地契等文史資料和老物件，用老場景、舊東西真實的還原民國時期的工業(yè)文明和企業(yè)經(jīng)營狀況；同時收集世界同期啤酒產(chǎn)業(yè)文物，開辦世界啤酒展示廳，讓人們了解啤酒及相關(guān)知識；建設(shè)“精釀啤酒+手工”傳統(tǒng)制作工坊，在酒師指導下讓人們親手制作個性化需求的自產(chǎn)自用產(chǎn)品，豐富市井文化；按民國風情籌辦煙臺啤酒酒館，并引進相關(guān)休閑文化產(chǎn)業(yè)，打造一個走近歷史體驗、顯現(xiàn)煙臺醇厚風情的文化街區(qū)。

曲繼光還透露，他們已經(jīng)從丹麥約爾根森生物中心找到煙臺啤酒早期的老酵母種，老口味的傳統(tǒng)產(chǎn)品即將面世。

當日，曲繼光在煙臺啤酒百年典禮上的致辭時表示，回首百年，心懷感恩，心懷感動，心懷感謝，我們感恩于煙臺這座城市，我們感動于創(chuàng)業(yè)初期的先輩們；像王益齋、徐望之、朱梅、王雨田和李滋生等人，他們那份工業(yè)立國成家的追求，賦予了煙臺啤酒生命，成就了煙臺啤酒的今天，把煙臺啤酒做成當時上海十里洋場的知名民族品牌。感謝日本朝日啤酒集團，在共同經(jīng)營合資企業(yè)的20年間，給予煙臺啤酒人充分信任和全力支持。

值得一提的是，建國后，煙臺啤酒承接國家計劃，恢復啤酒生產(chǎn)，第一批酵母菌種就是青島啤酒集團有限公司贈予的。

現(xiàn)場，曲繼光說，我們不會忘記，在長期密切交流中，我們一直都是最親近的朋友。2008年，在市場競爭日趨激烈的情況下，青島啤酒向煙臺啤酒提出品牌攜手、資本融合、供給鏈統(tǒng)一、聯(lián)合體應(yīng)對競爭的合資合作，煙臺啤酒這個百年地域性品牌，獲得了全新的發(fā)展空間。

“聯(lián)合12年來的實踐證明，雙方企業(yè)文化的充分融合，雙方合作帶來了最佳的企業(yè)效益和社會效益。”曲繼光說。